在所有針對青島這座旅游城市的描述當(dāng)中，最讓人印象深刻的，莫過于這兩句話：一是康有為的“紅瓦綠樹、碧海藍(lán)天”；二是青島人口中的“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫，兩種泡沫皆讓人陶醉”，可謂一語道出了啤酒與青島這座城市的不解之緣。

青島啤酒博物館——中國近代民族啤酒工業(yè)的發(fā)展史詩

從青島市著名的旅游景點(diǎn)“第一海水浴場”驅(qū)車向北，穿過康有為故居前叢林茂密的中山公園，就來到了另外一種啤酒泡沫的發(fā)源地。立夏剛過，大麥發(fā)酵后的“麥香”和著“酒香”，洋洋灑灑漂浮在登州路上……街邊的酒吧、飯店里，品類繁多的青島啤酒，從來都是攬客的最好招牌。

順著空氣中的酒香抬頭——臨街的兩幢紅色德式老建筑近在眼前……寧靜安詳矗立在青島啤酒廠的廠前區(qū)，與院里院外熙熙攘攘的游客之間，產(chǎn)生一種奇妙的和諧。以1903年建廠初期的老廠房、老設(shè)備為基礎(chǔ)打造的青島啤酒博物館，如今已成為游客到青島旅游的必至之處！

單從外觀上看，這兩幢1903年建廠初期的紅色建筑，與遍布老城區(qū)的西洋建筑并沒有太大的差異，如果沒有旁邊啤酒廠高聳的發(fā)酵罐以及空氣中飄浮的酒香，人們很難把這兩幢裝飾精美的老建筑與一百多年前的啤酒生產(chǎn)廠房聯(lián)系在一起�？墒�，正是這里，在這兩幢老建筑中，孕育出了青島人引以為傲的啤酒泡沫和享譽(yù)全世界的青島啤酒，凝聚著中國近代民族啤酒工業(yè)的發(fā)展史詩……

一段酒香的世紀(jì)記憶

說起青島，必然繞不開一件事情——那就是上世紀(jì)初“德占青島”時(shí)期。直到今天，青島這座城市仍處處留著德國人的影子，十余年的德占時(shí)期，基本奠定了青島老城區(qū)的脈絡(luò)——火車站、總督府、棧橋等等，這一系列耳熟能詳?shù)某鞘性O(shè)施，都出自德國人之手，啤酒這種百余年前的“舶來品”，自然也不例外。

1898年，清政府與德國簽訂了《膠澳租借條約》之后，成千上萬的德國人漂洋過海涌入青島這座新城市，優(yōu)越的氣候和美麗的環(huán)境讓他們很快適應(yīng)了這里的生活。但是，作為一個(gè)最熱愛啤酒的民族，他們喝的啤酒必須從德國運(yùn)來，當(dāng)時(shí)的輪船速度不快，需要2個(gè)月的時(shí)間，啤酒才能從德國運(yùn)到青島，這一點(diǎn)讓這些定居青島的德國人十分郁悶！

精明的商人很快就從中尋找到了市場商機(jī)——1903年8月15日，英德商人出資40萬墨西哥銀元，合資在青島米勒上尉街（現(xiàn)登州路）創(chuàng)建日爾曼啤酒公司青島股份公司（青島啤酒的前身）。

“當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備和原料全部都是從德國進(jìn)口的，并按照《德意志啤酒釀造法》釀制比爾森風(fēng)味的淺色啤酒、慕尼黑風(fēng)味的黑啤酒�！鼻鄭u啤酒博物館館長董方介紹。日爾曼啤酒公司青島股份公司在當(dāng)時(shí)是遠(yuǎn)東地區(qū)最大、最先進(jìn)的啤酒廠，主要滿足駐青德軍和僑民們的飲酒需求，由此，也開啟了啤酒在中國一個(gè)多世紀(jì)的釀造歷程。“那是人們第一次見到這種帶著泡沫、入口清爽的液體，德國人當(dāng)時(shí)稱它為‘BIER’，民間也就跟著叫‘BIER酒’，最初青島人把它音譯為‘皮酒’，后來由于是一種喝的東西，就變成口字旁的，也就是成了現(xiàn)在的‘啤酒’�！倍�方說。

1906年，德國人在登州路上建了座毛奇兵營，不久后，兵營附近便出現(xiàn)了青島第一家啤酒屋，在博物館中保存的建廠初期的一張廣告中，展示了一群德國水兵在弗里德里希大街（現(xiàn)中山路）上一個(gè)酒吧里喝青島黑啤酒的情景。同一年，初出茅廬的啤酒廠生產(chǎn)的啤酒在慕尼黑啤酒博覽會上獲得了金獎(jiǎng)，由此在國際上一舉成名，這也是中國啤酒獲得的第一個(gè)國際大獎(jiǎng)。

一臺老電機(jī)的百年交響

從1903年開始，啤酒廠的經(jīng)營雖然幾經(jīng)變遷，廠區(qū)面貌也在不斷變化著……唯一不變的，就是啤酒的生產(chǎn)，從未停止！保存至今的兩幢紅色德式建筑，分別為當(dāng)年的綜合辦公樓和釀造生產(chǎn)車間。投資建廠的英德商人可能不會想到——如今老廠區(qū)內(nèi)的紅色廠房成為了“青島啤酒博物館”，每天前來參觀的游客絡(luò)繹不絕。

除了青島啤酒博物館這片紅色的廠房，當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)涉重洋到達(dá)青島并在館內(nèi)展出的，還有全套德國進(jìn)口的釀酒設(shè)備。博物館B區(qū)實(shí)物展區(qū)，重現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)場景，游客在這里可以看到當(dāng)年生產(chǎn)使用的中國最早的糖化鍋、煮沸鍋、濾過槽、發(fā)酵池和橡木桶等一應(yīng)老設(shè)備。于是，走進(jìn)百年前的釀造車間，隱隱浮動(dòng)的麥香撲鼻而來。同時(shí)，一種歷史感油然而生，但是，并不顯得沉重。

在這些設(shè)備當(dāng)中，其中有一件可謂是博物館的鎮(zhèn)館之寶：1896年的西門子電機(jī)——這是德國西門子公司現(xiàn)今存有的最古老的一臺電機(jī)，通過電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)糖化設(shè)備工作……需要指出的是，直至1995年，這臺西門子電機(jī)仍在使用�；�于歷史啤酒工人的精心呵護(hù)，老電機(jī)幾乎沒出現(xiàn)過故障。如果通上電，它們隨時(shí)可以“轟隆隆”運(yùn)轉(zhuǎn)起來。大多數(shù)參觀的游客經(jīng)過老電機(jī)時(shí)，都會在它面前駐足流連，聆聽100多年來工業(yè)文明的傳承跌宕。

100多年前的電機(jī)竟然能夠完好如初，即使是以產(chǎn)品品質(zhì)精良著稱的電機(jī)生產(chǎn)商——德國西門子公司，也表示難以置信！因?yàn)樵谑澜缙渌�的任何地方、任何企業(yè)，同時(shí)期生產(chǎn)的相同機(jī)器，都已經(jīng)不復(fù)存在。“當(dāng)時(shí)一共生產(chǎn)了兩臺這樣的電機(jī)，另外一臺在其他國家早已破爛不堪了。”青島啤酒博物館館長董方介紹說。西門子公司曾一度想用一套現(xiàn)代化的生產(chǎn)線交換這臺古董電機(jī)，但被青啤人婉拒�！白鳛榍鄭u啤酒的發(fā)源地，我們對這里有一種極深的情感，這種感情當(dāng)然也注入到了與青島啤酒有同樣年歲的老電機(jī)里�！�

中國最早的膠片廣告

在啤酒廠建成不久，1914年，德國人在一戰(zhàn)中戰(zhàn)敗，離開青島，可是，帶給人們激情與歡愉、洋溢著濃濃芳香的啤酒，卻永遠(yuǎn)保留了下來，發(fā)展到今天，它已經(jīng)成為青島市的一張名片，也成為青島人的驕傲。據(jù)了解，在當(dāng)時(shí)推介青島的旅游指南中，就已經(jīng)出現(xiàn)了青島啤酒廠的介紹。

參觀青島啤酒博物館的游客，往往會注意到日本人經(jīng)營時(shí)期兩幅青島啤酒的廣告：一幅是古代英雄（劉關(guān)張三結(jié)義），另一幅是穿著旗袍的民國美女。日本人想表達(dá)什么意思呢？博物館工作人員解釋說：日本人認(rèn)為東漢末年的劉備、關(guān)羽、張飛結(jié)義，他們喝的酒就是青島啤酒；另一幅旗袍美女，則是以胡蝶為原型設(shè)計(jì)的。這兩幅廣告想要表達(dá)的意思就是：英雄與美女都喜歡喝青島啤酒。發(fā)展到今天，人們對此進(jìn)行延伸性演繹：喝了青島啤酒，男士們都是英雄，女士們都是美女；或者也可以說，男士更英雄，女士更美麗。

曾旅居青島四年的梁實(shí)秋先生在《憶青島》一文中談及青島好吃的東西時(shí)，他這么表示：“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以領(lǐng)略樊噲飲酒切肉之豪興�！边@其中對啤酒之喜愛，可謂溢于言表。

1945年，青島啤酒廠回到國人手中，由國民政府經(jīng)營，正式更名為“青島啤酒廠”，并將標(biāo)識從“小青島上的燈塔”改成了如今青島標(biāo)志性建筑——“青島棧橋”（1899年，德皇威廉二世根據(jù)海中的小島——小青島，把膠澳地區(qū)定名為青島，這就是青島城市名字的由來。早期青島啤酒的商標(biāo)，注冊用的是“小青島的燈塔”；更改之后，標(biāo)志用的是棧橋的回瀾閣——另一青島城市標(biāo)志）。

為了擴(kuò)大宣傳，1947年國民政府專門拍攝了一部青島啤酒廣告宣傳片：黑白畫面，配合跳針唱片機(jī)播放的音樂。畫面中，男女老少開懷暢飲，話外音道——“青島啤酒一杯在手，真是其味無窮；常飲青島啤酒不僅無害反可強(qiáng)身，既能開胃健脾、復(fù)可治療腳氣病風(fēng)濕病腸胃病�！边@既是青島啤酒拍攝的第一支廣告，也是中國最早的電影膠片廣告。

新中國“啤酒”傳道者

1949年青島解放，中國民族工業(yè)迎來了新的發(fā)展時(shí)期，青島啤酒也有了屬于自己的名字——“國營青島啤酒廠”。今天游覽博物館的游客會看到這樣一張照片：在這一年舉辦的國慶節(jié)慶典中，青島啤酒廠的工人走在游行隊(duì)伍的最前頭！從這一安排上可以看出青島啤酒廠當(dāng)時(shí)在青島的地位。

建國初期，青島啤酒的一大亮點(diǎn)就是出口——銷售到香港和澳門地區(qū)。除此之外，在西方國家在對中國實(shí)行經(jīng)濟(jì)封鎖的那段時(shí)期，青啤還在批量出口海外，出口創(chuàng)匯在全國同行中占比98%。可以說，從1906年一舉奪得慕尼黑啤酒博覽會金獎(jiǎng)以來，青島啤酒就具備了“國際化”屬性。在《青島十年海關(guān)貿(mào)易記載》中看到：1910年青島啤酒就有出口記載。上世紀(jì)二三十年代，青島啤酒開始出口東南亞地區(qū)，被譽(yù)為“國貨精品”。

1964年誕生的《青島啤酒操作法》，如今已成為珍藏在青島啤酒博物館中的一份記憶——當(dāng)年，輕工業(yè)部在唐山召開全國第五次釀酒會議，提出“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的口號，并決定組織力量對青島啤酒廠操作法進(jìn)行寫實(shí)（如實(shí)紀(jì)錄），并向全國推廣。于是，青島啤酒扮演起了新中國的啤酒傳道者的神圣角色。

當(dāng)時(shí)，中國叫響了一些至今耳熟能詳?shù)目谔枺豪�如�?964年2月誕生的“工業(yè)學(xué)大慶”和“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”。由于歷史原因，很多口號并沒有轉(zhuǎn)化為真正的生產(chǎn)力。可是，“啤酒行業(yè)學(xué)青島”這一口號是個(gè)例外。因?yàn)椤肚鄭u啤酒操作法》在發(fā)行之后升格為中國啤酒第一部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷影響著中國啤酒工業(yè)直至今天，因此，直接促成了中國——一個(gè)啤酒大國的嶄新崛起。

時(shí)任輕工業(yè)部食品局局長杜子端指出：通過寫實(shí)對青島啤酒作一次全面檢閱，也是對全國啤酒廠作一次檢閱，是集全國啤酒工業(yè)的大成，全國向青島學(xué)習(xí)，就是提高全國啤酒工業(yè)的技術(shù)水平。

煥發(fā)新生的新使命

如同博物館二層小樓下面種植的青島市第一棵“爬墻虎”那樣，每年都會迎來青蔥蒼翠的新生美麗，一年又一年爬滿斑駁的紅色墻面……2001年，走出青島啤酒的這兩幢紅色老廠房，在即將度過自己的百歲生日之時(shí)，兩位“耄耋老者”再次迎來新生！在新的歷史條件下，老廠房又被賦予了新的使命。

2003年8月15日，利用原有建筑及生產(chǎn)流水線興建的青島啤博物館正式對外開放，成為國內(nèi)唯一一家啤酒博物館。建成后的博物館，展出面積6000多平方米，分為“百年歷史和文化”、“生產(chǎn)工藝”、“多功能區(qū)”三個(gè)不同參觀游覽區(qū)域。館內(nèi)收藏了自青島啤酒1903年建廠以來各種珍貴的歷史照片和物件，中國啤酒工業(yè)的百年發(fā)展歷史，在博覽會內(nèi)，可謂觸手可及。

“青島啤酒博物館是目前中國工業(yè)旅游項(xiàng)目中成熟度最高、與國際接軌程度最高、對海內(nèi)外旅游者都具有吸引力的旅游點(diǎn)，是國際一流的工業(yè)旅游景點(diǎn)，堪稱中國工業(yè)旅游的樣板�！�2004年4月，青島啤酒博物館首家通過國家旅游局“全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)”驗(yàn)收，專家組給予了高度評價(jià)。

運(yùn)營十五年來，雖然青島啤酒建立博物館的初衷并非營利賺錢，但博物館的運(yùn)營情況好得出乎意料，每年有近百萬國內(nèi)外游客在博物館流連忘返——他們一邊品嘗現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)線剛剛釀制出的新鮮啤酒，一邊漫步在上世紀(jì)初的啤酒車間一步步追溯啤酒生產(chǎn)的歷史……

時(shí)間過去了115年，當(dāng)年投資興建啤酒廠的兩位英德商人可能不會想到：1903年，剛剛在中國落地生根的啤酒廠年產(chǎn)量只有2000噸，而今天的青島啤酒廠，一天的產(chǎn)量就已達(dá)到2000噸。2018年7月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室（World Brand Lab）在北京發(fā)布了2018年（第十五屆）《中國500最具價(jià)值品牌》排行榜。作為榜單中唯一入選的“世界級”啤酒品牌，青島啤酒以1455.75億元的品牌價(jià)值連續(xù)15年蟬聯(lián)中國啤酒行業(yè)首位。

從登州路56號再次出發(fā)，如今的青島啤酒——一路高歌，以百年啤酒文化引領(lǐng)品牌發(fā)展，通過一瓶啤酒的“中國功夫”，向世界綻放全球化的品牌風(fēng)范。

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