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八月這段日子，對青島人來說很是快活！能吃著海鮮哈著啤酒真是過癮！~但卻不能掉以輕心一味享受，因?yàn)槭獠恢�很多潛伏性危險(xiǎn)正在等著你！

燒烤+大排檔似乎成了夏季的標(biāo)配，貫穿整個飲食檔口。

說到這里，有一種美食不得不提，它就是生蠔。

正值夏季，生蠔個大，便宜，味美，什么蒜蓉生蠔、檸檬汁生蠔、炭燒粉絲生蠔......

面對美食誘惑誰也抵抗不了！不過愛吃生蠔等海鮮的你一定要注意了↓↓

生蠔的美食加工方式多樣化，因此受到廣大公眾的鐘愛。

但也必須得提醒一句：生蠔真不是隨便你說吃就能吃的。

不信你看↓↓↓

新聞截圖

最近關(guān)于“大媽吃生蠔細(xì)菌感染差點(diǎn)送命”、“女子吃完生蠔不治身亡”的消息被討論的非�；馃幔�讓不少生蠔愛好者慌了神。

在網(wǎng)上搜了一下，中招的小伙伴還真不少......

微博截圖

那么，小小的生蠔，為什么會有這么大的“威力”？今天就跟大家好好的說一說。

吃生蠔感染的是什么細(xì)菌？

新聞中吃生蠔被感染的主要是創(chuàng)傷弧菌，又叫“海洋弧菌”，和霍亂弧菌同屬于一類細(xì)菌物質(zhì)，最適的生長繁殖溫度在20℃左右，主要生存在海、河交接之處，多數(shù)生長于熱帶（亞熱帶）海水中。

每年5—10月海水溫度較高，海水中的創(chuàng)傷弧菌容易生長繁殖。此時，蝦蟹等海鮮類食品大量上市，所食用的生蠔等海鮮就更容易聚集更多的創(chuàng)傷弧菌。因此，人體的感染幾率會更大。

還有下面這個例子

↓↓

家住連云港灌南的王大媽

在家里清洗海蝦時，

右手中指不小心被蝦尾刺破了。

一開始她沒當(dāng)回事，

結(jié)果沒過兩天，

王大媽開始發(fā)燒并且雙下肢腫脹，

后病情迅速發(fā)展導(dǎo)致其多臟器功能衰竭，

最終不治身亡。

據(jù)了解，

導(dǎo)致王大媽死亡的主要原因，

疑似其感染了 " 海洋創(chuàng)傷弧菌 "，

該細(xì)菌是一種相對罕見且十分兇險(xiǎn)的細(xì)菌，

感染后 48 小時內(nèi)死亡率超過 50%。

六旬大媽手指被海蝦扎破

12天后不幸身亡

60 多歲的王大媽在家里做飯時，在清洗海蝦過程中，右手中指不小心被蝦尾巴扎破了，王大媽感覺隱隱刺痛了一下，因?yàn)樘焯熳鲲�，手指被切傷和刺破是常有的事情，她根本就沒當(dāng)一回事，只是簡單用水沖了一下傷口，就繼續(xù)做飯了。

不料，第二天，王大媽的右手中指開始腫脹疼痛，此時，她依然沒太在意。兩天后，王大媽開始發(fā)燒，雙下肢腫脹伴大面積血性大皰，家人發(fā)現(xiàn)情況嚴(yán)重后，立即將她送到連云港市第一人民醫(yī)院急診科。

據(jù)接診醫(yī)生介紹，到急診時，王大媽的情況已經(jīng)很嚴(yán)重，已經(jīng)出現(xiàn)了乳酸酸中毒、軟組織感染、感染性休克、多臟器功能衰竭等癥狀，病情十分危急，隨后，王大媽被立即轉(zhuǎn)入 EICU（急診重癥醫(yī)學(xué)科）治療。

經(jīng)診斷，王女士已出現(xiàn)多臟器衰竭和休克，搶救10天后，因情況沒有明顯好轉(zhuǎn)及經(jīng)濟(jì)原因，家人選擇放棄治療。

急診科主任王言理帶領(lǐng)科室醫(yī)生立即邀請全院 10 多個科室骨干和國內(nèi)知名重癥專家前來聯(lián)合會診，經(jīng)過會診討論，王大媽疑似感染上比較罕見的 " 海洋創(chuàng)傷弧菌 " 細(xì)菌。

不幸的是，

雖然醫(yī)護(hù)人員用盡各種辦法，

盡力搶救，但最終...

還是沒能挽救回王大媽的生命

王大媽疑似感染的

“海洋創(chuàng)傷弧菌”

與“大媽吃生蠔細(xì)菌感染差點(diǎn)送命”

似乎是感染的同一種細(xì)菌

海洋創(chuàng)傷弧菌——

“海洋中的無聲殺手”

海洋創(chuàng)傷弧菌

被稱為 " 海洋中的無聲殺手 "，是一種棲息于海洋中的細(xì)菌，如果接觸到被這種細(xì)菌污染的海產(chǎn)，如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等，可能感染此菌。

據(jù)醫(yī)生介紹，這種細(xì)菌相對罕見但十分兇險(xiǎn)，感染后致死率極高，一旦感染上發(fā)病很快，48 小時內(nèi)死亡率可超過 50%。

此前，連云港市第一人民醫(yī)院曾收治過一例這樣的患者，最終醫(yī)治無效死亡。據(jù)參與會診的專家介紹，截止目前，江蘇省曾救治過該病病例不到 10 例。

感染 " 海洋創(chuàng)傷弧菌 " 臨床上常造成嚴(yán)重的敗血癥及肢體壞死，過程相當(dāng)迅速，死亡率極高。

醫(yī)生介紹，特別是有肝硬化病史人群、慢性病人群和遺傳性血色（鐵）沉著病者等最易被感染。而不幸去世的王大媽剛好因?yàn)樽陨砀闻K不好，這也加劇了她的病情發(fā)展。

據(jù)介紹，感染 " 海洋創(chuàng)傷弧菌 " 后，患者初期表現(xiàn)為發(fā)燒和皮膚受損部位出現(xiàn)發(fā)紅、水皰。如果不及時治療，病情會迅速發(fā)展為皮膚組織大面積壞死，出現(xiàn)全身中毒癥狀，多臟器功能衰竭，最終導(dǎo)致死亡。

哪些途徑可能感染“創(chuàng)傷弧菌”？

1、直接通過傷口侵入身體：

這種途徑是比較常見的感染形式，一般在魚蝦等新鮮海產(chǎn)品的表面，都會或多或少存在一些創(chuàng)傷弧菌。

如果在清洗處理過程中不慎被刺破了手，就會增加創(chuàng)傷弧菌從傷口侵襲身體的感染幾率。

此外，海水中本身也存在著大量的創(chuàng)傷弧菌，當(dāng)皮膚上存在傷口時，且經(jīng)常泡在海水中，也會增加感染幾率。

2、食用生的含有創(chuàng)傷弧菌的海鮮:

這類感染方式較為直接，主要是由于自身飲食情況而導(dǎo)致。

一般而言，生制海鮮上都會存在大量的創(chuàng)傷弧菌，比如說生蠔、生牡蠣等海洋軟體動物。

就魚類來說，創(chuàng)傷弧菌一般會存在于魚類的表皮和魚鰭上，魚肉中并不會有。

但這也不意味著只要吃海鮮得人就會感染，這類感染屬于一種“機(jī)會性感染”，并不是每個人都會感染。

慢性肝炎人群、肝硬化患者、長期酗酒人群、糖尿病患者、腫瘤患者、長期使用皮質(zhì)激素人群、存在慢性腎功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群，更容易通過生吃海鮮而感染創(chuàng)傷弧菌。

感染“創(chuàng)傷弧菌”對身體的危害

一般在創(chuàng)傷弧菌從傷口侵襲到人體12小時之后，會導(dǎo)致身體的皮膚出現(xiàn)紅腫、疼痛以及起水泡的情況，感染死亡率高達(dá)50%以上。

如果不能做到及時處理，上述情況很快會發(fā)展為壞死性結(jié)膜炎。所以，發(fā)現(xiàn)癥狀后應(yīng)將潰爛部分切除，甚至截肢。

這是因?yàn)�，通常感染�?chuàng)傷弧菌后會分泌出一系列的毒性物質(zhì)，可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)皮下組織的血管炎、血管栓塞等病理改變。

特別需要注意的是，通過“進(jìn)食生海鮮”而感染創(chuàng)傷弧菌的潛伏期一般在12小時到四天左右。

發(fā)病癥狀主要表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等，下肢皮膚先會感到疼痛，隨之會出現(xiàn)皮膚紅疹、水泡以及潰爛等癥狀，情況嚴(yán)重的可能會休克，甚至死亡。

因此，對于感染創(chuàng)傷弧菌的最佳方式就是盡早發(fā)現(xiàn)，及時處理，避免情況惡化。

以后海鮮還能吃嗎？

答案肯定是：當(dāng)然可以。

吃海鮮之前一定要注意：

1.一般而言，不建議生吃海鮮；

2.吃之前一定要完全加熱。

3.到正規(guī)渠道購買海鮮及其他水產(chǎn)品且保存好憑證；

4.加工清洗制作時要保證生熟分開，避免交叉污染。

5.如果皮膚上有尚未完全愈合的傷口，不要接觸海水以及海鮮生物，如果需要清洗和處理海鮮食品，一定要戴上手套。

6.不慎被海產(chǎn)品割傷，應(yīng)該安全處理：

立即脫離海水或者正在清洗的海鮮，擠出傷口的臟水，消毒傷口，可以在感染12小時之內(nèi)服用頭孢噻污和米諾環(huán)素以預(yù)防感染，情況嚴(yán)重的要到正規(guī)醫(yī)院處理傷口。

醫(yī)生表示，不必因?yàn)閭�案

就對海鮮等食品產(chǎn)生恐懼，

說到底

吃海鮮不可怕

關(guān)鍵在于

不要生吃海鮮

避免被海鮮刺傷

日常生活中為避免感染“海洋創(chuàng)傷弧菌”，

應(yīng)盡量將海鮮煮熟；

避免受傷或?qū)⑵つw傷口暴露在海水中；

在挑選或者食用海鮮時，

要注意不要被尖刺部位扎傷，

盡量戴上手套進(jìn)行操作哦！

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吃海鮮的6個禁忌和3個“不宜”

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海鮮煮不熟含有細(xì)菌

你知道海鮮中的細(xì)菌多少度才能殺死嗎？80℃以上才能殺滅！此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2

死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以，貝類最好買活的，現(xiàn)買現(xiàn)吃！

3

海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)（不宜下啤酒）

青島人的啤酒海鮮是標(biāo)配。但其實(shí)，蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，即便咱青島人戒不了海鮮+啤酒的搭配，也盡量避免暴飲暴食。

4

海鮮水果同吃會腹痛(不宜與這些水果同食)

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。

5

吃海鮮后喝茶長結(jié)石（不宜喝茶）

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6

冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。鮮蝦如果放在冰箱里多時，含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味。

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辨別：關(guān)于吃海鮮的8個傳言

夏天是吃海鮮的好時節(jié)。這些關(guān)于海鮮的傳言你一定聽說過。魚頭富含重金屬？醉蝦醉蟹隱患多？螃蟹不能跟柿子一起吃？海鮮加維生素C如同砒霜？服止咳藥吃海鮮易過敏…這些吃海鮮的“是是非非”，究竟哪些有道理，哪些是誤傳？

內(nèi)容來源：青島新聞網(wǎng)、科普中國、在青島、人民日報(bào)、現(xiàn)代快報(bào)、半島晨報(bào)、綜合自網(wǎng)絡(luò)等

編輯：張雪茹

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