古往今來，吃一直是我們中國人心中的第一大事，老祖宗留下來的許多話都把吃放在第一位，所謂“民以食為天”，“食色性也”，由此可見吃我們來說多么重要，隨著生活水平的提高，人們對吃越來越講究了。大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了，那么到底什么才能稱為美食呢？我自己的感覺的話是包括的以下幾點：
1．味美的食物。
2．吃味美的食物。
3．美食新解。
4、美食會使人心情愉悅。
5、美美地吃一頓，享受享受美味在舌尖上的滋味。
6、吃出食物本來的味道。
中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。
從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調(diào)和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
(一)風味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對菜肴美感的
（以下圖片均來自于網(wǎng)絡）
表現(xiàn)是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
(四)注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。
而且我國的飲食文化可以說在世界上是歷史最悠久的，現(xiàn)在我們能夠品嘗到不同的美食都包括了古人的結(jié)晶和智慧才有了我們?nèi)绱素S富的飲食文化。
從餐具上面就能體現(xiàn)出來，是餐具的改變也隨之產(chǎn)生了更多味蕾上的享受，說到這里我感覺挺自豪而且也很佩服古人的睿智！我就大概說一下餐具是演變史：
飲食器具產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟出現(xiàn)之后，而我國自古是以農(nóng)業(yè)為生的，而西方國家自古是以畜牧業(yè)為主（剛才我回答一個問題也提到了這一點，問為什么進口回來的冷凍肉比新鮮的便宜，我個人認為和他們的畜牧業(yè)是有關(guān)系）言歸正傳。
新石器時期：
人類學會燒制陶器。陶罐的問世，也正是飲具和食具的誕生之日，它具有飲具和炊具的雙重作用。以后又演化出專門的飲具和食具。此后出現(xiàn)陶鼎，陶豆。晚期，出現(xiàn)灶，釜，鼎，甑，鬲，缽，碗，盆，盤，杯，罐,斗等。材料：多為泥土燒制。
河姆渡文化時期：食器主要是陶缽和陶碗，以后又出現(xiàn)陶鬲。
龍山文化時期：出現(xiàn)專用酒器：陶鬶[guī]進食器：餐匙（當時稱匕），以獸骨為材料。
這就是陶鬶是一種有特定外形的器物，除了三足和把柄以外，還必須有象鳥嘴一樣的流。主要用于燉煮羹湯鑊溫酒，做好后作為餐具直接端上筵席。簡單的一句話我們現(xiàn)在的酒器就是從這慢慢演變而來的，才能夠享受到美酒。
水器合一的區(qū)別。
商周－春秋時期：青銅飲食器具主要分三類：飲器，食器，酒具。
飲器：鼎，鬲，簋等。
酒器：爵，觚，觥，尊，觶，斝，盉，鈁，壺，卣，鐘，方彝等。
食器：簋，敦，豆，瓿，盤等。
漆食器類：碗，豆，盤，杯，樽，壺，鈁，羽觴，卮，匕，勺等。
春秋晚期出現(xiàn)刀，勺，叉，箸．匕和斗，也用來熨衣服，一直沿用至唐朝．
秦漢時期：基本延續(xù)春秋戰(zhàn)國時期的餐具，但已經(jīng)有許多變化，特也
別是融入了胡風。代表餐具有：釜，甑，碗，盤，杯，壺，盒，罐。
從這上面這段演變史就能明白為什么我國的美食能夠如此豐富，而國外的美食相對單一，在古代唐朝以前我們也是使用過刀、勺、叉的，但是就是“筷子”的出現(xiàn)讓我們的美食文化得到了更大的進步。
就拿我愛吃的面食來說（山西人離不開面），如果不是筷子的出現(xiàn)我們山西的面也無法發(fā)展到如此近千種的品種，還是沿用刀叉可想而知還如何享受千變?nèi)f化的面，我們的也會和西方一樣吃的是意大利面，更不要提享受一說了。
現(xiàn)在的美食不再是吃飽吃好，而是一種享受一種能夠讓我們從視覺上得到滿足，從味蕾得到解放，這里面貢獻的是廚師的辛勞和智慧，也有餐具起到的畫龍點睛之筆，才能為我們提供了濤天盛筵，讓我們的美食文化豐富多彩！
（這上面只是我個人的一個淺薄的認知，如果有什么不對之處還請多多指教）
如果也喜歡我的分析的話，可以關(guān)注我的頭條號，不斷有關(guān)面食和粗糧的內(nèi)容更新！
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