在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。

不愛喝排骨藕湯的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在鍋里微微發(fā)顫、蓮藕的粉紅色和清香撲面而出、一層薄薄的粉白色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動的藕湯，在幼年時就植入了幾乎每個湖北人的味覺里。它關(guān)乎美味，也關(guān)乎溫暖親情，和每個人的成長相伴隨。

蓮藕挑選小技巧：

市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種：

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c，含淀粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯；

白花藕：外表細嫩光滑，體形細而長，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。

配料表：

蓮藕 1節(jié) / 甜玉米 1個 / 豬肋骨 3根

大蔥 1節(jié) / 老姜 3片 / 紹興黃酒 1湯匙 / 鹽 適量

制作步驟：

1準(zhǔn)備食材。

2 排骨斬成寸段，洗凈放入鍋中，加入冷水燒開，撈出用熱水沖洗掉血沫備用。

3 蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊。玉米切成小段備用。

4 砂鍋中放入排骨和足量熱水，大火燒開后加入紹興黃酒、大蔥、老姜,加蓋煮10分鐘，然后調(diào)成小火燜煮40分鐘，放入玉米和藕繼續(xù)熬煮至蓮藕酥軟，調(diào)入鹽即可。

蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕是好食材，亦有一定的藥用價值。開胃清熱，潤肺去燥，滋補養(yǎng)性，排骨與蓮藕結(jié)合燉制，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。時下天冷，正是蓮藕大量上市的季節(jié)，此時天干物燥，應(yīng)適當(dāng)多食蓮藕。

南方人愛煲湯，雖在北方已生活幾年，愛喝湯的習(xí)慣卻是根深諦固的。天冷的時節(jié)，最愛的就是這道蓮藕排骨湯。北方入冬早，寒夜里，若是來上這么一碗熱湯，立馬渾身熱呼呼的。

女人吃蓮藕的好處

1、有效的提高睡眠治質(zhì)量：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常吃蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養(yǎng)顏美容：眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當(dāng)我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

3、促進大腦發(fā)育：經(jīng)常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發(fā)育，并且還能夠有效的緩解大腦出現(xiàn)衰老以及退化的情況。對于女性來說，經(jīng)常吃蓮藕還能夠有效的預(yù)、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

4、快速、健康減肥，擁有窈窕好身材：經(jīng)常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由于蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們食用蓮藕的時候，不僅能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物，從而達到減肥的效果。

| 蓮藕排骨湯 |

By 禾小荷

用料

主料排骨400克蓮藕500克

輔料姜兩片小蔥1棵八角1個鹽適量

做法

1.排骨洗凈，買的時候讓店家斬斷

2.鍋內(nèi)加水，排骨冷水入鍋，加姜片和八角，煮開后再煮3分鐘

3.煮好的排骨，洗去浮沫

4.蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊

5.排骨放入壓力鍋內(nèi)，加入切好的蓮藕塊

6.加入姜片

7.加入水，沒過食材的量即可

8.選擇排骨程序，開啟壓力鍋

9.程序結(jié)束，香香的蓮藕排骨湯就做好了，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味

10.小蔥切碎

11.小蔥碎加入湯內(nèi)，裝碗食用

烹飪技巧

1、蓮藕選擇比較粗的九孔藕，適合燉湯，很清甜。2、根據(jù)自己口味調(diào)整鹽的量。

4，這款湯水除了姜片和鹽，基本不需要其他調(diào)味料

我是海燕的廚房，國家高級營養(yǎng)師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營養(yǎng)美食，你還希望吃點啥，學(xué)點啥？可以關(guān)注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦

蓮藕排骨湯，選蓮藕很重要！太嫩了燉岀來的藕不香，沒有那種藕的味道，太老了也不行，
一定要選藕的中段，去皮洗凈，切成滾刀塊，待用，新鮮排骨切塊，放入清水中泡一會，撈岀，放入鍋中加水燒開，倒出洗凈，然后把排骨和藕放入鍋中，放入水，加姜塊蔥段，滴少許料酒，用大火燒開，去浮沫，改用小火慢燉，30分鐘，即可食用，這道菜在我們六安是一道名菜！老藕燉排骨！可好吃啦。

1、先將排骨在清水中浸泡30分鐘左右去腥

2、將蓮藕削皮洗干凈，切成滾刀塊泡在清水中備用

3、把生姜切片、蔥切蔥花備用

4、將枸杞放入清水中、浸泡5分鐘撈出備用

5、鍋中倒入適量清水、水燒開后，將排骨放入煮3分鐘，撈出備用

6、在鍋中倒入足量水，把洗干凈的排骨放入，再將切好的蓮藕放入鍋內(nèi)

7、先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時左右

8、再將枸杞放入鍋里，小火再煲20分鐘左右就好啦

9、將排骨湯盛入碗里時，再調(diào)入適量鹽拌勻，撒上蔥花，就準(zhǔn)備開吃吧

蓮藕排骨湯是一道傳統(tǒng)名菜，本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預(yù)防貧血、改善腸胃、止血的功效。

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作為湖北女婿的我對于蓮藕排骨湯還是很熟悉的，反正有優(yōu)質(zhì)蓮藕上市的時候，我們家隔幾天就會燉一次的。燉的粉糯蓮藕，搭配上濃香軟爛的排骨實在是美味，而且湯汁也比較清甜，很是老少皆宜啊。

【蓮藕排骨湯】

備料：排骨、藕、鹽、料酒、姜片

1. 排骨斬段沖洗一下，然后冷水下鍋焯水，去除血沫污物撈出瀝水備用；
2. 蓮藕去皮切滾刀塊，然后沖洗、浸泡清水去除多余淀粉，不然的話可能藕會變色、發(fā)黑；
3. 把排骨和藕塊放進燉鍋，一次加夠水，不要燉到中途加水，然后把姜片、料酒加進去，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時左右；
4. 燉的差不多了就可以加鹽進去調(diào)味了，味道合適了就盛出來享用吧。

注意事項：

1. 買藕要挑藕節(jié)完整的，有破損的會有淤泥灌進去，非常難以處理。
2. 可以加點花生一起燉煮也很好吃，想湯味醇厚一些的話，可以加點筒骨或者脊骨一起燉，喜歡清甜一些可以加玉米一起燉。
3. 七孔藕比較偏短粗、不適合生吃，但是燉煮之后比較粉糯，我一般是選擇這種。

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最近的北京一直牙關(guān)緊咬，任憑周邊怎么飄雪北京愣是沒有一丁點雨雪的痕跡，很是需要蓮藕排骨湯這種清心潤肺的湯來潤一潤身心。因為打算年后搬家，最近收拾房間發(fā)現(xiàn)了之前去黑龍江買的紅蕓豆，煲排骨湯的時候就順手也丟了一些進去，歪打正著的將一鍋排骨湯燒成了時下流行的“臟粉色”，別說，蕓豆綿密的口感和粉粉的九孔蓮藕從口感上還是相當(dāng)協(xié)調(diào)的，排骨燉的酥而不爛，骨頭湯更是清亮不油膩，有著蓮藕的清潤又有著蕓豆的甘甜，這大冷天的來一碗，熨帖！

蓮藕排骨湯的做法

主料：

肋排1斤，九孔蓮藕1小節(jié)不到1斤，紅蕓豆1小把，水5大碗，大蔥1棵，老姜1小塊，料酒1小勺，鹽2克左右。

做法：

1. 紅蕓豆沖洗掉表面浮沉，用冷水浸泡2小時左右。買回來的排骨用冷水浸泡1小時，中途換水1次去除排骨多余的血水后控水。

2. 蓮藕去皮，借助筷子將藕孔里面的泥清理干凈后切滾刀塊。大蔥切段，老姜切片備用。

3. 湯鍋內(nèi)放入足量的水，下去除血水的肋排，放姜片、料酒和蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。然后撈出肋排用溫水沖洗干凈表面的浮沫和殘渣。

4. 另起湯鍋加入5碗水，下焯水后的排骨、蓮藕、紅蕓豆、姜片和蔥段，蓋上鍋蓋大貨燒開轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右。

5. 燉到1小時的時候，開蓋往蓮藕排骨湯里面調(diào)入約2g的鹽，繼續(xù)小火燉30分鐘即可飲用。

蓮藕排骨湯這樣做最好喝

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蓮藕一斤半，筒骨一斤，綠豆一把，陳皮四分一個，章魚干兩條，密棗兩個，姜三片。筒骨先出水去掉血污。所有材料一齊落瓦煲加十碗水，大火燒開后文火煲兩小時，后落油鹽適量。廣東煲藕湯方法。

謝謝你的邀請！

我本人做是這樣做的！可能與眾不同。

一.先排骨放入沌鍋內(nèi)，放入清水，待水開后，打掉上面沬，放入拍爛老姜。

二.將蓮藕徹成滾刀，倒入鍋內(nèi)，大火轉(zhuǎn)小火。

三.滴上十?dāng)?shù)滴食醋，為的使骨頭里鈣質(zhì)分離出來便宜人體吸收。

蓮藕分7腔與腔之分，脆與粉，排骨湯宜選粉約！

這就是我的做法。再次謝你邀請！