這種米叫印度香米，又叫巴斯馬蒂香米，是一個非常著名地香米品種，價格比泰國香米還要貴，由于味道極好，印度香米大量出口到中東土豪國和發(fā)達國家

首先說明一點，印度不是所有的大米都又長又香，本文特指的是“印度香米”。這種香米主要產(chǎn)自印度北部，喜馬拉雅山南麓，印度和巴基斯坦交界處的旁遮普邦、哈里亞納邦、拉賈斯坦邦。除了印度以外，巴基斯坦和尼泊爾也多有種植。（印度農(nóng)民正在將香米裝倉）

印度香米從外觀上看體型非常修長，至少都在6.6毫米以上，煮成米飯后，米粒會增長2-3倍，并且香氣撲鼻，非常的香甜可口，口感極佳，在國際上非常知名。（印度香米）

在印度，印度婦女在蒸米飯時會將這種香米煮的很干，這樣便于用手抓取。而這種香米本來黏性就很低，即便煮的很干，但仍舊非常蓬松，口感依舊很好。（印度香米非常適宜做成咖喱飯）

從上世紀七十年代開始，印度香米逐漸引起國際上的注意，并在開始在國際上走俏。但目前國內(nèi)對印度香米的認知度還非常低，你在市場上幾乎見不到印度香米。在國內(nèi)市場上消費者還是首推泰國香米，甚至日本大米。

說實話，日本優(yōu)質(zhì)大米的味道也是不錯的，再加上國內(nèi)對日本農(nóng)產(chǎn)品的推崇，日本進口的大米一般都被認為是優(yōu)質(zhì)大米，價格非常昂貴。不過在國際上，日本大米是遠不如泰國大米和印度大米出名的。

當然，受限于產(chǎn)量問題，印度香米主要還是供給中東市場。除了香米以外，印度也廣泛出口其他品種的大米，目前印度是世界第一大大米出口國。

印度是世界上重要的大米產(chǎn)地之一，由于國土大部分地區(qū)地處熱帶，光照和降水都較為充足，因此印度的大米可以做到一年多季，加之印度耕地面積非常遼闊，排名世界第二，僅次于美國，因此印度大米的整體產(chǎn)量還是非常高的，大米產(chǎn)量位居世界第二，僅次于中國。

但總體來看，印度的水稻種植技術并不是很發(fā)達，甚至有些落后。印度的耕地面積要比我國多出十多萬平方公里，但是產(chǎn)量卻遠遠不及我國。例如2016年我國的大米產(chǎn)量為1.44億噸，而印度的大米產(chǎn)量只有1.06億噸，比我國少了3800萬噸！

雖然大米產(chǎn)量不及我國，但印度卻是世界上第一大米出口國，在2017-2018年度，印度大米出口量達到創(chuàng)紀錄的1270萬噸，力壓排名第二的泰國。

同為世界上重要的大米出口國之一，泰國的大米出口僅比印度少了100多萬噸，屈居亞軍。但是泰國的大米是在滿足本國需求的基礎上才出口的，而印度本國的大米根本就不夠吃。

這幾年中國的糧食產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長，到2018/2019年度，大米產(chǎn)量達1.485億噸，相較于2016/2017年度增長了400多萬噸。但隨著人民生活水平的不斷提高，中國對高端大米的需求日益增加。目前中國即出口大米，也進口大米，但進口的數(shù)量是多于出口數(shù)量的，中國已經(jīng)是一個大米進口國了，而進口的大米主要是一些高端品品種。

如今中國大米的產(chǎn)量要比印度多將近4000萬噸，尚且還進口大米。而印度人口和中國其實差不多，但卻每年出口1200-1300萬噸的大米，這顯然是嚴重透支了印度國內(nèi)的大米產(chǎn)量。

一方面大米產(chǎn)量本來就不夠，另一方面卻仍然大量出口，這導致印度的人均糧食占有量還不足世界平均水平，折算下來人均每年也就200斤糧食，造成了印度大量人口營養(yǎng)不良。而至于印度香米，除了主產(chǎn)區(qū)以外，印度人自己也吃不起，全部都出口換成外匯了。

至于印度香米和超級稻相比，口感上肯定是印度香米更加好一點，畢竟這是世界頂級的優(yōu)良品種。而超級稻更加側(cè)重于產(chǎn)量，目的是為了增產(chǎn)，保證糧食安全。就好比汽車工業(yè)，想把汽車的價格打下來，讓所有人都開得起汽車，就得在性能和成本上找平衡，造一些平價車。而如果追求性能，追求豪華，那么工藝和造車難度自然就是上來了，售價也水漲船高。

不過超級稻也是要保證口感和質(zhì)量的，這一點是肯定要保障的，否則全部種紅薯和土豆得了，這兩種農(nóng)作物產(chǎn)量高。所以超級稻在追求高產(chǎn)的同時也在兼顧品質(zhì)，袁老的目標必然是產(chǎn)量和品質(zhì)雙高峰，只不過相較于頂尖品種的口感，雜交稻還是要差一些。

印度大米又叫印度香米，產(chǎn)于印度北部地區(qū)，以系統(tǒng)和濃郁的香味聞名，屬于燦米的一種，外觀細長，透明度高。 煮熟以后，長度是生米的二至三倍，飯干，松軟粘性低，適合做炒飯。根據(jù)國際統(tǒng)計的數(shù)字。印度香米的產(chǎn)量大概是在每畝200公斤左右。

袁老的雜交水稻在產(chǎn)量上是遠遠高于印度香米的，由于在產(chǎn)量上和口感上必須做出選擇，我們這選擇的是產(chǎn)量。所以說雜交水稻的粘性比較大，口感比較差，比常規(guī)水稻要口感要差一些。

印度的那種長長的大米，其實就是印度香米，這種米，在國內(nèi)是沒有賣的。

印度香米，產(chǎn)自于印度北部，屬于秈米的一種。外觀上看，這種米相當長，晶瑩剔透十分漂亮。有好事者測量印度香米的長度，發(fā)現(xiàn)他居然至少7.1毫米長，是一般大米的三倍以上。至于口感上，印度香米更加干、松，特別適合做炒飯和米飯沙拉，從某種程度上說，印度香米簡直就是上天賜給印度人的最好禮物。

印度香米，還有一個十分奇特的名字——巴斯馬蒂。巴斯馬蒂，如果直譯為漢語就是“你本來就很香”。聽起來很拉風吧，其實這種米早在公元前8000多年就開始被人類所種植。公元前8000多年，印度人還真是和韓國人一樣能吹，10000年前就有的稻米，自然是為了賣一個好價錢。

在印度，有40多萬農(nóng)民種植巴斯馬蒂香米，這種米的出口總額大約能有30億美元。并不多的種植區(qū)域，并不大的巴斯馬蒂香米貿(mào)易規(guī)模，讓這種來自于印度的大米有種令人著迷的神秘色彩。

那么，問題來了，巴斯馬蒂和袁隆平研究出來的超級雜交水稻相比，誰的更好吃，誰的更有競爭力呢？

可以肯定的一點是，巴斯馬蒂在世界貿(mào)易中的價格更高，供應量更小。在競爭力上，距離超級稻差距很大。

什么是超級稻？超級水稻是1996年“雜交水稻之父”袁隆平老先生提出的水稻培育計劃。這個計劃的第一階段中，每公頃的產(chǎn)量已經(jīng)達到了10.5噸，第二期的目標這是在2004年達成。2012年第三期目標實現(xiàn)，水稻畝產(chǎn)量高達900公斤！

超級稻，毫無疑問是在袁隆平的雜交水稻基礎上的再出發(fā)。因為袁隆平及其科學團隊的突出貢獻，我國在培育高產(chǎn)水稻品種方面走在了世界前列。2016年，廣東省梅州興寧市龍?zhí)镦?zhèn)環(huán)陂村，超級水稻畝產(chǎn)量達到了1537.78公斤，又一次突破了世界紀錄。

不過，我國目前的水稻平均產(chǎn)量只有四五百斤，距離超級稻的畝產(chǎn)1000公斤以上的水平還有很遠，可以說，研究超級稻固然很難，可是推廣超級稻，恐怕更難！

從這里我們可以看出，超級稻和巴斯馬蒂各有千秋，超級稻勝在高產(chǎn)，巴斯馬蒂勝在優(yōu)質(zhì)，兩者就是魚和熊掌不可兼得。

僅僅從消費升級角度看，我國早已實現(xiàn)了溫飽，人們對水稻和大米的需求，越來越從足量轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)。就是說，在中國巴斯馬蒂的可能更受歡迎。反觀印度，可能更需要超級稻。

印度是世界上水稻種植面積最大的國家，總的種植面積達到了4400萬公頃，水稻年產(chǎn)量這是1.1億噸。再看中國，水稻種植面積只有3100萬公頃，水稻產(chǎn)量卻有1.5億噸。不過，中國和印度都不是最大的水稻出口國，泰國才是。

中國的今天就是印度的明天，即便是印度有多么好的自然稟賦，可是沒有科技水平的支持，始終也無法做到單位產(chǎn)量提高，養(yǎng)活更多的印度窮人。

以印度目前的工業(yè)化水平，想要大量出口大米，實在是太難了。因為大米的出口，既需要優(yōu)質(zhì)大米的產(chǎn)出，更需要建立起工業(yè)化的生產(chǎn)、加工、包裝和營銷。目前泰國和越南已經(jīng)捷足先登，印度想要擠占這個市場談何容易。

所以，與其用產(chǎn)量有限的印度香米換取外匯，還不如下功夫推廣高產(chǎn)水稻，讓窮人們有飯吃。這恐怕才是印度農(nóng)業(yè)發(fā)展的正確道路。

對印度稍微有些了解的人都知道，印度人吃的大米不像我們那樣比較粘，而是分開的一粒一粒的，粒粒分明，而且樣子看起來很長，略有一些彎曲，和我們那種圓潤飽滿的大米很不一樣。

▲水放多點，別加菜湯，還是有點粘的

他們也不用碗吃，而是用盤子，把大米做好之后放在盤子內(nèi)，然后旁邊會放上一些“佐料”，這些佐料基本上都是成糊狀，帶湯的那種，比較不錯的餐廳會使用洗干凈的新鮮芭蕉葉，然后會有服務員拿著四個固定在一起的小罐子輪流給你“上菜”，大概有十種左右的醬料去拌米飯，講究點的飯店會給勺子，因為這些地方都是高種姓的人來吃。

當然，更多的還是用手去攪拌，把米飯和那些湯料混合在一起，力求把每一粒米飯都裹上菜汁，據(jù)說用手吃飯是因為可以用手去感受它的溫度，避免被燙傷（我覺得是從古代開始他們就沒發(fā)明吃飯的工具，或者是并沒有普及給普通人）。

那么為什么印度的大米做熟了是這種形態(tài)的呢？

印度種植的品種和我們普遍吃的大米不同，印度大米主要是秈米，這種大米體型細長而且比較干，粘性非常低。而我國一般都是粳米，但也可以做出類似的口感。

先要把大米煮開，但不要全熟，半熟就可以，然后把米湯瀝出來，把剩下的大米再放到鍋里蒸，做出來的米飯就是這種比較散的。好像很多網(wǎng)友對這種松散的米飯非常懷念，說小時候家里這么做的常吃很香，不知道你們有沒有這種做法。

當然印度人吃飯不用筷子，如果這種粒粒分明的大米用筷子吃，真的是非常費勁。

印度吃飯現(xiàn)在也有用勺子的，但是一般只有高種姓的才會使用，一般人仍然使用手去吃飯，沒有調(diào)羹，沒有筷子，又不太用碗，所以拌在一起吃更方便有味道吧。

印度大米種植面積不小，因為它百分之七十都是農(nóng)民，所以從事水稻種植的多，但印度溫飽還是沒有解決，因為很多大米都被賣掉了，印度大米的價格還是很高的，它比較有香氣，但產(chǎn)量不是很高。

我國以前的溫飽問題很難解決，雜交水稻提高了大米的產(chǎn)量，但味道上就沒有那種原始的稻米香，但品質(zhì)也不差，只是味道上略有遜色。

我國在2018-2019年度，大米產(chǎn)量接近1.5億噸，比印度產(chǎn)量要高大概4000萬噸，尚且需要大量進口，而印度卻大量出口，由此可見印度大米其實根本就不夠國內(nèi)吃的，但大米可以賣個好價錢，以購買其他廉價的食物和生活用品。

本文由風云一點通原創(chuàng)首發(fā)。

真相是，印度大米的產(chǎn)量，一平方在0.7至0.9公斤左右，一年可以種多茬，要不然印度那么多人那么點地，怎么能夠養(yǎng)活人？其中，印度的稻米也進行了品種改良，并且，美國的轉(zhuǎn)基因稻米在印度試種的時間非常長，包括黃金大米�。�！其實中國大米才是真正的優(yōu)質(zhì)大米！只不過，中國大米的品牌沒有做好，像東北的五常大米，湖北的晚梗、黃毛氈以及京山喬米，萬年貢米，其品質(zhì)等同于日本頂級的大米！

印度大米，和袁隆平老先生的雜交秈稻還是有著比較大的區(qū)別。第一大區(qū)別就是口感方面，印度的大米有著較為明顯的優(yōu)勢；第二大的區(qū)別就是產(chǎn)量方面，印度的水稻產(chǎn)量比我國的雜交秈稻要有一定的劣勢。準確的說，印度的大米在世界上還是有一定的知名度和競爭力。

我們從媒體、新聞上看到的印度大米，都是籽粒細長、烹飪之后非常松散的那種狀態(tài)。其實這也和印度的飲食方式有著很大的關系，印度大米最常見的食用方式就是炒飯或者制作咖喱飯。如果大米比較黏軟的話，以印度的烹飪方式和水平來說，很難如人意的。

1、印度水稻的種類。印度種植的水稻，準確的說也是秈稻的類別。但是現(xiàn)在印度種植的水稻品種是以傳統(tǒng)的農(nóng)家品種和部分的雜交秈稻為主，有印度育種家培育的雜交秈稻品種，也有外資的種子公司培育的雜交秈稻品種。目前，印度也是世界上的水稻出口大國，主要就是為了賺取外匯，出口主要還是以在世界上較有知名度的印度香米為主，還是在不能滿足國內(nèi)口糧需求的前提下大量出口。

2、印度水稻的品質(zhì)。對于印度種植的香稻來說，主要是以“巴迪斯馬”系列的農(nóng)家秈稻品種為主，種植歷史較為悠久，在某些方面來說比泰國香米的品質(zhì)還要突出。主要特點是米粒細長、黏性差、烹飪后籽粒長度可以膨脹2-3倍、大米籽粒相對干硬適合制作炒飯、適合印度的烹飪方式，也是印度大米的主要出口品類之一。并且，印度香米在東南亞以及中東的一些地區(qū)也是比較受歡迎的大米種類之一，這也符合這些地區(qū)的飲食方式。除此之外，印度種植的其他秈稻品種在品質(zhì)方面也是相對來說較為優(yōu)秀的。與我國的雜交秈稻相比在品質(zhì)方面差異也比較大。

3、印度水稻的種植環(huán)境。印度的國土面積比較大，水稻的種植面積也比較大，主要集中在旁遮普、 哈里亞納邦、Uttar Pradesh 西部和臨近拉賈斯坦邦(Rajasthan)以及恒河平原。雖然說印度的氣候條件能夠滿足部分地區(qū)的一年兩熟，但是受限于印度的水利配套設施缺陷、種植技術的低下、夏季的氣溫過高和雨水過于頻繁以及低洼地塊占種植面積大多數(shù)的原因限制，印度水稻的單產(chǎn)并不高，遠低于世界上的水稻平均單產(chǎn)�？梢哉f，以印度目前的糧食總產(chǎn)來說，還是滿足不了印度人民填飽肚子的需求。

所以，印度的大米與袁隆平老先生的雜交秈稻在品質(zhì)、產(chǎn)量以及種植環(huán)境方面的差異還是比較大的。但是這并不能影響到印度大米的出口以及在國際上的影響力。

以上是我對這個問題得一些看法， 如有不當之處請海涵。

印度那個米！一言難盡！還敢叫什么印度香米！那玩意口感糙沒有味道，做出來的飯一點飯味都沒有！因為是多季稻，一般多季稻口感都普遍不咋樣，味道甚至比不上我們國家的糙米。

印度大米和國內(nèi)大米到底有什么區(qū)別？網(wǎng)友：終于知道了，一提到 印度這一個國家的時候，相信大多數(shù)吃貨朋友們都會唉聲嘆氣，畢竟，當?shù)氐拿朗尺�有方式讓人不敢恭維。我們都知道，印度當?shù)氐某载浥笥褌兎浅５南矚g吃米飯，而中國吃貨朋友也是非常的喜歡吃米飯，可是，有些網(wǎng)友就表示，印度當?shù)氐拇竺赘�中國當�(shù)氐拇竺子惺裁床煌��?/p>

相信大多數(shù)吃貨朋友們都想不出所以然出來，那么今天小愛就給大家好好上一上課程。小吃貨們，你們現(xiàn)在所看到的這些大米有點圓而且還非常短，其實就是出現(xiàn)在餐桌上面的米飯啦。這一種大米被稱為粒米，有些看起來有點圓而且還非常短，而有些看起來非常的尖。

小吃貨們，你們現(xiàn)在所看到第二張圖片就是蒸熟之后的大米，看起來的時候非常的誘人，聞起來的時候非常的香，吃起來的時候非常的美味，最關鍵的是，營養(yǎng)價值非常的高，能夠補充身體上需要的維生素和礦物質(zhì)。小愛最喜歡吃的美食就是米飯啦。

介紹完中國當?shù)氐拇竺祝�接下來我們說一說印度當?shù)氐拇竺�。印度當�(shù)氐拇竺卓雌饋矸浅５拈L，而兩端非常的尖，這些米飯制作出來的時候賣相非常的差，聞起來的時候一點不香，吃起來的時候非常的硬�？墒�，這米飯有個特別的地方，消化起來非常的慢，所以就很難會餓。

當你去到印度當?shù)氐臅r候，嘗試了一下當?shù)氐拿罪�，你會發(fā)現(xiàn)吃上一小碗就很飽，而且過了五六個小時還不會餓。小愛覺得讓印度當?shù)嘏笥褔L試中國米飯估計能夠接受，而讓中國吃貨朋友嘗試印度當?shù)氐拇竺卓隙〞�吐出來�?/p>

大米是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃到的主食，吃的種類大部分就是東北大米，或者是梗米和燦米，根據(jù)口味的不同和地域的差異，喜歡吃的品種當然是不一樣的。

這幾種里差別都不是很大，從外觀上看到煮熟之后，都不會有太大的差異。但是印度的大米，卻長得十分稀奇，沒煮之前是細細長長的，煮熟了之后，居然比普通的大米還要長三倍。這樣驚人的變化，讓人們感到十分的好奇，究竟是什么樣的原因讓印度的大米長成這個樣子呢？其實印度大米也引進到國內(nèi)，在部分地區(qū)還是深受人們喜歡的，但是價格卻不比泰國大米價格低。不過香味倒是很獨特的，也有很多人因為好奇，去買來品嘗，只是為了滿足自己的好奇心而已。買回來之后，吃到嘴里的口感并不是那么理想，它沒有糯糯的感覺，跟東北大米完全不一樣，喜歡吃東北大米的人們，就不會喜歡吃這種大米。煮出來之后是長長的，而且互相之間沒有粘連，以至于在他們國家用來炒飯，都是顆粒分明的，也達到了某種效果吧！

那么這種大米為什么長成這個樣子呢？其實大米的長成，不僅是因為品種不一樣，也受到了環(huán)境氣候的影響。我們都知道東北氣溫比較低，受環(huán)境的影響，大米的生產(chǎn)周期也比較長，所以在慢吞吞的生長過程中，長成了圓圓飽滿的粒子�？墒窃谟《�，溫度比較高，生產(chǎn)周期很快，大米很快就到了收獲的季節(jié)，在快速的生長之下，長成了這副模樣。我們還知道印度本來就挺窮，可能有些地方還解決不了溫飽問題，那又為什么要把這些大米出口呢？

其實原因也很簡單，因為這種大米價格并不低，他們可以用這些大米出口之后，換來的錢用來解決溫飽問題，購買價格更低廉的大米進行食用，這樣可以解決減輕這樣的問題。你見過這樣的大米嗎？真是讓人大開眼界了，你覺得呢

想必看過印度美食的人都有一種被印度美食支配的恐懼，無論是什么美食到了印度人手中全都變成不可描述的狀態(tài)，因為印度以及周圍地區(qū)盛產(chǎn)香料，他們又喜歡吃咖喱，所以在他們很多飲食中都喜歡放一些咖喱等香料，而大部分用的食物多喜歡帶一些湯汁，這種湯汁去拌飯是正搭配。

不知道在做蛋炒飯的時候，米飯最好是隔夜飯，這樣的米飯不那么粘，炒起來的時候粒粒分明，而印度大米根本不需要隔夜，他被制作出來后就是很散的那種。

印度的大米屬于細長型的，在做好之后米飯大概會漲兩到三倍，而且還會變彎曲，這種大米被稱為印度香米，據(jù)說是世界上最昂貴的大米，這種大米有一種堅果的香味，因為味道濃郁，所以價格比較高。

印度屬于熱帶氣候，常年沒有冰霜，所以一年會有三季成熟期，我國僅有少數(shù)地方屬于熱帶，東北更是只有一年一季，而且我國多是丘陵地帶，不像印度平原地區(qū)廣大，所以整體我國的耕地面積要少于印度，但是在產(chǎn)量上來說，我們比印度更多。

印度現(xiàn)在是大米第一出口國，緊隨其后的是泰國和越南。

別看印度大米出口量世界第一，但實際上仍然有許多印度人吃不上米飯，大部分的土地都集中在少數(shù)地主手中，他們大多數(shù)會將剩余的大米出口，而不是說給那些貧窮的農(nóng)民，況且這種大米價格較高，農(nóng)民寧愿拿一些錢去購買其他的東西，他們生產(chǎn)時也沒有多少積極性，這就嚴重制約了大米的產(chǎn)量，所以他們的出口也被稱為“饑餓出口”，不過恒河水種出來的污染八成也很嚴重。

我國在雜交水稻出現(xiàn)之前，其實大米的產(chǎn)量很低，一畝地就打個一兩百斤而已，而且還是那種沒有脫皮的，第一產(chǎn)量導致糧食根本不夠吃，白米飯這種東西平時不舍得吃，也就偶爾抓一把做個菜粥，和北方的白面饅頭一樣，只有過年過節(jié)的時候才吃一頓，還是用來招待客人的。

后來袁隆平先生種植的雜交水稻在我國大力推廣，據(jù)說有的農(nóng)民家里在第一年的時候，一畝地就打了近千斤稻谷，那個時候還是秈米，口感也不是很好。

在90年代之后又改成了粳稻，這種大米口感要比先到好一些，但產(chǎn)量差不多，但是現(xiàn)在種地的利潤太低，現(xiàn)在人們已經(jīng)不僅僅滿足于溫飽問題了，隨著現(xiàn)在文明的不斷發(fā)展，人們對生活要求越來越高，雖然稻米可以填飽肚子卻無法滿足其他需求，所以現(xiàn)在種田的農(nóng)民越來越少。

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