西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，西蘭花也被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的�？��？墒俏野l(fā)現(xiàn)不少的人，還真的不會(huì)吃西蘭花，為什么這么說(shuō)呢？

不少朋友吃西蘭花的時(shí)候只吃菜花部分，對(duì)其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)講，這真的是一種浪費(fèi)，因?yàn)楫惲驓渌嶂�在莖梗部分的含量，絲毫不遜色于菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅(jiān)硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營(yíng)養(yǎng)的全面性。

購(gòu)買西蘭花如何挑選

1.挑選西蘭花時(shí)緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺(jué)。

2.其次要買沒(méi)有開(kāi)花的，最好花蕾是清綠色的，因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會(huì)比較好，同時(shí)便于保存，如果菜花已經(jīng)變成黃色，說(shuō)明不新鮮。

3.再者選擇西蘭花球表面沒(méi)有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也很重要

建議先用流動(dòng)的水將整個(gè)西蘭花表面沖洗一下，然后再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實(shí)在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。

做西蘭花小技巧

1、西蘭花焯水時(shí)間最好在1~2分鐘左右，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，且口感變差。

2、焯水時(shí)水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營(yíng)養(yǎng)素流失越多。

| 熗拌西蘭花 |

By 禾小荷

用料

主料：西蘭花1棵

輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.準(zhǔn)備好食材。

2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片狀。

3.西蘭花清洗一下，放入燒開(kāi)的水里，下入西蘭花后再次燒開(kāi)，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時(shí)候加一些鹽和油，顏色會(huì)比較青翠好看。焯水后的西蘭花快速撈出放入涼水里浸泡一下，這樣更有利于保持脆嫩的口感。撈出來(lái)瀝干水分待用。

4.焯水后的西蘭花快速撈出放入涼水里浸泡一下，這樣更有利于保持脆嫩的口感。撈出來(lái)瀝干水分待用。

5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來(lái)不要，只留下香香的花椒油。

6.油里下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味。

7.再加入所有的調(diào)料，一起煮開(kāi)，會(huì)比較濃稠，也可以稍微調(diào)入一點(diǎn)水來(lái)稀釋。調(diào)料煮開(kāi)之后關(guān)火。

8.放入剛才焯水之后的西蘭花和小米椒。

9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。

烹飪技巧

1、焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。

2、調(diào)料根據(jù)自己的口味靈活增減。

3、加入一點(diǎn)芝麻油會(huì)更香更好吃。

建議吃法：蒜蓉蠔油西蘭花

1.西蘭花切塊泡鹽水5分鐘洗凈

2.鍋里下水，下鹽，少許清油燒開(kāi)后下西蘭花燙15秒撈起來(lái)瀝干

3.熱鍋下油，煸香蒜蓉，下西蘭花，下蠔油15克，雞粉5克，中火炒至均勻入味，起鍋前淋點(diǎn)香油拌一拌即可

試試看吧，希望對(duì)你有幫助

謝謝邀請(qǐng)，西蘭花炒五花肉或者雞丁最好不過(guò)了，建議西蘭花生炒，先不用水煮。這樣營(yíng)養(yǎng)不會(huì)過(guò)多流失，新鮮味道也很濃郁。

我推薦蒜蓉西蘭花。

食材：西蘭花，蒜，香油，食鹽，香蔥

制作方法：

1，把西蘭花擇成小朵，清洗干凈。

2，香蔥切粒，蒜切末。

3，起鍋燒水，焯西蘭花，鍋中放入鹽和幾滴油，目的是為了讓西蘭花更加翠綠。將焯好的西蘭花用涼水沖洗，備用。

4，起鍋倒油，放入香蔥，西蘭花，食鹽，蒜末快速翻炒，之后淋入少許香油，出鍋裝盤，美味即成。

這樣炒制的西蘭花顏色翠綠，清淡鮮香。

有一個(gè)周末悄然降臨了，話說(shuō)周末的孩子不是應(yīng)該休息嗎？話說(shuō)周末的孩子不是應(yīng)該愉快的玩嗎？可是，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的孩子已經(jīng)沒(méi)有周末了，一個(gè)好好的周末就被各種補(bǔ)習(xí)教育的機(jī)構(gòu)“拉去”上課了。我覺(jué)得我們這些做家長(zhǎng)的已經(jīng)被他們洗腦了，各種口號(hào)：“再苦再累，也不能虧了孩子”“孩子不能輸在起跑線上”。孩子學(xué)習(xí)的東西不應(yīng)該是學(xué)校教嗎？補(bǔ)習(xí)是什么意思？我是沒(méi)搞懂。沒(méi)把辦法，大勢(shì)所趨，我也只能隨波逐流。

想想，我們小時(shí)候，哪來(lái)的這些亂七八糟的補(bǔ)習(xí)哦。周末各種玩泥巴、滿山跑�，F(xiàn)在的孩子的周末已經(jīng)變味了。作為一名父親，我都替孩子捏一把汗。我也只能盡我所能，照顧好孩子，做好后勤工作。孩子周末在家，一定要給孩子做一些有營(yíng)養(yǎng)，還能幫助學(xué)習(xí)的美食。比如西蘭花、菌菇等。我今天我為兒子準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)餐《蘑菇炒西蘭花》，加油孩子。

《蘑菇炒西蘭花》

準(zhǔn)備食材：一大朵平菇、一個(gè)西蘭花、幾瓣蒜、一些姜、一大盆淘米水（洗大米的水）、適量的蠔油、適量的鹽、一些味精、一點(diǎn)胡椒粉、適量的植物油。

做法：

• 1、平菇和西蘭花都是小蟲(chóng)子或者蟲(chóng)卵比較容易藏匿的菜，因此，咱們要注意清洗。咱們先把平菇摘小片，放入一個(gè)盆里，加入少量的鹽，加入適量的淘米水，泡10分鐘。西蘭花切成小朵放入盆里，注入適量的淘米水，加入少量的鹽泡，10分鐘。
• 2、然后分別把平菇和西蘭花反復(fù)清洗2次，把水分瀝掉，放好備用。把蒜切片、姜切絲。
• 3、起鍋，鍋里加入適量的水，燒開(kāi)之后，把西蘭花放入鍋里，2分鐘后撈出來(lái)，過(guò)濾掉水分。
• 4、起鍋，把鍋預(yù)熱，加入適量的植物油，下蒜片、姜絲炒出香味，先把平菇放入鍋里炒斷生，放入適量的蠔油炒勻。
• 5、把西蘭花放入鍋里炒勻，加一點(diǎn)胡椒粉、一些鹽和味精炒勻，裝盤。

這道簡(jiǎn)單而又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜《蘑菇炒西蘭花》就做好了。西蘭花一般焯2分鐘剛剛好，做這道菜的方法很簡(jiǎn)單，唯一注意的地方就是要注意清洗，要把兩種蔬菜清洗的干干凈凈。而對(duì)于這兩種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，就不用過(guò)多的介紹了吧！眾所周知的棒！

西蘭花和五花肉炒好吃。

1，西蘭花，掰開(kāi)成一朵朵的，洗干凈，

2，五花肉切成薄薄的片。

3，準(zhǔn)備大蔥一根，干紅辣椒。蒜米，豬油。

4，起鍋倒入豬油，開(kāi)大火油溫升高時(shí)先放五花肉炒至變色，放醬油炒熟了就好。

5，再另起鍋放入豬油，油溫升高時(shí)先放干紅椒蒜米炒一下，然后放入西蘭花，放點(diǎn)鹽，醬油再放蔥花段，炒到熟就好。

6，特點(diǎn)是，色香微辣可口。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

西蘭花是原產(chǎn)于意大利的蔬菜，西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分豐富而全面，其價(jià)值要高于其他蔬菜，平時(shí)多吃西蘭花，有降血糖、防癌抗癌的作用。下面介紹一下西蘭花炒蝦仁的做法。

用料：西蘭花、蝦仁、蒜、料酒、生抽、鹽、玉米淀粉、花生油。

一、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，掰成小朵。

二、鍋中加適量水加少許鹽及油，放入西蘭花炒至，水開(kāi)后焯一兩分鐘，撈出過(guò)涼，控水備用。

三、凍蝦仁自然解凍，洗凈控水后用料酒、鹽及淀粉腌制一會(huì)。

四、熱鍋涼油，小火將蒜煸炒出香味，加入蝦仁炒至變色。

五、加入西蘭花及適量鹽，翻炒均勻即可。

大家好，我是@粗糙廚房 里的小鍋，很高興能來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。對(duì)于“西蘭花怎么炒”這個(gè)問(wèn)題，我的答案是：推薦西蘭花與木耳一起炒，這樣炒出來(lái)的【木耳西蘭花】清爽不油膩，多吃也不怕胖！不過(guò)在烹飪西蘭花的時(shí)候一定注意兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是【清洗西蘭花的小技巧】，二是【如何炒西蘭花不發(fā)黃】，掌握這兩個(gè)技巧，在家也能做出比飯店里還好吃的味道！

【清洗西蘭花】的小技巧

西蘭花的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)很緊密，如果只是簡(jiǎn)單的用清水沖洗，很難洗干凈農(nóng)殘與雜質(zhì)，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西蘭花時(shí)一定要認(rèn)真仔細(xì)。

【西蘭花的清洗技巧】：

1、拿到一棵完整的西蘭花后，要先用流動(dòng)的清水沖洗10-15秒，沖洗掉西蘭花表面的泥土、灰塵。

2、沖洗干凈的西蘭花，分成均勻的小朵，之后放入淡鹽水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的農(nóng)殘和深層雜質(zhì)。

經(jīng)過(guò)這兩步的清洗，結(jié)構(gòu)緊密的西蘭花就可以放心的食用了。

【炒西蘭花不發(fā)黃】的小妙招

說(shuō)完清洗的技巧，之后就要說(shuō)說(shuō)炒制的過(guò)程，很多人都有炒西蘭花會(huì)發(fā)黃的困擾，炒的時(shí)間短了怕炒不熟，炒的時(shí)間長(zhǎng)了又看起來(lái)黃黃的沒(méi)食欲。其實(shí)想要解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，只要這個(gè)關(guān)鍵的步驟別省略，西蘭花就能炒的清脆誘人。

下面，小鍋就來(lái)分享一道【木耳西蘭花】的具體做法，也借著這道菜，給大家分享【炒西蘭花不發(fā)黃】的小妙招。

【食材準(zhǔn)備】：

西蘭花1棵、干木耳10朵、大蒜4瓣、鹽1克、蠔油1勺、糖1克

【制作步驟】：

1、西蘭花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西蘭花時(shí)可以多加入一些大蒜，炒成蒜香風(fēng)味，特別好吃。

2、西蘭花按照上面分享的2個(gè)步驟清洗干凈，干木耳用溫水泡發(fā)撕小朵、大蒜切成蒜末。

3、想要西蘭花不發(fā)黃，在炒制前一定要【焯水】，這個(gè)關(guān)鍵的步驟千萬(wàn)不要省，清水里加入少許油和鹽，水沸后，倒入西蘭花，汆燙20秒。

把木耳也放入鍋中，再汆燙10秒，之后把兩種食材一起撈出，瀝干水分備用。

4、鍋中燒熱少許油，爆香一大半的蒜末。

5、聞到大蒜的香味，倒入西蘭花和木耳一起翻炒。

6、焯過(guò)水的西蘭花很容易炒熟，大約炒制八成熟的時(shí)候，加入另一半的蒜末倒熗鍋，倒熗之后蒜香味會(huì)更加濃郁。

7、出鍋前，加入蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮，快速的把調(diào)料兜勻，就可以關(guān)火出鍋了。

這樣先【焯水】再炒制的西蘭花，不會(huì)被高溫加熱的過(guò)久，所以還可以保留翠綠的顏色，看起來(lái)清新又美味。

調(diào)味時(shí)加入的蠔油，給這道菜增添了鮮味，木耳的加入豐富了爽脆的口感，它們一同造就了這道菜清脆爽口，蒜香濃郁，咸鮮誘人的滋味，無(wú)論是配飯還是佐粥都相當(dāng)適宜。

【小鍋劃重點(diǎn)】

1、西蘭花在食用前一定要做好充分的清洗工作，徹底洗干凈才吃的更放心。

2、西蘭花炒制前，【焯水】的步驟一定不能省，這樣炒出來(lái)的西蘭花才不發(fā)黃。

3、在用大蒜調(diào)味時(shí)，記得留一半蒜末【倒熗鍋】，這樣才會(huì)蒜香濃郁。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，我們來(lái)自山川湖海，在粗糙廚房里相遇。關(guān)注粗糙廚房，每天為你帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞，如果喜歡，請(qǐng)幫小鍋多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留下自己的看法，圖文原創(chuàng)，抄襲必究！

（親請(qǐng)點(diǎn)擊右上方關(guān)注我，謝謝！）

西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)豐富，并且營(yíng)養(yǎng)全面，例如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。特別是維生素C含量特別高。在多年的食用經(jīng)驗(yàn)，既要保留西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還要保持西藍(lán)花的特殊風(fēng)味，就是爆炒。

一、爆炒西藍(lán)花

1、材料：西蘭花、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、耗油、雞精（最好高湯）、花生油、干紅辣椒、胡蘿卜等等。

2、步驟：西藍(lán)花，清水沖洗，瀝干水分。用手掰成1-2厘米的小段（最好不要用刀切，掰的更容易入味的）；蔥姜蒜切末待用；紅辣椒切絲；起鍋，倒入花生油，油至100%的熱，做好油起煙，倒入蔥姜蒜末，立即倒入紅辣椒絲，倒入西藍(lán)花，爆炒2分鐘左右，倒入少許耗油，倒入少許醬油，翻炒即可出鍋。

二、火腿西藍(lán)花（肉絲西藍(lán)花、蝦仁西藍(lán)花）

1、火腿、火腿腸、西蘭花、蒜末、鹽、雞精、醬油、胡蘿卜。

2、步驟：西蘭花半個(gè)，火腿腸半根，蒜頭一個(gè) ；西蘭花切開(kāi)，火腿腸切片，蒜頭切末； 煎香蒜末；然后下火腿腸小火煎至兩面金黃，香味出來(lái) ；火腿腸弄到一邊，下入洗凈的西蘭花繼續(xù)翻炒 ；.然后加入鹽，雞精，少許醬油，少許水翻炒均勻。

要說(shuō)怎樣炒西蘭花，我給大家推薦一道好吃的蒜香西蘭花。

西蘭花又叫青花菜。原產(chǎn)于意大利，現(xiàn)在是我們餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜。西蘭花不反含有豐富的維生素C，而且各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量也很全面。西蘭花中礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于白色的菜花。而且由于西蘭花水分多，纖維少，吃起來(lái)很柔嫩常用來(lái)涼拌、配菜和做沙拉。

下面介紹一下蒜香西蘭花的做法。

原料：西蘭花，胡蘿卜，蒜末

調(diào)料：豬油、鹽、味精、白糖、香油各適量

制作方法：

①原材料準(zhǔn)備把西蘭花洗干凈，瀝干水分，掰成小塊兒。胡蘿卜洗凈削去皮，切成菱形片。

②西蘭花的清洗，把西蘭花放入一個(gè)盆中，加入食鹽和清水浸泡10分鐘。撈出把水分瀝干。

③西蘭花焯水。鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后把西蘭花和胡蘿卜放入水中。焯到八成熟 撈出，然后再放入涼水中過(guò)涼，撈出瀝干水分。

④西蘭花的炒制鍋中放入豬油，等到油熱以后放入蒜末炒香，放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

⑤西蘭花調(diào)味鍋中加入白糖，味精、鹽淋入香油翻炒入均勻，然后就可以開(kāi)吃了！

小貼士：

西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是常有殘留的農(nóng)藥，所以西蘭花的清洗很重要。水中加入少量的鹽�？梢杂行У娜コ�西蘭花上殘留的農(nóng)藥。

西蘭花焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感頭不好吃。

西蘭花焯水后應(yīng)撈出，放入涼水中過(guò)涼。然后撈出，瀝干水分。燒煮和加鹽的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，否則破壞西蘭花的營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)語(yǔ)：

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到食材，但是越是常見(jiàn)到的食材，把它做好越不容易。另外西蘭花還可以清炒和油熗�？梢愿鶕�(jù)自己的需要，選擇自己喜歡的烹飪方式。但是在烹飪西蘭花時(shí)應(yīng)特別注意清洗和焯水時(shí)的小技巧。