是電飯鍋直接煮？還是用盤子加蒸架直接蒸？如果直接煮的話考慮是電飯鍋內(nèi)膽表面一層膜給刮花了？還有米飯剛煮熟不能直接開蓋就吃，要過幾分鐘再吃。如果是用盤子蒸可以在盤子上刷一層油。

電壓力鍋蒸出來的米飯確實有點粘，沒有傳統(tǒng)的電飯煲煮出來的米飯松軟，粒粒分明，究竟是什么原因呢？

首先，我們先了解一下什么是電壓力鍋，電壓力鍋是高壓鍋和電飯煲的功能融合在一起一款產(chǎn)品，它結(jié)合了電飯煲的煮飯功能結(jié)合高壓鍋的快速烹飪功能，大大縮短了煮飯和烹制肉類的時間。電壓力鍋的工作原理跟高壓鍋一樣，都是鎖住蒸汽外泄，增高鍋內(nèi)壓力以達到使食物快速軟爛的目的，正是這一特性，使的煮出來的米飯表面會被鍋內(nèi)多余的水汽，經(jīng)過高壓把米飯粒的表面浸的軟爛，而變的粘稠。

傳統(tǒng)電飯煲是是從底部加熱，利用水蒸氣把飯蒸熟，蒸制的過程不斷有水蒸氣泄露出來，米飯蒸熟后不會有多余的水汽覆蓋在米飯上面，從而使米飯粒顆顆分明，口感勁道。

這就是為什么壓力鍋煮出來的米飯沒有傳統(tǒng)電飯煲煮出來的米飯好吃的原因，所以，有得必有失，在你享受它功能多的便利的同時，也會失去一些別的因素。

其實蒸米一般都很粘。蒸米要想不粘1，用南方的燦米，這樣就不太粘，不要用粳米。2，可以把米煮一下倒掉米湯重新?lián)Q水在蒸就不粘了。3，吃熱米，就是米飯涼了，我回籠再蒸就松散許多。特別是炒米的時候可以試試。