食材

• 面1000克
• 鹽適量
• 油適量

做法

1.面粉合成面團。

2.合好的面團醒放半小時。

3.做成餅劑子。

4.搟成圓圓的面皮。

5.倒入適量色拉油。

6.涮均勻后用手撕開。

7.在折起來。

8.成三角形。

9.尖頭用手往里推，大頭捏緊。

10.用手在整出圓形。

11.搟成大餅。

12.放入電餅鐺里在次倒入色拉油，蓋好。

13.兩分鐘大開變成金黃色

14.拿出來放在案板。

15.切成四角。

16.完成

很高興回答這個問題！
千層餅是一種深受大家喜歡的小吃，在我們家的千層餅，是餅外邊是用一層面皮包起來，里面有十多層的，層層相分。這種千層餅烙熟了之后啊，外黃里喧，酸軟油潤，剛做出來的時候吃，味道香美，讓人吃了一個還想吃另一個。

不光是這樣，我們家那邊的千層餅還有夾心的，味道也是非常的棒！下面我就給大家分享一下做法吧！按照這個方法，保證你做出來的千層餅外酥里嫩，層次分明，味道比外面的還要好。

1、酵母用溫水化開，面粉中加入少許食鹽，為了增加筋性，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手和成光滑的面團，密封醒發(fā)至原先的2倍大。

2、接下來制作油酥，面粉，花椒粉，五香粉，花椒油，食用鹽攪拌均勻，調(diào)成油酥。

3、面團醒發(fā)好揉搓排氣，分成兩大份，搟成長方形大面片，均勻的抹上一層油酥，左右向中間折疊，撒上點干面粉搟開，再次兩端向中間折疊，搟開，同樣的步驟重復(fù)4次，最后搟成厚一點的大面片。

4、面片表面噴上點水，撒上芝麻，切成條狀，放入烤盤中，二次醒發(fā)30分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘，烤至表面金黃拿出，晾至溫熱即可食用。

這樣好吃又美味的千層餅就做出來了，有喜歡的朋友就趕緊試一試吧！

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千層餅是目前市場上賣的比較火爆的一款小吃創(chuàng)業(yè)項目，投資小，利潤也還可觀，人群受眾比較廣。

菜師傅分享的這款千層餅技術(shù)配方，是實體店收費6000元的焙訓(xùn)技術(shù)，可以說，學(xué)會就能開店（擺攤也是適合的），如果幫到你，可以在評論區(qū)給我留言，也謝謝你的點贊！

千層餅全套技術(shù)

一、發(fā) 面

面粉 10斤、酵母35克、泡打粉30克、白糖40克、豬油100克、水5.8斤左右（春秋季30℃水溫、夏天涼水、冬天最冷時50℃水溫）

二、油酥制作

油500克、面粉250克、八角粉5克、小茴香粉 5克

三、撒料制作（關(guān)鍵）

鹽500克、味精 50克、雞精30克、大料粉150克（大料粉比例：八角150克、小茴香500克、香果200克……磨成粉，最好用小火慢慢烘焙干再打成粉、切記，如果烘培糊了就沒用了，打好的料粉一定密封保存。一次不要打太多，時間長了香味就散了）

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大家好，晚上好，我是晴天，我們經(jīng)常做的就是千層烤餅，首先先把面和好。這里面的比例是：1斤面260克水，5克酵母，白糖10克，花生油10克，和成面團，面和好后稍醒，用搟面杖搟成大片，抹上油酥，撒上蔥花，和鹽，從一頭卷起，然后再盤起來，為了好看，撒上芝麻，搟成大圓餅醒發(fā)，醒發(fā)好后放入餅鐺烙制兩面金黃即可。

千層餅的家常做法與步驟：

1.和面，對于千層餅來說至關(guān)重要，面要不軟不硬，和好后蓋上濕布，再在盆中揉，反復(fù)多次，方得面的勁道；

2.將面搟成薄餅，淋上辣椒油，撒上鹽，并將第二、三張撒上蔥花，將兩張面片從一邊提起卷成圓柱，盤成圓盤，再第二次搟成面餅，注意要薄，烙出來才顯得層數(shù)更多；

3.熱鍋倒入少許油，并用刷子涂抹，以不至于粘鍋且保證面餅完好，火候大小適中，既不焦糊，又能成型起層；

4.面餅上也可以鋪上肉餡，在放入油的平底鍋內(nèi)慢慢烙至兩面金黃，最后將餅切開，即可大快朵頤，享受美味無限！

千層餅在早餐的時候很受歡迎，很經(jīng)典

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千層餅里面核心就是油酥，椒鹽，這個比較重要，以及千層餅的手法，是比較重要的