糖醋汁酸甜可口，開胃又下飯，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈于不會調(diào)制糖醋汁，現(xiàn)小編給大家分享兩種糖醋汁的做法。

首先來介紹一下萬能法，這種做法飯店用的比較多，特點顏色靚麗，酸甜可口，且?guī)Ч�香味。用到的配料主要�?番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為:2:6:3:1，然后再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。

另外一種萬無一失法，用到的配料主要有:料酒，醬油，糖，白醋，水，比列分別為:1:2:3:4:5，這種做法如果要想糖醋汁看起來稠稠的，就需要勾芡。

有了這兩種方法您還會擔心做不好糖醋菜嗎，喜歡糖醋菜的朋友們趕緊來試下吧。

糖醋汁怎么調(diào)？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

春末夏初，不冷不熱，早晚偶爾還有點涼意，隔三差五的來點暴雨，氣溫就起伏的厲害，但往往這種時節(jié)，人們都還盼望著下雨，因為下過暴雨之后的這座城市，空氣清新、氣溫涼爽，讓大家的心情都豁然開朗，有時想不明白的事情，在這個季節(jié)都會迎刃而解；

說起讓我困惑的事情，倒還真有這么一件，爸媽上了年紀，古稀之年，雖說身體健康，但日常還是需要注重保養(yǎng)，爸媽的日常飲食，我比他們還緊張，每每看到老媽用豬油給老爸下湯面、炒青菜，我都嚇得哆嗦，每每看到老爸坐在沙發(fā)上吃著巧克力、棒棒糖，我難免要提醒老爸幾句，常此以往，有時也會讓他們心情不悅，畢竟是當兒女的，老說老說，也會讓爸媽討厭，雖然他們也知道我是為他們好，但來了情緒，臉色都會有點難看；

剛剛說的還只是一些日常生活，最近幾天，愛上糖醋類的菜肴，老媽前幾天參加老同事的聚會，聚餐時一道糖醋魚塊讓老媽流連忘返，回家后糖醋的菜肴就在家中盛行，變著花樣要我給他們做，做過糖醋魚塊、糖醋排骨、糖醋土豆、糖醋里脊肉等等，連續(xù)吃了好多天，我都開始精神緊張，擔心他們吃了過多的甜食，影響身體的健康；

說起這幾天吃的那些糖醋類的菜肴，還是非常美味的，老媽開玩笑的還問過我，是不是偷偷的去廚師學校學過？我說：其實做得都一般，只不過是您心情好，愛吃而已；

接下來，我問老媽：擔心您和老爸的身體健康，所以昨晚做得是糖醋素排骨，不知道您和我爸喜不喜歡？

老媽說：蠻好吃的，看著蠻像糖醋排骨的，入口之后確實不那么油膩、蓮藕也好吃，但是你爸還是愛吃排骨，這假的，對你爸來說，就是隔靴搔癢；

糖醋汁怎么調(diào)？

老爸老媽喜歡我做得糖醋類的菜肴，其實我下廚房做菜都是通過看書、學習實踐、摸索，做得也都是家常菜，談不上專業(yè)，但對于糖醋類的菜肴，要做的好吃，不會調(diào)制糖醋汁可不行？一碗好吃的糖醋排骨，離不開料汁的功勞，今天整好看見題主的這道問答題，那我給大家分享一下，我在家是如何調(diào)制糖醋汁的？

1、一碗家常的糖醋汁，番茄醬可以有，但您的家人不愛吃也可以不放，比如我爸媽年紀大了，所以我給他們做糖醋類的菜肴，都是沒有放番茄醬的；

2、準備小碗一個，放入1勺的白砂糖；

3、做糖醋類的菜肴，我習慣用白醋，這樣色澤會比較清爽，往白砂糖的碗中放入大約3勺的白醋；

4、之后，放入小半勺的食鹽；

5、最后放入1勺的干淀粉，少量的清水，小半勺的生抽，攪拌均勻；

6、攪拌均勻后，糖醋汁就調(diào)制好了，當您做糖醋類菜肴的時候，出鍋前淋上剛剛調(diào)制好的糖醋汁，放入少許的色拉油，調(diào)制好的糖醋汁中是有淀粉的，所以能起到夠欠的作用，這時我們需要快速翻炒鍋中食材，讓其都能均勻的裹上料汁；

糖醋汁怎么調(diào)？

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文我們給大家介紹的糖醋汁，只能算是家常做法，非常的簡單，當然糖醋汁也是專業(yè)的調(diào)制方法的，不過我對自己的定位比較明確，只是給爸媽做做家常菜，讓家人吃的開心，家常的做法對我來說已經(jīng)足夠，還希望大家多多理解；

糖醋汁怎么調(diào)制？大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享您的做法，大家一起互動，讓我們一起學習和進步，最后感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

糖醋汁應(yīng)該怎么調(diào)？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。

但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎么去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據(jù)自己的口味跟當?shù)氐牟讼祦頉Q定這道菜的口味。

因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。

我們現(xiàn)在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。我們在制作糖醋汁的時候，我們可以根據(jù)這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。

下面小管家就來教大家怎么樣制作糖醋汁。

首先凈鍋上火，加入清水這里要跟大家強調(diào)一下，倒入番茄醬的多少，是根據(jù)食材的多少來決定？

然后加入白糖，也根據(jù)自己的口味，如果說喜歡吃偏甜，就多放一點白糖，不喜歡吃甜就少放一點白糖，這個可以隨機應(yīng)變了。

然后小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發(fā)黑。全部調(diào)散之后，可以勾一點芡。就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之后可以加一點熱油。

這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。

大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。

只要把提前準備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什么不懂的可以追問。

在炎熱的夏天不少朋友的胃口都不太好，在這時候像番茄炒蛋或糖醋排骨這樣酸酸甜甜的菜品則是一個很不錯的開胃菜。但說到糖醋排骨，如何做調(diào)糖醋汁也是一個很重要的部分，畢竟，調(diào)味醬料是決定一道菜口感的重要因素。

糖醋汁的原料不復(fù)雜，要先準備好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例為1：2：3：4：5�？磦�人偏好，若喜歡也可加入適量番茄醬。

把鍋燒至四成熱后倒入油，也待油溫至四成熱后加入適量。如果喜歡甜味重一點的就多加一點糖，喜歡酸味重一點的就多加點醋。勾芡后調(diào)出來粘稠的汁，煮沸收汁。這樣糖醋汁就做好了。

上面給大家介紹的，是最簡單實用的家庭做法。下面再介紹兩種較為復(fù)雜的，用于大型餐館和專業(yè)餐館的做法吧！

1.準備生姜、生蔥、青椒、蔥頭、水、山楂片、西紅柿、白糖、醬油、食用玫瑰色素、白醋原料。先將生姜、生蔥、青椒、蔥頭用適量油爆透，再加入白糖，醬油食用玫瑰色素，最后加白醋，再略滾一下就好了。

2.準備珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香葉、辣椒原料。

先將珠蔥、芹菜切成段、胡蘿卜、雪梨切成塊狀、大蒜、丁香用植物油一同放入鍋內(nèi)炒香后加水覆蓋原料，再放入山楂香葉，辣椒，用中火煮到軟爛，煮沸后收汁。

以上不同的方法各有千秋，但說到方便實用當然還是第一個啦！

平常家里來客人，我都喜歡做一道菜，糖醋排骨，來的客人都說好吃，還問我怎么做的，說是回家也試試，但每次我都開玩笑，說是這是家里的祖?zhèn)�，不可以告訴人的，他們都笑我。

糖醋排骨其實是一道家常菜，每個家庭有每個家庭的做法，味道也都不一樣。不管是自己家里人吃，還是家里來了客人，都是一道很不錯的菜。一般外面飯店或者鹵菜店都得賣上個好幾十，也就那么點量，自己做的好，吃的實在一些，就是費時了一點。

其實做糖醋排骨的方法很簡單，只要你把糖醋汁調(diào)好了，這道菜就絕對好吃，下面跟大家分享一下我的做法吧。

用料：仔排，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，生姜，蒜頭，芝麻。

做法：仔排剁好，洗凈，冷水下鍋焯血水。(仔排盡量剁小一點，不用太大。)

煮到筷子夾起來，用力夾沒有血水出來為佳，撈出，瀝水。

鍋中倒油，下排骨，炸到表面發(fā)黃微焦的樣子。

將炸排骨的油倒出，把排骨放進去，倒入調(diào)好的糖醋汁、生姜、蒜、八角、桂皮，加水大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮20分鐘。

轉(zhuǎn)大火收汁，收到汁濃色亮。

出鍋，撒上白芝麻點綴。(可以把鍋里的八角、桂皮之類的配角撿出去)

用冰糖做出來的湯汁更濃稠，更鮮，顏色更亮。

仔排一定要經(jīng)過焯水，和油炸的部分，不然做出來的口感沒那么好，直接煮的有血水在里面，不干凈。

一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，半把冰糖(冰糖也可以砸開，我用的不是很大，就沒砸)調(diào)出來的糖醋汁剛剛好，如果家里沒有冰糖就換成白糖也是不錯的。具體的還是要根據(jù)自己喜歡的口味變化，咸甜酸度。

在收汁的時候一定要用鏟子不斷地翻動，以免糊鍋。收好汁的糖醋排骨，顏色很漂亮，發(fā)紅發(fā)亮，用白芝麻點綴一番完美。

如果不炸的話，就直接用油炒，炒到排骨表面金黃微焦就可以了。我喜歡把糖醋排骨晾涼了吃，口感好。

糖醋汁的比例和調(diào)制的方法，我來個直截了當?shù)陌姹?br/>糖醋汁一般家里做飯的時候會用到兩種，有南北方差異

一種是加番茄醬調(diào)制的

比例：準備陳醋5ml，白醋30ml，蕃茄醬40克，砂糖25克，醬油5ml，水30ml，堆在一起攪拌至糖完全融化即可使用。

咕咾肉，咕咾蝦，南版糖醋里脊等會用這個，在炒菜過程中加入適量填好的糖醋汁即可。

一種是糖和陳醋調(diào)制的：

比例：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、3勺清水（簡單版本）

鍋包肉，糖醋帶魚，北版糖醋里脊等會用這個

糖醋里脊吃起來嘍

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糖醋是菜肴的一種復(fù)合味道，在粵菜、魯菜、蘇菜中流傳頗為廣泛。

每次去飯店吃家常菜，總會點一個“糖醋菜”。之前我們試著做過一個糖醋排骨，酸酸甜甜，酥脆肉嫩，特別下飯。還有一些耳熟能詳?shù)拿�菜：松鼠桂魚、菠蘿古老肉、糖醋丸子等等。

“糖醋菜”的做法講究先油炸后裹汁，用高溫油炸裹了面糊的肉類，食材的湯汁被鎖死在面殼以內(nèi)，再佐以調(diào)配好的“糖醋汁”，讓食物從入口到入肚的過程中呈現(xiàn)出層層疊加的美好滋味。由此可見，除了注意面糊的厚度和油炸的火候之外，糖醋汁的調(diào)配也成了這道菜是否“成功”的判斷標準。

網(wǎng)上有很多“糖醋汁”的做法，有從食材本身著手熬制出來的，講究個原汁原味；也有從后廚流傳出來的小秘方，十幾種調(diào)味料劑量精確的混合，講究個術(shù)業(yè)專攻。當然，為了適應(yīng)家庭廚房，咱還得來個簡單實用的方法，番茄醬+糖+醋+鹽+水或者醬油+糖+醋+水，總之，酸甜咸三種味道俱全就行。

這次，我們試了試照燒汁，它本身就有醬油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可調(diào)配一碗“糖醋汁”，感覺又簡單了一些。食材可以選擇畢竟經(jīng)典的豬里脊肉，做菜糖醋里脊，或者來一塊老豆腐，做個糖醋豆腐，也行。

糖醋里脊

只要酸甜的味道做出來，這道菜就成功了一半兒。從烹飪技巧上來看，做這道菜要多次過油，才能做到表皮焦脆內(nèi)里鮮嫩

用料

食材：豬里脊肉 500g、雞蛋 1個、姜 1塊、白芝麻 1小把、生粉 30g

調(diào)味：照燒汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄醬 30g

做法

1、備菜：豬里脊肉切成長條，雞蛋取出蛋清，姜切末，調(diào)制一碗水淀粉，備用。

2、腌制：用1勺照燒汁、雞蛋清和白胡椒粉腌制豬肉條20分鐘。

3、油炸：腌好的豬肉裹上一層生粉，入油鍋炸至變色，撈出瀝干后再復(fù)炸一次。

4、炒制：另起一鍋燒熱油，爆香姜末，倒入照燒汁、番茄醬和水淀粉，煮到濃稠。

5、裹汁：將炸好的豬肉倒入醬汁中，攪拌均勻后，撒一把芝麻，即可盛盤。

糖醋豆腐

煎脆了的豆腐裹著一層濃濃的糖醋醬汁，一口咬下，嘴里味道各種翻滾刺激，恨不得馬上再吃一塊。

用料

食材：老豆腐 500g、白芝麻 10克、小蔥 2-3根

調(diào)味：照燒汁 2勺（30克）、香醋 1勺（15克）、淀粉 1勺（5克）

做法

1、備菜：將豆腐切成0.5厘米的厚片，用廚房紙吸干表面水分，蔥花切碎，備用。

2、油煎：油熱到8成后將豆腐依次下鍋，改小火煎至兩面金黃，拿出吸油。

3、調(diào)味：2勺照燒汁+1勺香醋+淀粉+水混合，攪拌均勻調(diào)一個醬汁。

4、上色：鍋中留底油加熱，放入豆腐后倒入醬汁，大火收汁后盛盤，撒上芝麻和蔥花。

過年的時候吃點兒糖醋排骨，糖醋魚，還有糖醋羊排。這可以說都是一道道很簡易又解饞的好菜品，可是如果在家里做糖醋排骨什么的，那就得有一個真的本領(lǐng)。也就是說廚藝得過關(guān)，要不做的糖醋汁不是苦了就是甜了，或者是太酸了。

就真正的白瞎了我們的原料排骨，魚等這些東西。所以說在做糖醋汁的時候。一定要按照做糖醋汁的要求認真去做。這樣才能做出色香味俱佳的菜肴。糖醋汁要想做好就要把糖醋汁的色澤紅亮，酸甜可口的效果做出來。在做糖醋汁的時候一定要備好食材。那就是番茄醬一大勺醋適量，白糖適量鹽，食量淀粉適量。這些食材準備好以后才能把火點著，放上油。等尤文上來以后把番茄醬放入鍋內(nèi)，依次放入水，白糖，醋，鹽。糖醋汁燒開以后再放入少許的淀粉，慢慢的勾芡。最后這個欠汁。
特別的亮，特別的濃，糖醋汁也就好了。這時候再把他交在我們要吃的菜上。其實我們東北人還有一方面做糖醋汁的做法，那就是提前把鹽，蠔油，醋糖，番茄醬。這些東西都放在一個放小碗兒里，事先調(diào)好。然后再把鍋加油上火，再把這些汁倒入里面。將好吃把要做的食品放在鍋里，知道糖醋美食就好了。

糖醋汁有好多的做法，在南方菜和北方菜里糖醋汁有十幾種的做法，像老家東北鍋包肉，東北溜肉段，浙江的糖醋排骨，山東糖醋里脊，江蘇的松鼠桂魚，廣東糖醋五柳魚，廣東的菠蘿咕老肉等葷菜都用到糖醋的做法。一種是加熱的可以用番茄醬調(diào)色（醬油）或者勾芡。還有就是涼拌不需要加熱可以不放番茄醬。

好吃的 鍋包肉，炸至外酥里嫩。鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，再加上食材炒勻， 酸甜適口顏色紅亮。

還有涼拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黃瓜，糖醋山藥，糖醋蘿卜，糖醋海蜇等等，兩種糖醋汁在家都做過，總結(jié)了一點兒經(jīng)驗，有適合葷菜的還有適合素菜的糖醋汁推薦兩種糖醋汁的調(diào)法。

希望對大家有幫助，建議和想法在下方留言，溝通交流一起學習！

素菜糖醋汁，兩勺水加入一勺料酒，一勺醬油（生抽也可），三勺糖，加入三勺米醋，（可加檸檬半片），鹽、味精適量，酸甜自行掌握。

葷菜糖醋汁，兩勺番茄醬，兩勺味極鮮，或者醬油，加入三勺白糖，四勺醋，五勺水，鹽和味精適量�？梢杂玫矸酃窜汀�

有什么更好的做法，希望下方留言分享。

糖醋汁是做糖醋排骨、糖醋里脊和糖醋魚的主要的調(diào)味料，它在江南一帶特別受歡迎。因為這些地區(qū)喜歡酸甜口的人不少，但是相對而言廣東等沿海南方地區(qū)則少用糖醋汁，因為他們都喜歡吃新鮮的東西，吃原汁原味的東西，對能比較大地改變原食材味道的配料不太感冒。糖醋汁的做法各地方不一樣，有好多種做法，原料也有一些差別。

比如，最簡單的，有一些地方只用白沙糖和醋來制作，先把白砂糖用油高溫融化，甚至焦化以后，再加入醋跟水攪拌就可以了，就做糖醋汁;有些地方除了糖跟醋之外還會加入番茄醬，當然，在調(diào)料的調(diào)配順序有些講究，也是先把糖用油在鍋里融化，融化以后能再加入番茄醬，不停攪拌，不要讓它粘鍋，再適量地加入醋，基本上就制成了糖醋醬，然后再將做好的排骨啊、魚啊放到里面去一起煮到湯汁收水就可以了。

另外，還有一種做法除了糖醋和番茄醬之外，還會加醬油，這主要是從顏色上考慮，就是讓糖醋醬不要太紅，顏色不要太鮮艷，調(diào)入老抽也有另外的醬香味。另有一種做法是在糖醋的基礎(chǔ)上還有調(diào)入鹽的。但是不管用多少種調(diào)料，因為糖醋汁說到底就是以糖的甜和醋的酸作為基本的調(diào)味品，它們結(jié)合在一起，但比例卻不一定，因為根據(jù)各個地方和個人的口味不同，比例也會相對根據(jù)需要做調(diào)整，畢竟有人喜歡甜，有人喜歡酸。