烏龜與甲魚有些相似，日常滋補食用，人們吃甲魚比較多，若作為清熱解毒養(yǎng)生的藥用，則多選烏龜。

烏龜煲湯，與甲魚也差不多，一只烏龜沒多少肉，燉時可以放幾塊排骨，與排骨一起燉湯，增加鮮味。

燉法與平常的燉湯也差不多。

烏龜排骨湯

【主要食材】：烏龜兩只、排骨一根、姜片5片

【調(diào) 味 料】：料酒1勺、食用鹽適量

【制做方法】：

1、豬排骨一根洗凈，剁成塊，在滾水中氽去血水，再用清水洗凈后放入鍋里，加入適量的清水、姜片開始燉。

2、烏龜宰殺好后，剁成塊，鍋中燒熱油，把剁好的烏龜放入爆香，放點料酒除腥。（不想在鍋里爆一下，可以省略這步，直接放入盛有排骨的湯鍋）

3、等排骨湯燒滾水，小火熬20分鐘后，放入爆香的龜肉一起燉至熟，熟后放適量食用鹽調(diào)味。

【Tips】：

• 烏龜肉嫩些，沒有排骨那么難熟，所以晚點再放進去。
  

• 也可把排骨換成瘦肉或是其它食材一起燉。

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土茯苓燉烏龜

【主要食材】：烏龜一只、土茯苓50克

【調(diào) 味 料】：食用鹽適量

【制做方法】：

1、在鍋中倒入適量清水，隨即將烏龜放入鍋中，待其爬行，水溫漸漸升高，烏龜便會將尿排出。水滾時，烏龜已死亡，隨即撈起，擦洗干凈，用刀將龜破開兩邊后斬為件，放在瓦煲內(nèi)。

2、土茯苓洗干凈后，也放入瓦煲里，加適量清水，先用猛火煲至翻滾，再改用小火熬約5小時，用精鹽調(diào)好味，傾入湯盆中即可食用。

【Tips】：

• 烏龜殼也是一味藥材，這里是將龜殼一起放入瓦煲里熬，熬久點，才能熬出龜殼的汁，才能有效果。
  

• 土茯苓與茯苓雖說一字之差，但卻是兩種藥材，別搞錯了，這里用的是土茯苓。

烏龜煲湯，我只做過這兩種，別的就不介紹了，僅供題主參考。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

烏龜湯怎么做？

我來回答

【原料】芡實50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1只(約400克)。

【做法】將芡實、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗凈；烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、排糞便，用開水燙死后洗凈，殺后去內(nèi)臟、頭爪。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味即可。飲湯，吃龜肉、枸杞、龍眼肉。天天1料。

【功效】滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用于骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者。

靈芝扶正湯

材料：烏龜一只，赤靈芝（含孢子粉）30克，大棗10枚，調(diào)料適量。

制法：先將烏龜放入鍋內(nèi)，用清水煮沸，撈起后去甲殼及內(nèi)臟，切塊略炒，然后與大棗（去核）、靈芝用瓦鍋煲湯，加調(diào)料入味。

功效：可防治癌癥，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白靈芝）。

靈芝強身湯

材料：靈芝（含孢子粉）、黃芪、黃精、雞血藤各15克、瘦豬肉100克。

制作：共煮湯，油鹽調(diào)味，每日一劑能益氣健脾、養(yǎng)血、提高機體免疫力。

功效：適用于頭暈、乏力、納差、體虛之人或腫瘤患者術(shù)后、化療后體虛或白血球低下者。

枸杞烏龜湯

用料：烏龜1只，枸杞子50粒，高麗參15克，油鹽酌量，酒少許。

做法：①將龜剖開洗凈，肉切成小塊。②全部用料一起放入煲內(nèi)，加適量清水，以文火熬煮，至龜肉軟 熟，加鹽和酒調(diào)味便可享用。

功效：枸杞和高麗參都有強精作用，能使龜肉的效力倍增。

芪杜薏米烏龜湯

用料：烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。

制法：①先將烏龜放進熱水鍋內(nèi)，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；

②黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；

③將上述所有材料一起放進砂鍋內(nèi)，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個小時，調(diào)味后即可飲用。

功效：健脾、消腫、補腎。

百合烏龜湯

原料：百合瓣30克，大棗10余枚，凈龜肉50克，調(diào)味品各適量。

將烏龜肉切塊，大棗去核；3味共放砂鍋中加入調(diào)味品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。

功效：補腎養(yǎng)心，滋陰生血。適宜于心腎陰虛所致的心煩失眠、心悸怔仲等癥。

因為烏龜本身肉質(zhì)屬肉類之首,所以最好的烹飪方法就是清燉,假如將其作成辣的、酸的，或者一些很重的口味，那只會將烏龜?shù)孽r美大打折扣，烏龜是很好的滋補營養(yǎng)品，所以在熬制湯的時候適當(dāng)加入一些草藥，那將是人間最好的補品。

荷葉冬瓜湯 鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克，油、鹽適量∩葉洗凈剪碎，冬瓜連皮切塊，放煲內(nèi)，加水適量煲湯，湯成加油鹽調(diào)味，喝湯食冬瓜。海帶綠豆湯 冬瓜糖水海帶50克，綠豆100克，冬瓜500克，紅糖適量，海帶洗凈、浸透，切塊，冬瓜洗凈去皮切塊，同放煲內(nèi)，加清水適量，煲至爛熟，加紅糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服。

烏龜和什么燉湯最好：土茯苓烏龜燉湯

材料：土茯苓15克，烏龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。

做法：

1、土茯苓切片;烏龜洗凈，砍成大塊;瘦肉切成塊;生姜去皮切片。

2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入烏龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。

3、把土茯苓、烏龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。

4、加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。

小貼士：此品是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。有去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎的功效。

烏龜和什么燉湯最好：黃芪烏龜燉湯

材料：烏龜1000克，黃芪50克，生姜5克，蔥5克，精鹽8克，味精5克，黃酒20克。

做法：

1、黃芪洗凈;烏龜宰洗干凈斬段;生姜切片;蔥切段。

2、鍋內(nèi)加水燒開，加入少許黃酒、姜片、烏龜塊梢煮片刻，撈起待用。

3、取燉盅一個，把處理好的烏龜和黃芪放入干凈燉盅內(nèi)，加入黃酒、姜片、蔥段燉3小時后，調(diào)入精鹽、味精既成。

烏龜和什么燉湯最好：當(dāng)歸羊肉烏龜湯

材料：龜肉600克，羊肉(瘦)200克，當(dāng)歸10克，黨參15克，枸杞子10克，冰糖5克，大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克。

做法：

1、將羊肉洗凈;龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪。

2、龜肉，羊肉入清水鍋內(nèi)煮沸，二三分鐘后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊。

3、黨參，枸杞，當(dāng)歸去凈灰渣，加工成片，裝入袋內(nèi)封住口。

4、炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收干水分。

5、放入砂罐內(nèi)加清水，中藥袋，冰糖，蔥，姜片煮沸，然后移至小火上燉至軟爛。

6、再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調(diào)好味即成。

燉烏龜湯

準(zhǔn)備所需材料：烏龜塊、桂圓肉、姜片、鹽、料酒。

1、甲魚讓賣家宰殺去除內(nèi)臟。

2、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

3、鍋里放入適量清水燒開后，放入烏龜塊；

大火燒開后，用勺子攪拌一下；

4、用勺子把鍋里的浮沫全部去掉，一定要弄干凈，避免影響口感，撈出鍋里的烏龜塊，瀝干水分備用；

5、砂鍋里倒入適量開水，放入焯過的烏龜塊、姜片、桂圓肉、料酒；

6、蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮90分鐘左右；

7、90分鐘后，加入鹽、用勺子攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘左右出鍋；

1買一只活烏龜，大概2斤左右，自己養(yǎng)一個星期，每天都給他換水，不要喂食。

2新鮮的土雞一只，大概3斤左右，殺好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里開一個口，把內(nèi)臟清理干凈。

3干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好后，清洗干凈，備用。

4蝦仁清洗干凈備用。

5魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。

6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。

7紅棗用清水洗干凈，備用。

8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。

9生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。后面的切成蔥段，備用。

10燒一鍋開水，放幾片姜片，燒開后，把雞放進去湯2分鐘，然后拿出來用冷水清洗干凈。

11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。

12然后是準(zhǔn)備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜?shù)呐枳永�，�?0分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內(nèi)的尿液。

13等烏龜在溫水里有10分鐘后，拿出來用清水清洗一下，然后放到菜板上，在準(zhǔn)備一把鋒利的菜刀和筷子。

14先用筷子把烏龜頭吸引出來，然后用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前準(zhǔn)備好的酒里。然后把烏龜身體兩側(cè)的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈。把烏龜殼放熱開水里燙下，清洗干凈備用

15放上炒鍋.在鍋里放點菜油，，燒到7分熱后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。

16把炒香的烏龜肉到在烏龜?shù)纳蠚だ铩?/p>

17在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。

18把底殼蓋在肉上。

19在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時燉的時候烏龜肉不會被沖出來，混到湯里就不好找了。

20在把先前準(zhǔn)備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋里，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鐘。

21燉好后，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準(zhǔn)備一個盛雞的盆子，盆子里放蔥段打底，

22把雞放到有蔥段的盆子里，在撈出其他的配料，放進去，在把湯到在上面。香味撲鼻啊。

23在把烏龜殼放在另外一個盆子里，拿掉底殼，就可以看到烏龜肉全部都還在里面。

24如果喜歡吃辣，或者別的口味的朋友，可以用一些喜歡的調(diào)料放在一個碗里，吃雞肉時可以占著吃。那湯是絕對的極品。不但味道好，而且營養(yǎng)也灰常的豐富。

烏龜煲湯的做法很多種，不過有一種方法又簡單又香了。

烏龜燉湯是用新鮮的烏龜肉加上不同的配菜所制作而成，烏龜內(nèi)涵營養(yǎng)價值豐富，可以補充人體所缺乏的維生素，和各種礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用烏龜湯還可以起到滋補的作用，預(yù)防身體疾病，具有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的效果，對人體十分有好處。

原料：烏龜一只，火腿，香菇（干的）姜蒜蔥，料酒，鹽，味精

操作：

1、將烏龜翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖頸一剁，然后提起控凈血接著，放入水溫大概有70-80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2-5分鐘撈出。

2、放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腳邊的黃油給拿掉。

3、還要把烏龜全身烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把手刮到了，然后清洗干凈。

4、烏龜加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時間去頓了，看烏龜?shù)拇笮×�。小一些的一小時差不多夠了，大的稍微加點時間。

終結(jié)：

烏龜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚、5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱

烏龜?shù)乃幮ё饔米剃帯�對肝炎、和異常功能亢進有控制作用，滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力，清熱，降低異常體溫升高，克消散體內(nèi)腫塊等。

烏龜肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益、吃適量烏龜肉有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。烏龜中含鐵、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞

我是剛剛睡醒的小蕪?fù)瑢W(xué)。

1.清燉甲魚湯怎么做，如何做清燉甲魚湯才好吃(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出. (2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.

2.主料:甲魚750克

輔料:銀耳(干)30克,木耳(干)30克

調(diào)料:香油2克,味精1克,黃酒15克,蔥15克,姜10克

雙耳甲魚湯特色:

湯味鮮香入口潤滑

做:1. 甲魚宰殺放入沸水鍋內(nèi)焯透取刮凈背殼黑黏膜剁塊;

2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)擇洗干凈掰朵;

3. 湯鍋放火倒入清水放入甲魚塊、銀耳、黑木耳加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒用旺火燒沸撇浮沫;

4. 轉(zhuǎn)用文火燉至甲魚肉熟爛掉蔥段、姜片加入味精、香油調(diào)味即可

二:紅燒甲魚做

原料:

甲魚(1250克)

輔料:

豬脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)

調(diào)料:

姜(10克)、蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花油(50克)

做:1、甲魚砍控血放沸水鍋燙退殼膜內(nèi)臟洗凈切3×3 厘米塊甲魚裙另用;

2、豬脊肉切3 厘米見塊;

3、香菇蒂洗凈每朵切4 塊;

4、冬筍削外皮洗凈切2×3 厘米片入沸水焯熟備用;

5、鍋置旺火燒七熱倒入甲魚塊、豬脊、冬筍油至六熟用漏勺瀝干油;

6、鍋留余油用姜片煸倒入油甲魚、豬肉、冬筍甲魚裙、香菇、蔥結(jié)再加湯500毫升、醬油、料酒、冰糖收火慢慢煨甲魚熟爛;

7、煨爛甲魚揀蔥結(jié)、姜片、脊肉其裝碗;

8、鍋余汁用濕淀粉勾芡澆甲魚身即可

3.甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。 甲魚屬于溫補型的。

謝謝大家，我繼續(xù)回去睡覺了晚安。

材料：烏龜1只、山藥塊、蓮子、大棗、姜、蔥段各少許。

調(diào)料：鹽、味精、料酒。

做法：

1、將烏龜宰洗干凈；蓮子去皮，去心，浸泡；大棗去核洗凈；蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，備用。

2、鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片、料酒、烏龜稍煮片刻，撈起后瀝干，備用。

3、將烏龜、蓮子、山藥塊、姜片放入煲，加清水煲2小時左右，調(diào)入鹽、味精，撒入蔥段即可。

烏龜全身是寶，具有較高的食用、藥用價值。

人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰(zhàn)國時代的《山海經(jīng)》中就有吃龜?shù)挠涊d。烏龜肉、湯和蛋都是傳統(tǒng)美食，一向被人們當(dāng)作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫(yī)藥效果的高級營養(yǎng)食品。 古人云：“龜身五花肉”，意即龜肉具有牛、羊、豬、雞、魚五種動物的韻味和營養(yǎng)。現(xiàn)代科學(xué)檢測表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養(yǎng)成分。秦漢時期我國的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。龜肉味甘、咸、性平；入肝、腎、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰補血、益腎填精、止血之功效；用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風(fēng)下血、心煩不寐、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等疾病有一定的療效。

烏龜湯的做法：

1、將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟；

2、去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；

3、蔥白切成條；

4、生姜拍破；

5、將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒；

6、再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；

7、 加味精，裝入盤內(nèi)即成。