有三種方法可以快速干凈的清洗豬小腸：

1、先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過來，內(nèi)壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然臟東西會粘在外壁上)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)，然后不斷且反復(fù)的抓揉搓洗，當小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復(fù)的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經(jīng)過這兩次的加料搓洗，保證一點異味都沒有了。

2、或者把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內(nèi)壁朝外，倒些食用油，反復(fù)不斷的搓洗，當小腸內(nèi)壁的粘物狀會自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復(fù)搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。撈起，水滴干，放入盆中，燒一壺開水，把小腸泡在開水中2-3分鐘后，撈起來洗干凈。這樣就可以了。

3 、買來的豬小腸先放在

冰箱冷藏

豬小腸脆爽有嚼頭，為什么自己做卻味道苦？主要原因有1個

豬小腸有肥有瘦，肥的小腸外層有粘連著脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比較喜歡豬小腸帶一點脂肪，且腸身比較厚的，這種豬小腸烹飪出來口感最好吃�？墒�，為什么有些人做出來的小腸味道會發(fā)苦呢？

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其實主要原因是清洗不當造成的：豬小腸中一般都會含有一定量的苦腸，如果清洗的時候沒有將其清洗干凈，那么炒出來的豬小腸就會具有苦味。

豬小腸清洗方法：

清洗小腸外壁，用筷子翻過小腸，內(nèi)壁朝外，倒入一些食用油，反復(fù)洗凈；當小腸內(nèi)壁粘狀物脫落，然后倒入清水；加少許鹽，一匙醋，料酒，反復(fù)搓洗2遍，然后用清水沖洗即可，這樣小腸才干凈無異味。

傳統(tǒng)中醫(yī)認為：豬小腸，補氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清涼降火的作用。

如果你想吃小腸，但是自己在家做費時費力。那么這里強烈推薦“南京胖額娘鹵小腸”，每一根小腸都要經(jīng)過18道清洗工序，確保干凈衛(wèi)生。鹵水是由70歲南京老師傅親自秘制，里面包含36味調(diào)料，風味濃郁正宗，絕不是街邊普通鹵味店能相提并論的！

胖額娘家的豬小腸，全部來自現(xiàn)宰農(nóng)家豬，這才能保證上乘的肉質(zhì)和口感。品嘗過的人都知道，她們家鹵小腸由于不添加任何防腐劑，因此味道脆爽，一咬開來滿嘴的油，味厚而不膩，沒有任何異味，只有滿口脆香。短短的幾年時間，江浙等周邊許多客商要求與店主簽訂購貨協(xié)議或者合作開發(fā)。

秋分過后，是吃小腸的最好時機，傳統(tǒng)中醫(yī)認為：豬小腸有潤腸通便、開胃消食、清熱解毒的作用，特別適合經(jīng)常吃外賣或者飲食不規(guī)律導致腸道功能衰弱的人們。

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