初學(xué)包包子，按照褶子寬0.5厘米長3厘米包的過程中，存在不能善終的現(xiàn)象，即褶子收口和包子封囗出現(xiàn)問題，解決的辦法是，一是褶子收口時，前邊包的用勁過大，使最后二三厘米面皮縮到里邊，這時用左手大拇指放在包子皮里往外稍頂，就可以如同前邊一樣褶了。二是包子最后封口，可用右手拇指與食指捏成一字形，也可用右手拇指食指中指捏成三角形，也可捏成園柱形，把多余的園柱形揪掉。

把握好以上兩點，美觀賣相好包的包子就善始始終了。

包子是最受歡迎的家常主食，不僅好吃還可以隨意調(diào)換餡料，可葷可素、可咸可甜、有菜、有肉、有主食還方便攜帶。

很多人都愛吃包子，只是自己做得不好看，就經(jīng)常去包子鋪買現(xiàn)成的，殊不知外面的包子從面皮到餡料都問題多多，還是自家的包子吃著放心。做包子并不難，現(xiàn)在我就把幾個小竅門分享給大家。

1.面粉中加入酵母粉和少許白糖，揉成軟面團就是普通包子面團，在面粉中加入少量黑米粉，就是黑米面團。

2.通面團加入南瓜泥，就可以做成黃色面團。

3.軟面是關(guān)鍵，揉面是基礎(chǔ)，揉透的面團才能做出光潔漂亮的包子。

4.包子需要軟面團，搟皮時只壓邊緣不搟中間。

5.

餡料是隨意的，可以用果醬、肉餡、菜餡，包制的方法都一樣。

這里是重點：一提、一推、一捏。

6.一提：左手拿包子皮，填入餡料，右手拇指在內(nèi)食指在外捏住邊緣向上提一下，可使紋路清晰。

然后：

1. 一推：拇指和食指捏住邊緣向前方推一下，包子皮的邊緣就出現(xiàn)了褶兜。

2. 一捏：把褶兜捏緊，一個花褶就完成了，重復(fù)一提、一推、一捏，就出現(xiàn)了很多花褶，重復(fù)多少次，就有多少個褶。

3. 注意：這個步驟很重要，一圈花褶捏完以后，要完美的銜接，也就是把最后的一個花褶與第一個花褶重合捏在一起。才能出現(xiàn)一個小小碗。

4. 做好的包子需要二次醒發(fā)，放在案板上或籠屜里面靜置15分鐘左右。

5. 大火涼水入鍋，上汽后十分鐘即可。包子蒸熟不要著急開蓋，關(guān)火之后再燜一會，避免回縮。

6. 同樣的方法，用南瓜面團做包子，把收口朝下，在包子上面用小面團粘上耳朵和嘴巴，就是可愛的卡通包子。

7. 加入黑米面的包子，生坯是深灰色的，蒸熟之后就奇妙的變成粉紅色啦。

8. 自家的包子可以薄皮大餡，重要的是干凈放心。

首先感謝問答君邀請我回答這個問題，我是一名面點師，對包子我可以說是最不陌生了，從很小的時候我就和包子結(jié)下了不解之緣，在我六歲的時候，爸爸帶我去城里趕集，一斤包子吃掉了爸爸兜里所有的錢，然后二十公里我們走路回的家。因為那時候我家住在郊區(qū)，去一次城里都很不容易，當(dāng)天中午的時候我們路過一家飯館，里面飯菜的香味飄出來，我肚子很餓實在忍不住就哭著喊著要吃飯，爸爸沒有辦法只能帶我進去，對于這件事我印象非常深刻，當(dāng)時他在看菜單的時候就很為難，只點了半斤包子，當(dāng)包子一上桌我狼吞虎咽的就將包子都吃完了，后來爸爸又點了半斤，我又都給吃了，這才吃飽了，我告訴爸爸，這是我吃過最好吃的包子了，后來爸爸說你吃了我們兩個回家的路費，我們今天要走路回家了。這件事情一直記在我的心里，后來我慢慢長大，還是無法忘記這件事情，從事面點工作以后，我最先學(xué)會的就是包包子，在這期間我遍尋名師，就是為了要給爸爸做一頓美味無比的包子，以彌補我當(dāng)時的不懂事兒，后來遇到我現(xiàn)在的師傅，他從和面到和餡都非常耐心的教給了我，他告訴我只要你掌握了味道剩下的就是方法了，而這方法沒有別的辦法，包子要想好吃只有多練，沒有其他的方法，今天我就將包包子的方法發(fā)送給您，希望對您有所幫助。

首先先用左手托住包子皮，接著將肉餡填在皮的中間部分，記得不要讓皮的邊緣部分沾上肉餡，不然就不好包了，填完肉餡之后，用右手拇指和食指捏出第一個包子褶子，從第二個開始用手指頭往上提起包子的邊緣，依次捏出第二第三個褶子，這期間大母指的位置不移動，一點一點提著面皮的邊轉(zhuǎn)著圈往前包，到第七個褶子的時候大拇指輕輕的往前挪一點繼續(xù)前面的方式來捏，等快到最后的時候右手拇指邊上已經(jīng)是一個圓圈狀了，將開頭和結(jié)尾捏在一起然后將頂部圓圈狀捏住即可成為好看的包子了，希望對您有所幫助，謝謝。

一、造型餃子、包子包法

1. 提褶包子：做法是左手托住面皮，包入餡心，然后用右手拇指捏住皮坯，拇指在里（上），食指在外（下），拇指不動，食指向前一捏一迭，同時向上提起，左手托著皮坯密切配合，并隨之逐步向右轉(zhuǎn)動，右手繼續(xù)向前捏，此時要注意拇指不可捏得太死，也要隨之轉(zhuǎn)動；食指要盡量向下抻一些，不要用指尖（這樣捏出的褶子長），收口時動作要輕，用拇指、食指、中指同時往中間輕輕一捏即可，要盡量保留褶花的完整。

2. 秋葉包：做法是左手托住面皮，包入餡心，用右手拇指和食指交替捏折，捏成秋葉包形狀（形如秋天的落葉）即可。

3. 冠頂餃：做法是將圓皮邊三等分向反面折起成三角形，正面放上餡心，三條邊涂上蛋液，然后將三條邊的三個角向上攏起，將每條邊對折捏緊，頂部留一小孔，用拇指和食指將每邊捻捏出雙波花紋，將反面原折起的邊翻出即可。

4. 白菜餃：做法是將圓皮四周涂上水，中心放上陷心，艱難過圓皮分成5等分向上相中捏成5個角，角上面程5條雙邊，將五條邊捏緊，然后將5條邊自上而下推出水波浪花邊，

5. 把每條邊下端提上來，粘在鄰近一片菜葉的邊上，即可。

6. 木魚餃：做法是左手托住面皮，把餡心置皮坯中央，對疊擠捏成木魚餃形即可。

7. 眉毛餃：做法是將圓皮中間放入餡心，然后對疊將邊子比齊，將一只腳的頂端塞

8. 進一部分，再將結(jié)合處捏緊，捏扁，用手鎖出絞型花邊即可。

9. 月牙餃：做法是左手托住面皮，包入餡心，用右手拇指和食指捏折，捏成月牙形狀即可。

市面上大致有兩個流派，一種是普通小店和大食堂，包子的褶子是單純把口收攏和區(qū)分口味般的存在（有時甚至搟面杖也不需要，直接用手壓扁上餡兒捏褶收口）。另一種是品牌連鎖店，從揉面、下面劑稱重、內(nèi)餡兒稱重、包制（褶子數(shù)量大小都有要求，手工出來勝似克隆）、上籠蒸一條龍服務(wù)，六七十一籠買不到十個小包子，是包子屆愛馬仕般的存在。

家庭做，包子的褶子大多屬于精致生活的追求范疇，希望呈現(xiàn)在自己和家人面前的食物是有顏值，有料有營養(yǎng)能讓人心情愉悅，從而促進飲食，是盡享天倫之樂的擔(dān)當(dāng)。

包子賣相對褶子、面里大氣泡的多少、內(nèi)餡兒含水量和給餡兒的多少都有關(guān)系，也都不算難，只要做的頻率稍微高點兒，就會積累更多。捏褶是一手窩起來托住填餡兒的面皮（手心“窩”下去比平平的掌心更容易攏住內(nèi)餡兒，特別是比較松散的餡兒），另一只手拎起面皮，大拇指和食指相互作用旋轉(zhuǎn)捏褶（圓褶的捏法大拇指盡量微動，主要靠食指往前捏出弧度，不要走直線，弧度也不要太大，不然捏完一圈，當(dāng)最后一個褶跟第一個匯合的時候留出的余口會太大），用力盡量均勻，節(jié)奏盡量一致，出來的褶子相對會比較勻稱。前后褶子匯合后剛好形成一個封閉的“肚臍”是比較自然的狀態(tài)，不喜歡留“肚臍”可以把它捏起來。

露出褶子的包法大多是咸餡兒的，甜餡兒包子多把“肚臍”捏實后收口（褶子面）朝下，要么再搓成長橢圓模仿豆子來區(qū)分“這是豆沙包”，要么用其余面團來裝飾成特定的形象，辨識度高的同時，品相也更有造化。

除了褶子，也盡量多揉（用機器壓省力），一來面筋力更強，捏褶子的時候不容易斷裂，經(jīng)得住“輕輕提”，二來把發(fā)酵產(chǎn)生的大氣泡揉出去，面會更細膩，表面不會坑坑洼洼。如果往生肉里打水，水量應(yīng)有所控制，以肉餡兒上勁，相對比較滋潤為宜。水太多肉很稀，蒸好后發(fā)面吸走一部分湯汁，口感不好，成品易扁塌。

最后，面別搟太薄，太薄不易發(fā)好。餡兒別給太多，不利于圓包子捏褶。

祝大家越捏越快樂^o^

包包子褶子收口收的不好看，想讓包子包出來更美觀，看上去更有食欲，那就讓趙姐教教你吧

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您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內(nèi)容為本人自行整理提供，今日頭條互聯(lián)網(wǎng)首發(fā)，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。歡迎關(guān)注美食旅途頭條號，更多美食更多美味分享。

包子，從專業(yè)的角度來講是中式面點中比較考驗手藝的一類品種，是屬于蓬松面團中的生物發(fā)酵面團的代表品種，一般都比較關(guān)注包子的發(fā)酵程度的把控，因為有傳統(tǒng)的老面發(fā)酵的方式也有現(xiàn)代的酵母的發(fā)酵方法，而對于外行的朋友有些都是自學(xué)成才，在家里能夠制作出“包子”，這里我加上了引號，這只能是意義上的，而對于包子的成型，說難也難，說簡單也簡單，這是在制作包子中成型最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。在平時教學(xué)和比賽等訓(xùn)練的過程中，這包子可是不是隨便包制捏制就可以的。包子的褶子勻不勻，包子的褶子長短一不一致、收口處是不是在正中間，收口的大小等等，這些都是比較講究的。有些朋友會說，你們這些科班出身的實在是要求太高，我不會也沒那么多的時間去做到那么好，甚至是有些包子鋪的包子也沒有包的那么好，這也就是區(qū)別在此。

對于包子的包捏，我在教授培訓(xùn)的時候是跟同學(xué)和學(xué)院說，跟數(shù)錢是一樣的，只不過數(shù)錢是左下的方向，而包子是右上的方向，捏的力度和角度不同的人不同，可以試驗，另外，收口是需要明白畫圓的道理，當(dāng)包子皮在左手上是不停的在轉(zhuǎn)動的，這一點有很多朋友是不能把握住的，另外，比較關(guān)鍵的是包子的包捏自始至終都是用同一種的提折捏的手法。

朋友，您好！請看照片，這個就是美味可口的大包子，這種包子非常好吃 營養(yǎng)豐富，這個包子有個特別好聽的名字 ，叫口口香！

謝邀！包包子沒有老師，自摸的。樣子難看，但貨真，用的都是好肉，好面，糯米酵子發(fā)面，至于幾個褶子從沒計較過，出鍋全沒褶子了！

本人喜歡吃包子 但是本人包的包子 賣相都很…??