“糕”是用米粉或面粉加入其他食材蒸制或烘烤而成的食品，口感軟糯。銀耳是大家都熟悉的食材，平時(shí)做的最多的就是銀耳羹，而把銀耳做成糕點(diǎn)，很多人可能還不太了解。

銀耳糕的做法有很多，可以用銀耳和面粉制作；也可以用銀耳和山藥、大棗制作；還可以用銀耳和馬蹄粉制作。在我們的日常生活中，紫薯是很常見的一種食材，它營養(yǎng)豐富，并且顏色漂亮惹眼，用紫薯和銀耳一起做成銀耳糕，是特別好吃又好看的一道甜品。

——【銀耳紫薯糕】——

材料：銀耳10克、紫薯500克、馬蹄粉40克、牛奶160毫升、白糖適量

——制作方法：

1. 銀耳用溫水浸泡兩小時(shí)左右，讓其充分泡發(fā)。
2. 紫薯去皮洗凈后切成片，放入盤中再放入蒸鍋中，開大火將其蒸至熟透軟爛。
3. 泡發(fā)好的銀耳去掉根部黃色部分，清洗干凈后撕成小塊放入料理機(jī)中，把蒸軟爛的紫薯塊也放入其中，再根據(jù)自己的口味加入適量白糖，然后加入100毫升的牛奶，啟動(dòng)料理機(jī)，把食材打成細(xì)膩的糊狀。
4. 馬蹄粉放入一個(gè)大碗中，然后加入剩下的60毫升牛奶，攪拌均勻。
5. 把打好的銀耳紫薯糊倒入馬蹄粉水中，繼續(xù)攪拌，把所有的食材全部攪拌均勻成細(xì)膩濃稠的糊狀。
6. 取一個(gè)可以上鍋蒸的容器，在內(nèi)壁刷上一層食用油，再把攪好的糊倒入容器，倒完后抖動(dòng)幾下，讓其表面平整。
7. 蒸鍋中加水，把裝有銀耳紫薯糊的容器用保鮮膜蓋起來，并在保鮮膜上戳一些小洞，待蒸鍋中的水開后將其放到蒸格上，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘左右，蒸熟后關(guān)火取出待其放涼。
8. 銀耳紫薯糕放涼后，把容器倒扣取出銀耳紫薯糕，然后切成小塊即可食用。

這樣做的銀耳紫薯糕Q彈軟糯、香甜可口、奶香濃郁，大人小孩都愛吃。

——制作銀耳紫薯糕之疑問解答——

1、制作銀耳紫薯糕時(shí)，沒有了馬蹄粉可以用其他淀粉制作嗎？

答：馬蹄粉又叫荸薺粉，是用荸薺制成。馬蹄粉粉質(zhì)細(xì)膩、結(jié)晶體大、味道香甜，用馬蹄粉制作的食品晶瑩透明并且Q彈細(xì)膩。

制作銀耳紫薯糕時(shí)沒有了馬蹄粉，也是可以用其他淀粉代替的，雖然有的淀粉（如紅薯淀粉）做出的成品不如馬蹄粉透亮，但因?yàn)殂y耳紫薯糕本就不透明，故而在這方面影響不大，只是在顏色上會(huì)偏暗沉一些。并且用其他淀粉代替馬蹄粉制作銀耳紅薯糕，在口感上也會(huì)稍差一點(diǎn)。

——銀耳紫薯糕之制作小貼士——

1. 制作銀耳紫薯糕時(shí)，可以用水代替牛奶，只是成品缺少奶香味。
2. 銀耳用溫水浸泡，能縮短浸泡時(shí)間。并且一定要把銀耳充分浸泡至發(fā)軟，這樣打出的糊才更細(xì)膩。
3. 銀耳和紫薯放入料理機(jī)中，要多打一下，把銀耳和紫薯打成細(xì)膩的糊狀，這樣做出的銀耳紫薯糕口感才會(huì)細(xì)膩。
4. 銀耳紫薯糕蒸制時(shí)間根據(jù)食材的多少來定，一定要蒸熟蒸透，否則中間會(huì)有稀軟的感覺。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關(guān)注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評論區(qū)留言交流。

您好，現(xiàn)在跟您分享銀耳膏的制作方法，希望您能喜歡！

用料：雞蛋、銀耳、低筋面粉。

步驟：1.銀耳煮熟，控干水分，放入料理機(jī)打成糊。

2.加入雞蛋、糖，攪拌均勻后，倒入碗中。

3.加低筋面粉，加的時(shí)候一點(diǎn)一點(diǎn)的加，邊加邊攪拌。最后是可以流動(dòng)的糊。

4.將糊放鍋中蒸15分鐘，再悶3分鐘就完成了。

喜歡吃紅棗的，還可以加紅棗在料理機(jī)里面一起打成糊。

感謝頭條的邀請，我來教大家制作一道銀耳糕的制作方法。

下面我們來準(zhǔn)備食材:

水500g、牛奶100g、紅棗100g、干銀耳3g、吉利丁片15g。

銀耳紅棗糕的做法詳細(xì)步驟:

第一步:銀耳撕碎后，用清水浸泡。

充分吸收水分后，銀耳會(huì)膨脹，耳片變白變軟，倒入小奶鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約20分鐘。如果銀耳本身較難煮的，要用大一點(diǎn)的湯鍋，一次性加足水量，熬煮至膠質(zhì)開始出現(xiàn)，把紅棗去核，切成小丁。

第二步:加入銀耳湯里，繼續(xù)小火熬煮，繼續(xù)煮至銀耳膠質(zhì)濃稠，關(guān)火放至溫?zé)�，�?5g吉利丁片用清水泡軟。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的話也建議用冷水化開攪拌下），把泡軟的吉利丁片放入溫?zé)岬你y耳紅棗湯里。

第三步:在模具中提前鋪一張油紙，方便脫模，把銀耳紅棗糊倒入料理機(jī)里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替，一起打成順滑的泥糊。

裝入模具中，輕震出大汽泡后，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏至凝固。根據(jù)吉利丁牌子的不同，凝固時(shí)間大概需要2~4個(gè)小時(shí)左右。

第四步:凝固取出后，用小刀沿四周劃一圈，倒扣脫模。切成適合入口的大小，就制作完成了。

我是二姐，我來回答下銀耳糕怎么做的問題。

一般我們用銀耳做成類似銀耳糕這樣的甜品的時(shí)候，我們就不能像平時(shí)我們做棗糕那樣放面粉了，因?yàn)殂y耳本身就是非常嫩滑好吃而且有彈性的，如果做成類似面包的效果出來那么我們做出來的銀耳就失去了本身的效果。大家都知道我們平時(shí)做銀耳的時(shí)候，不管是做成銀耳蓮子湯或者做一個(gè)涼拌銀耳都是一個(gè)甜品。

那么做這些類似甜品的銀耳都需要在里面加入一些食材讓銀耳保持嫩滑清脆的口感，吃著感覺有彈性有嚼勁，這樣也能讓銀耳發(fā)揮它本身的作用。所以這個(gè)銀耳糕的做法二姐覺得會(huì)和平時(shí)我們總做面食的方法和食材都不一樣，這里我們要做成甜品的效果，這個(gè)銀耳糕才會(huì)好吃。

那么二姐就和大家說下銀耳糕應(yīng)該怎么做

先說下需要準(zhǔn)備的食材：準(zhǔn)備銀耳、冰糖、淀粉、可以加一點(diǎn)枸杞等食材作為點(diǎn)綴、如果覺得甜度不夠用的話可以稍微在里面加一點(diǎn)白糖。

這里面主要靠著淀粉來做出銀耳糕的成型效果，而且淀粉可以用其他能夠凝固的食材代替，不過淀粉是家庭中比較常用的一種食材，所以二姐覺得用淀粉就可以了。

接下來我們開始做美味的銀耳糕：首先我們要提前泡發(fā)銀耳，銀耳的泡發(fā)用稍微涼一點(diǎn)的水就可以，不要用溫?zé)崴�，之前二姐也講過如果用溫?zé)崴�的話，那么這個(gè)做出來的銀耳就會(huì)泡發(fā)的太過了而失去了本身的軟嫩還有彈性的感覺，所以這里我們需要注意下這個(gè)泡發(fā)銀耳的技巧。

大家如果在里面放一點(diǎn)枸杞的話，可以在熬制的過程中加入枸杞就可以了，如果是加入蓮子進(jìn)行點(diǎn)綴，那么就需要將蓮子也提前泡發(fā)一下才可以。如果不想點(diǎn)綴在上面，那可以將蓮子研磨成粉或者蓮子糊時(shí)間加到做出來的蓮子里面，這樣做出來的味道也會(huì)更好吃一些。接下來我們可以將銀耳做成銀耳碎，將泡發(fā)好的銀耳切成小塊，然后準(zhǔn)備加入淀粉和清水。如果想做出類似果凍的感覺，那么可以將銀耳直接做成銀耳糊也是很好的，然后我們將銀耳糊和清水、冰糖以及淀粉一起混合，開小火緩慢的攪拌銀耳羹，這時(shí)候首先讓冰糖融化然后讓食材都和冰糖混合在一起，這樣做出來的味道就能好吃。接下來我們能看到銀耳羹慢慢變的濃稠了，而且還會(huì)出銀耳絮出來的，后面慢慢就會(huì)形成銀耳糊的效果然后我們攪拌的時(shí)候會(huì)稍微費(fèi)勁一些了。但是二姐建議大家不要停止攪拌，還是需要將里面的水分進(jìn)一步減少讓這個(gè)做出來的銀耳糊更加粘稠一些。

等到?jīng)]有湯水出來而且成漿糊感覺的時(shí)候，這時(shí)候就可以放到一個(gè)干凈的模具里了，等待銀耳糊放涼的這個(gè)時(shí)間大概需要兩個(gè)小時(shí)以上，為了保證做出來的效果，二姐覺得我們也可以將這個(gè)模具放到冰箱里冷藏一下這樣做出來的銀耳糕效果更好。

總結(jié)

以上就是二姐寫的銀耳糕怎么做的回答。

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大家好，我是“吃貨三奇”我的答案是：銀耳是一種常見的食用菌。主要分布在我國的云貴川地區(qū)，因富含豐富的膠質(zhì)，有著滋陰潤膚的作用，制作成甜品深受廣大女性所喜愛。女性長期食用銀耳可有效去除臉上的色斑，增強(qiáng)人體免疫力。今天我就教大家制作一道“玫瑰銀耳糕”甜品，希望大家能夠喜歡

【玫瑰銀耳糕—詳細(xì)制作流程】—特點(diǎn)：營養(yǎng)美味，滋陰潤膚，增加人體免疫力。

【主料】：銀耳150克、干玫瑰花朵10克。

【配料】：冰糖200克、綠豆淀粉150克。

【烹飪流程】

1.將購買來的銀耳放入盆中，用熱水完全泡發(fā)30分鐘左右，等銀耳完全泡發(fā)開來，瀝干備用

2.將購買來的干玫瑰花朵撕成玫瑰花瓣，裝盤備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)容器來盛制作好的玫瑰銀耳。

4.將準(zhǔn)備好的馬蹄粉倒入碗中，按照1:3的比例加入水，攪拌均勻后備用。

5.起鍋燒水，待水燒至完全沸騰時(shí)加入銀耳和冰糖，文火慢煮10-15分，等冰糖完全融合。

6.將攪拌均勻的馬蹄粉倒入鍋中，繼續(xù)攪拌到有粘稠感后，鍋中加入玫瑰花朵，迅速攪拌至半透明狀，有粘稠感。

7.準(zhǔn)備好容器，迅速起鍋將制作的好玫瑰銀耳倒入容器中。

8.將容器封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)或等待自然冷卻后，拿出來放在砧板上根據(jù)自己的要求切成小塊，美味即成。

結(jié)語

其實(shí)玫瑰銀耳糕的制作流程很簡單，大家在家都可以嘗試著自己做，希望大家看完本文后能夠?qū)W到一些有用的小知識(shí)，如果您看完這篇文章覺得還可以，希望您能夠幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、加關(guān)注我一下，我會(huì)不定期為您分享美食的制作方式和美食背后的小故事，我是“吃貨三奇”一個(gè)愛美食不愛美妞的中二少年，希望我們有緣再見！

銀耳糕怎么做？下面分享銀耳糕的詳細(xì)做法，一看就會(huì)，100%成功。

三種常用材料教你做出好吃有營養(yǎng)的銀耳糕，超詳細(xì)教程，新手必看

材料

泡發(fā)的銀耳50g 山藥60g 雞蛋1個(gè)

1.山藥切成塊上鍋蒸15分鐘

2.蒸好的山藥與銀耳放入料理機(jī)，加入雞蛋，用料理機(jī)打成糊狀。（）

3.將銀耳糊倒入碗中，冷水下鍋，大火蒸20分鐘即可。

我是閑味流云，每天發(fā)布原創(chuàng)美食教程，喜歡我的小伙伴可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注哦，為你帶來更多美食∩_∩

銀耳用溫水完全泡發(fā)開，剪去蒂，撕成小朵。

2、銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠(這個(gè)時(shí)間要根據(jù)銀耳的實(shí)際情況來定，有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態(tài)，有些品種則要燉很久才會(huì)粘稠)。

3、燉銀耳的空檔，把梨去皮切成塊。

4、銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續(xù)燉15分鐘。

5、 開蓋放入枸杞和冰糖，繼續(xù)加蓋燉5分鐘即可。

1、銀耳燉的時(shí)間根據(jù)品種不同而定，快的可能二三十分鐘就能燉好，慢的可能要一兩個(gè)小時(shí)。以我經(jīng)驗(yàn)，銀耳買回來要密封保存，并盡快吃完，因?yàn)殂y耳剛買回來的時(shí)候燉起來很快，時(shí)間放的越久，銀耳會(huì)發(fā)黃并且燉煮的時(shí)間需要延長才能燉酥爛。

2、枸杞不要太早放，一個(gè)形狀和顏色都不好看，而且枸杞加熱時(shí)間長了會(huì)破壞里面的營養(yǎng)成份。

大家好，我是美食工坊。冬天女孩子就得多喝些滋潤的糖水皮膚才會(huì)好~ 辦公室的小仙女們說，她們覺得自己最近皮膚變好，多少也有美食君的銀耳羹的功勞！新鮮的銀耳、百合燉得軟糯，搭配甜滋滋的紅棗、枸杞，口感超贊。

做好的南瓜銀耳盅散發(fā)著貝貝南瓜的清甜香氣，充滿膠質(zhì)的銀耳透明軟糯……吃的時(shí)候，用勺子沿著南瓜壁挖下去，混合南瓜和銀耳羹一起吃，味道妙極了！

食材：

貝貝南瓜/銀耳/鮮百合

紅棗/枸杞/冰糖

做法：

1. 小南瓜洗凈，用水果雕花刀將南瓜去頂，掏凈瓜瓤。

2. 在南瓜盅內(nèi)放入提前泡發(fā)好的銀耳、紅棗、冰糖、鮮百合。

3. 加適量涼白開，冷水入鍋蒸30分鐘，加入枸杞，繼續(xù)蒸10分鐘即可。

銀耳泡發(fā)好加入適量清水，打成銀耳糜。再準(zhǔn)備45克玉米淀粉加適量水化開，銀耳糜加玉米淀粉和適量冰糖用小火，在鍋里攪拌均勻至糊狀，放入模具晾涼切成小塊，再備炒好的大米粉，將切好的小塊裹上干粉，就成銀耳糕了。