鮮魷魚怎么處理？

1、把魷魚用水沖洗干凈，然后用刀在頭和身體的地方割一刀，把頭和身子切開。

2、用刀從魷魚背上切開，背上有魚刺（用手按壓一下軟骨部位的兩根透明的細(xì)長(zhǎng)骨頭），把魚刺取出來丟掉。同時(shí)剖開魷魚，把肚子里面的腸子扯出來扔掉。

3、從切開的邊緣處把身體外面的一層黑膜撕掉可以很容易撕開，這一層膜影響口感，撕好后是干凈白嫩的一片。

4、接下來清理魷魚的頭。把頭部切開，擠去眼睛。

5、扣掉魷魚觸手上的吸盤，再把上面的黑膜都撕掉，這個(gè)要細(xì)心一些慢慢處理。

6、所有步驟都弄完，魷魚就會(huì)變成下面這樣白白凈凈的樣子。

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怎樣正確處理新鮮魷魚？

魷魚的正確處理方式應(yīng)要把魷魚的外皮剝掉，魷魚頭也要扯下來，然后再清理魷魚內(nèi)臟，把軟骨抽出，再用刀切即可，步驟如下：

1、先用力把魷魚頭拔出，頭部連同里面內(nèi)臟一起帶出。

2、用刀從魷魚身中間切開。

3、將魷魚從筒變成片狀，把魷魚的硬片取出。

4、魷魚身體上的紅膜用手撕掉，魷魚須上的膜也要撕掉。

5、把魷魚兩翼切出，也去掉紅膜。

6、摳掉魷魚頭部的眼睛和牙片。清洗吸盤，魷魚頭切成兩半。

7、用刀在魷魚身內(nèi)部那面以45度角輕輕留痕（不是切斷）。

8、切完后再將魷魚切塊。

注意事項(xiàng)：

魷魚的墨袋是和內(nèi)臟在一起的，拉出的內(nèi)臟的時(shí)候，墨袋就被帶出來了，不需要再單獨(dú)處理。魷魚內(nèi)臟的膏什么的都不能要。

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買回來的新鮮魷魚要怎么處理？

工藝：炒韭菜炒魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)500克輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克韭菜炒魷魚的做法：1. 韭菜、辣椒分別洗凈；2. 把韭菜切成段；3. 辣椒切成圈圈；4. 蒜拍扁切�。�5. 姜切片；6. 切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；7. 洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊；8. 加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；9. 將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；11. 放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒；12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。韭菜炒魷魚的制作要訣：1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚片就不會(huì)發(fā)黑難看；2. 魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺；3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；4. 然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本�，最后再切成長(zhǎng)方型的小塊。

新鮮魷魚怎么處理干凈

第一步：頭和身體切斷 ◆

先把它在水龍頭下沖洗幾遍，然后用刀把頭和身體切開。

◆ 第二步：處理身上 ◆

1. 用刀從背上切開，背上有魚刺（軟骨部位的兩根透明的細(xì)長(zhǎng)骨頭），把它取出來。

2. 剖開后會(huì)發(fā)現(xiàn)肚子里面都是腸子都扯出來，這些內(nèi)臟不吃。以及便便，把他們也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

3. 再把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，最好不吃。再說也很韌，口感不好。

◆ 第三步：處理頭部 ◆

1. 把頭部切開，里面的臟東西清洗掉。

2. 擠去眼睛，里面有黑色的汁。

3. 再擠掉牙齒。牙齒一般也是不吃的。

4. 觸須上有很多吸盤，可以摳掉。

5. 魷魚有很多觸須，再把上面的黑膜都撕掉。這個(gè)要處理干凈會(huì)慢一點(diǎn)。

tips ：魷魚的眼睛的牙齒一般是去掉的。但若要吃，魷魚眼和魷魚牙也是可以吃的。

新鮮魷魚怎樣才能處理干凈

魷魚的處理方法：

一、去掉魷魚的黑皮。

魷魚皮比較難剝，把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

二、揪下魷魚的腦袋。

其實(shí)，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

二、清理魷魚的腦袋。

首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細(xì)的剪開魷魚的腦袋，然后摘掉魷魚的嘴和兩個(gè)眼珠。

三、清理魷魚的身體。

魷魚的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

四、切魷魚。

這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個(gè)魷魚清理完成。