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      您現(xiàn)在的位置是：愛問
      
      
      我包的包子2次發(fā)酵后包的紋路為什么沒有了，包好的時(shí)候是有紋路的，等了半個(gè)鐘就沒了？
      
      
      2021-06-22 12:31愛問 
      
      
      簡介包子二次醒發(fā)的時(shí)間,我包的包子2次發(fā)酵后包的紋路為什么沒有了，包好的時(shí)候是有紋路的，等了半個(gè)鐘就沒了？:謝謝！可能是你和的面不行，水放多了。:-紋路，包好，包子，發(fā)酵...
      
      
       
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      謝謝！可能是你和的面不行，水放多了。
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      面太軟了，1斤面粉半斤水最好
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      面皮太軟了，以至于放了半小時(shí)發(fā)酵之后紋路全部沒有，膨脹看不到了，需要調(diào)整面糊的比例
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      謝請！
      我作為一個(gè)二十年廚師，
      給你分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。
      你說的這種情況一般考慮，
      第一，面和軟了。
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      你的面粉起發(fā)的太快的原因。你用的面粉不行，發(fā)的太快。面粉改良劑放的太多的原因。正常沒有任何添加的面粉起發(fā)沒有這么快。好面粉應(yīng)該有韌性，伸展性。
      6

      感請
      出現(xiàn)這種情況應(yīng)該是你活的面太軟，發(fā)酵的也有點(diǎn)過了。
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      面軟,還有劑子皮太厚
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      二次醒發(fā)時(shí)間太長或者面粉加水多了
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      需要調(diào)整面的比例，面皮太軟了，以至于放了半小時(shí)發(fā)酵之后紋路全部沒有，膨脹看不到了。
      
        
      
        
      Tags：包子二次醒發(fā)的時(shí)間紋路,包好,包子,發(fā)酵