墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為“血分藥” 是貧血和血虛的人良藥。墨魚蛋白質(zhì)含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養(yǎng)。墨魚具有養(yǎng)血補腎，安胎、通經(jīng)絡(luò)、催乳等作用，對女性皮膚有很好的保養(yǎng)作用。


墨魚、魷魚、章魚是不是也有和我原來一樣，對他它們傻傻分不清楚，不認(rèn)識它們的感覺長的一樣，交給大家簡單區(qū)分方法，魷魚和墨魚是十個爪，章魚有八條爪，墨魚有比較硬的石灰質(zhì)內(nèi)殼，魷魚有彈性半透明的內(nèi)殼，章魚沒有內(nèi)殼。 外形不一樣不詳細(xì)描述了。

墨魚雖然營養(yǎng)價值高，但是有一些人群食用要注意，膽固醇高血脂高動脈硬化的人應(yīng)慎食，有濕疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用,它屬于發(fā)物有病的人不能食用。

墨魚有很多做法，蔥爆墨魚仔，韭菜炒墨魚，鐵板墨魚嘴，紅燒墨魚仔等等紅燒爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我認(rèn)為是鐵板墨魚。

小技巧：清洗時一定要將墨魚表面的一層薄膜洗凈，否則會有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。

鐵板墨魚的做飯法: 墨魚400克，洋蔥、蒜、孜然、豆瓣醬、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、蔥、姜適量。

墨魚清洗干凈，把墨魚放少許的生抽料酒腌制15分鐘左右，然后把蔥花大蒜、辣椒、切碎。

鍋里放油加熱后放入蒜末炒香，把腌制好的墨魚倒入鍋里翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點干了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。

（文/海鮮進(jìn)出口since1993）

魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？

三者都屬于軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。

怪不得章魚帝能夠預(yù)測世界杯結(jié)果。本身就天天頂著一個足球。

墨魚在我們這叫烏子，它味道鮮美，深受大家歡迎。它可以炒著吃，拌著吃，燒著吃，烤著著吃，今天跟大家介紹一道燉著吃的做法。來日照玩的朋友應(yīng)該吃過，它在日照是一道名菜。烏子燉肉分享給大家，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

烏子兩只（約七百五十克），五花肉二百克

配料：

墨魚也就是我們常說的“烏賊”，它跟魷魚和章魚都是頭足綱的生物，就是那種“腦袋下面全是腿”的動物。墨魚并不是我們一般說的“八爪魚（章魚）”，墨魚有10根腕足，而魷魚雖然也有10條腿，但是魷魚其實是“槍形目”的一個分支，我們一般說“槍烏賊”指的就是魷魚了。

今天我們單獨說說墨魚的吃法吧，剩下的改天找機會。

【墨魚紅燒肉】

這個做法我一直覺得是紅燒肉的“升華版本”，不管是用泡發(fā)的墨魚干，還是新鮮的小墨魚仔來做都不錯。跟紅燒肉一起燉煮的墨魚口感和滋味都不遜色于豬肉本身，甚至更勝一籌哦。

1. 首先我們把墨魚處理一些，不管是干墨魚（泡發(fā)）還是鮮墨魚，都要去除外皮清洗干凈，里面那片骨頭也要去掉，然后鮮墨魚最好焯水處理一下；
2. 然后就是正常的紅燒肉做法階段，肉塊焯水、煸炒，下八角、香葉、桂皮一起炒兩下，接著來點老抽上色，加開水轉(zhuǎn)小火燉煮，一點鹽糖調(diào)味；
3. 燉煮三四十分鐘之后，加入墨魚（墨魚干早點放，墨魚仔就晚點放），然后再燜煮個40分鐘左右就差不多了，湯汁收濃盛出上桌。

【白灼小墨魚】

這個是我夏天最愛的配啤酒的菜，幾乎沒有“之一”啊。做法十分的簡單，就是得有點好耐心。

1. 買回來的新鮮小墨魚仔去皮去內(nèi)臟去骨收拾干凈，然后簡單瀝一下水，用細(xì)鹽開始揉搓墨魚仔；
2. 開啟“馬殺雞”模式，揉搓至少10分鐘以上，搓到本來軟軟的墨魚可以用手指一掐就斷的脆韌程度；
3. 然后鍋里加水和蔥姜，燒開之后把墨魚仔放進(jìn)去燙熟（2分鐘左右，看墨魚大�。�，撈出來過一下冰水再瀝干就OK了，簡單的蘸醬油吃都是下酒絕配。

以上就是這次關(guān)于墨魚吃法的分享了，希望能夠有所幫助哦，歡迎評論分享你覺得最好吃的墨魚做法！

壹周君就推薦一款最滋補的墨魚做法吧！墨魚燉肚條，這個是傳說中女人坐月子時“以形補形”吃的。

這道菜算是補品啦，吃過的人不會太多，外面的館子里有賣得話，價格也貴的離譜，不如自己在家動手做。

雖說100多塊錢1斤的干墨魚價格不菲，豬肚子也不太好清洗，但真正做成功后那種鮮美的味道，你很長時間也無法忘懷的。

做這道菜之前，壹周君先來聊聊洗豬肚。豬肚子好吃卻難洗，所以直接買原料的人很少，大家都只會買半成品或是鹵味來吃，但這一次要做墨魚燉肚條，必須買新鮮的豬肚。

謝謝小秘書！就我個人而言，我最喜歡的還是墨魚燉湯，那個味道最巴適。因為我是四川人，就介紹3種墨魚的川菜做法。

?第一種：醬爆小墨魚。這道菜，主要基于小墨魚本味清淡，所以采取醬爆的方法制作。爆炒之后彈牙爽口，惹上爆炒醬的醬料，更加噴香可口。

食材：鮮墨魚仔300克。

#尋覓好味道#大家好，我是喜愛美食的九夕姑娘。

現(xiàn)在的海鮮我們經(jīng)�？梢砸姷剑�尤其是在沿海的城市，都是吃這些海鮮長大的。今天分享一種烤墨魚的方法，烤完后蘸著醬油一個人就能吃完一整只，特別的解饞。

材料：墨魚一個，朝天椒3根，大蒜3瓣，油適量、醬油適量，料酒適量。

制作過程：

想要知道墨魚怎么做更好吃，首先需要區(qū)別什么是魷魚，章魚，和墨魚，可能會有人對這幾個東西分不清，但是只要掌握一些特點還是很好區(qū)分的，首先，外觀上章魚有八個爪，而魷魚和墨魚則有十個爪，而且墨魚體型寬大，身體里有塊硬骨，魷魚體型則是細(xì)長，相對柔軟，而章魚更偏向圓形，像個小丸子一樣。能區(qū)分出什么是墨魚，就可以研究墨魚的做法了，像下面這兩個就是我平常比較喜歡的墨魚的做法，喜歡的可以試試

墨魚炒西蘭花

首先準(zhǔn)備材料：墨魚，西蘭花，調(diào)料這邊需要準(zhǔn)備：花生油，鹽，味精，蒜，淀粉，辣椒。準(zhǔn)備好后先處理墨魚，去掉墨魚的脊背處的脊骨，去內(nèi)臟，洗凈，墨魚頭剁掉，在墨魚的里面用到劃出交叉的痕跡，起花，切成小塊，將菜花摘成小朵，準(zhǔn)備鹽水，放入菜花，泡幾分鐘后撈出洗凈，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入墨魚塊稍微煮一下后撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜和辣椒炒香后放入墨魚，再放入西蘭花，加鹽，味精，淀粉水后快速翻炒，炒熟后出鍋盛盤就可以了。

墨魚大烤

首先準(zhǔn)備材料：墨魚，調(diào)料需要準(zhǔn)備：姜，鹽，糖，雞精，五香粉，老抽，料酒，油，準(zhǔn)備好后處理好墨魚并洗凈，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入墨魚焯水后撈出，另起炒鍋加水燒熱，放入墨魚，到入料酒。姜，老抽，鹽，五香粉，水，油，均勻攪拌后蓋上蓋，大火燒開后改小火燜30分鐘，中間開蓋放入白糖，等到湯汁收汁濃稠時撒上雞精，晾涼后切條，淋上醬汁后就可以了 。

感請！我是在海邊長大的，對墨魚的做法還是挺熟悉的，今天我就來說說我們這個海濱小城是如何煮墨魚的吧。

如果是活的生猛的墨魚當(dāng)然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨魚的內(nèi)政清理干凈，切成條狀，大蒜和芹菜切成段，切點姜片。熱鍋下油，放入姜片炒香，倒入切好的墨魚翻炒一下；加適量食鹽、米酒、蠔油翻炒3分鐘左右，倒入芹菜和大蒜，炒至斷生就可以出鍋了。活的墨魚不建議放太多調(diào)料，那樣就掩蓋了它本來的鮮味了，越簡單越好。

接著就是墨魚干了，就是曬干的墨魚，拿來和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨魚干20分鐘左右，撈出切好；五花肉切成塊狀，切點姜片備用。把五花肉煮一下，焯水，然后煎出肥油后撈出，倒入瓦鍋中；把墨魚干倒入留有肥油的鍋里煎香，煎出香味后也倒入瓦鍋中，放入適量的開水，水剛泡過墨魚就好；放入姜片，適量食鹽，一勺蠔油，一勺醬油，少許米酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉35-40分鐘左右就可以了。墨魚干這樣煲特別香，你也可以試試哦！

我煮墨魚的方法就是這些了，再次感請！謝謝！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

墨魚味道鮮美，下面介紹一下青椒炒墨魚花的做法。

用料：新鮮墨魚、青椒、紅椒、料酒、鹽、姜、蔥、蒜、花生油。

一、新鮮墨魚去除外膜，去內(nèi)臟，洗凈，切塊。

二、在墨魚塊上切密細(xì)的十字花刀，用料酒、鹽及姜絲腌制一會。