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說起開心果大家心里都美滋滋的，它那裂開的小口就像在笑一樣，光是看著都覺得能聽見聲音，開心果是一種堅果，種子類食物中富含油脂能量，因此都很美味。開心果和其他堅果一樣，營養(yǎng)價值豐富。

開心果中富含多種礦物質(zhì)成分， 人體日常所需的大部分無機(jī)鹽都有，如鉀、磷、鎂，特別是磷元素，100g中有440mg，不過開心果中的鈉離子含量較高，100g中含有120mg，雖能很好補(bǔ)充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者， 鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發(fā)高血壓。還有多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等，開心果中還含有一定量的鐵元素、鈣元素，適當(dāng)吃點(diǎn)開心果能補(bǔ)充多種礦物質(zhì)。開心果中富含維生素A，胡蘿卜素，對眼睛有一定保護(hù)效果，有豐富的維生素E成分，能提高免疫力和體質(zhì)。

開心果是我們熟悉的一種堅果，在營養(yǎng)上，它含有45%左右的脂肪，脂肪含量雖然很高，但其中大部分是不飽和脂肪（俗稱“好的”的脂肪，包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，他們的含量分別為23克/100克、14克/100克左右，飽和脂肪的含量很低，約為6克/100克）。開心果的蛋白質(zhì)含量不低，為20%左右。碳水化合物的含量為28%左右，其中膳食纖維含量高達(dá)10%左右，膳食纖維具有維持腸道健康（例如幫助緩解便秘）等方面的作用。除此之外，開心果中還富含多種維生素和礦物質(zhì)，維生素中維生素B1、葉酸等的含量較為豐富，礦物質(zhì)中鈣、鉀、磷尤其豐富，例如鈣的含量為105毫克/100克，與牛奶相接近，鈉的含量則低至幾乎可以忽略，為1毫克/100克，但是，如果開心果被加工成含鹽的食物，它本身的低鹽優(yōu)勢就會消失。開心果的熱量為560千卡/100克，相比夏威夷果、碧根果、松子、核桃等堅果來說，它的脂肪和熱量不會太高，而蛋白質(zhì)含量較高，因此比較適合需要控制體重的人食用。

什么人千萬不能吃開心果？

建議口腔和咽喉不適（如口腔潰瘍、咽喉炎）者，對脂肪消化障礙、發(fā)生腹瀉、胃腸道不適者，以及容易對堅果過敏的人，應(yīng)謹(jǐn)慎吃開心果，另外，對于三高和肥胖的人來說，建議多選擇原味、少加工的開心果，而不是那些經(jīng)過調(diào)味（如甜、咸）、或油炸過的開心果，而且要注意控制好食用量�！吨袊�居民膳食指南》（2016版）推薦平均每周吃50-70克堅果，平均每天10克，對于帶殼的開心果來說，10克相當(dāng)于一大把的1/3的量。

開心果是一種很常見的堅果，名字也好聽，開心果，瞬間想到吃了就能讓人開心有木有。那么開心果這么討喜的名字下藏著哪些營養(yǎng)價值呢？什么樣的人千萬不能吃呢？一起來看一看。

【開心果的營養(yǎng)檔案】

開心果本身屬于堅果的一種，而常見的堅果分為油脂含量比較高的和淀粉含量比較高的兩大類，而開心果屬于油脂含量比較高的那一類。

營養(yǎng)師小糖來為大家解答，開心果是我們常吃的一種堅果，集營養(yǎng)與美味于一身，頗受大家的喜愛，下面小糖就帶大家來了解下它有哪些營養(yǎng)價值。

1.開心果和大多堅果一樣，含有豐富的維生素E，能夠抗氧化延緩衰老，滋潤皮膚，抗動脈硬化，保護(hù)血管。

2.開心果富含不飽和脂肪酸，尤其以油酸的含量居高。油酸能夠降低血液中總膽固醇的含量，提升好膽固醇的水平，降低壞膽固醇的水平，有效維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。

3.開心果的果衣和果仁中含有多種抗氧化劑，如原花青素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿卜素等，具有較強(qiáng)的抗氧化性，對我們的眼睛和心臟都有很好的保護(hù)作用。

1.營養(yǎng)價值：

又名無名子，性溫，味辛、澀，入脾、肺經(jīng)。有溫腎暖脾，調(diào)中順氣的功效。適用于神經(jīng)衰弱、貧血、浮腫、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢患者。每100克（熟）開心果含有614千卡熱量，開心果富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)及B族維生素。其脂肪酸多為單不飽和脂肪酸，其可通過減少血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇而降低患冠心病風(fēng)險。果仁中含大量維生素E，有抗衰老的作用。富含精氨酸，有助于降低血脂，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防癌癥。富含植物甾醇，有助于降低膽固醇，防治心血管疾病。

2.選購方法：

開心果是現(xiàn)在人們生活中十分常見的休閑干果，春節(jié)期間更是少不了開心果來招待親朋好友。那么一起來了解下開心果的功效與禁忌，讓大家吃的健康又放心。

(1)營養(yǎng)價值。開心果是人體內(nèi)熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素B族的良好來源。開心果的碳水化合物含量僅為谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。開心果含蛋白質(zhì)約20%，含糖約16%。

(2)功效。開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護(hù)血管的理想食物。開心果中的鎂、磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。開心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，并能增進(jìn)性欲，增加體重

民間流傳吃堅果補(bǔ)腦，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和對生活品質(zhì)的追求，每家都會常備堅果零食，而開心果是最常見的堅果之一。

開心果營養(yǎng)非常豐富，美國農(nóng)業(yè)部近年來統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每100克開心果中含有20.3%的蛋白質(zhì)、45.4%的脂類、27.5%的碳水化合物。同時還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克開心果中含鉀、磷、鎂、鈣分別有1025毫克、490毫克、121毫克、105毫克；每100克開心果中含23.8克單不飽和脂肪酸、13.7克多不飽和脂肪酸和。此外，葉酸、維生素A、維生素E與B族維生素的含量也非常豐富。

鎂、鉀、磷等礦物質(zhì)對控制血壓和保護(hù)神經(jīng)具有一定的作用，不飽和脂肪酸不僅能滿足我們身體對脂類的需要還能軟化血管，油脂還具有一定的潤腸通便、排毒作用，強(qiáng)抗氧化劑維生素A和E更是能幫助延緩衰老、提高免疫力。開心果中的多種生物活性成分，如花青素、黃酮醇、異黃酮、石碳酸、兒茶酚等，能幫助我們抗氧化、抗炎癥、抗癌和保護(hù)心臟和血管。所以有人稱開心果為“心臟之友”。

開心果營養(yǎng)豐富，但是有這三種人吃的時候特別要注意：

1、需要控制體重和血脂的人。前面的數(shù)據(jù)提示我們，100克的開心果中約含脂類45克，吃得多意味著脂類物質(zhì)攝入得多，因此這類人不宜過多食用，一般建議健康成年人每日20粒左右。

大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的對您有用。

開心果當(dāng)然是中國的叫法啦，因?yàn)槲覀兤綍r吃的開心果都開了一個小口子，就像是在開心的笑一樣。開心果又叫阿月渾子，原產(chǎn)于中東和南歐，是長在樹上的種子。長在樹上是這個樣子的。

開心果屬于堅果類，有堅果所有的營養(yǎng)特點(diǎn)。最多的營養(yǎng)成分就是脂肪，含量超過40%。以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管還是有益的。和其它堅果一樣，蛋白質(zhì)含量豐富，在20%左右，和牛肉差不多了。熱量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了長肉。

開心果的膳食纖維很多，在堅果里面也是名列前茅的，超過10%。同時還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。開心果本身鈉含量很少，但是我們平時買的開心果都是加工過的，加了不少鹽，高血壓病人要注意一下。

總的來說，開心果是一種不錯的堅果。全世界所有主要國家的膳食指南都建議每天吃一點(diǎn)堅果，因?yàn)閷�健康有好處。不過不要盯著開心果一種吃，多吃幾種堅果營養(yǎng)更加全面。

總的來看，開心果屬于堅果一類。所以我們從堅果角度來分析：

中國居民膳食指南中，將堅果納入膳食寶塔，與豆制品在一層，建議每天25g，堅果10g左右就夠啦。

為什么中國營養(yǎng)學(xué)會特別推薦？

1 人體每天都要攝取一定量的脂肪，但是這個脂肪不是飽和脂肪，而是植物油、堅果里面富含的不飽和脂肪酸。

2 各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是補(bǔ)充鎂很有幫助（鎂是骨骼、牙齒健康的重要元素，也是增加上班族抗壓能力的重要物質(zhì)）