食用酒精一般用于生產(chǎn)烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒以及部分采用“液態(tài)發(fā)酵法”的中國白酒都是以抄精餾酒精加入純凈水制成，有時會根據(jù)需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感。r

有時一些食用酒精知也會被當做酒精飲料在市場上出售，如波蘭生產(chǎn)的“Spirytus Rektyfikowany”伏特加（俗稱“生命之水”），酒精含量可高達96%。這種“酒”不宜直接飲用，通常用于配制雞尾酒等。

食用酒精該如何貯存呢？r

一、不能與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混合存放。r

二、應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施。

一般95度食用酒精度數(shù)比較高，而不同種類的95度食用酒精價格是不一樣的，不可以一概而論，如果大批量購買，價格肯定會便宜很多。

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。而95度食用酒精一般是不能殺死細菌的，對于殺菌消毒的酒精，不是酒精度數(shù)越高越好，高濃度酒精對細菌蛋白脫水會特別迅速，而細菌表面的蛋白質(zhì)也會變性凝固而形成一層保護膜，這樣反而讓細菌沒有辦法進入細菌內(nèi)部，影響酒精的殺菌能力，不能將細菌殺死。酒精和酒不是同種物質(zhì),只是文字相近,形態(tài)相同,氣味相同.很多人產(chǎn)生誤解.白酒,學(xué)名乙醇(C2H5OH)，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。它是先生產(chǎn)濃白酒，即液態(tài)法普通白酒。

白酒是糧食和酒曲固體發(fā)酵后經(jīng)蒸溜出的酒。蒸溜過程中分酒頭，酒身，酒尾。酒頭也被稱為酒精，是用來與酒身勾兌出成品酒。食用酒精是制糖廠的蒸溜水經(jīng)提純后成食用酒精。做飲用酒時再加蒸溜水，香精，香料勾兌出可食用的成品飲用酒。這種酒精是廢物利用，所以便宜。不過四塊錢一斤也太便宜了，這就不知它是怎么會事了。

四元錢一斤，不算貴，看看食用酒精的制作過程就知道了。

食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。

食用酒精的生產(chǎn)工藝

食用酒精要求原料必須是谷物、薯類、廢糖蜜、生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法。

1、配方

不一定是用糧食做的，很多是用廢蔗渣發(fā)考出來的。

不可能

所有酒精都是糧食造。喝的白酒高梁為主，工業(yè)酒精玉米為主，甲醇超標。

是糧食做的，食用酒精在糧食做成酒精的時候成本低，所以才便宜

不會

酒精分為食用酒精和工業(yè)酒精

后者是化工生產(chǎn)的副產(chǎn)品，是不能用于“食品”用途的，可以作為燃料，工業(yè)生產(chǎn)等；

食用酒精都是發(fā)酵而來的，只是原材料會有差異；

糧食產(chǎn)生的食用酒精價格會比較高，但是也會分級；

其中級別和價格成正比；