謝請這個問題，專業(yè)面點師來解答：制作包子1是面粉的選擇，一般都是中筋粉，如五得利，玉蘭粉，雪花粉等。

2是和面有技巧，軟包子硬饅頭，所以面稍微軟一點。

3發(fā)面技巧，盡量用酵母粉發(fā)粉，新手好掌握，面粉500克，酵母粉5克，泡打粉6克，白糖，奶粉，豬油少許，夏天涼水，冬天溫水發(fā)酵。

4餡制作有技巧，肉選三分肥，七分瘦前夾肉，加涼高湯順時針攪，分幾次，這樣餡口感很好，有湯汁。

5蒸制有技巧，包子成型后，一定醒10到20分鐘，大火蒸15分鐘關火，等會揭開，白白胖胖的包子就好了。

發(fā)面包子是我家經(jīng)常食用的主食，和面時一定要掌握好面和水的比例，通常我是500克面+300克溫水+5克發(fā)酵粉，發(fā)到兩陪大的面團一定要多揉排氣，這樣蒸出包子不會有死面部分，包好包子二次醒發(fā)這步也很重要。包子餡很講究如果是肉餡調(diào)料配比按自己喜歡的味道調(diào)好，素餡同樣也要調(diào)到自己喜歡的味道。包包子的的手法看自己的習慣，肉餡包子我習慣圓形帶褶子形狀，素餡我包成麥狀型的。

你好我是火辣辣很開心這個問題，我從事早餐包子已經(jīng)17年了，對包子的技術非常熟悉，包子將就的面軟餡湯汁飽滿，香而不膩口。

咱們說說肉餡的包子的制作步驟。

肉必須用前腿肉，這一部分肉肥瘦相間，吃起來口感好，肥肉比例也k合適，不能用太多的瘦肉，因為瘦肉包的包子口感干。

如果想讓你的包子獨特。必須要下功夫，現(xiàn)在肉餡都是機器絞，口感一般，傳統(tǒng)的就是刀剁肉餡，蒸出來的包子口感好。

肉1000克

很高興和大家分享制作包子的技巧：山西魚羊包烹飪技藝是山西面食金牌獎，山西名小吃，也是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我作為山西魚羊包烹飪技藝第五代傳人，包制包子掌握了如下三點重要技巧毫無保留的分享給大家。第一調(diào)餡：主要是選用食材和調(diào)味料，接下來就是調(diào)制的方法了。第二是和面：主要是選用面粉的品種及其配料，以及和面的方法。第三包制：包制時重要的是要注重手法。要想做出外形美觀，皮薄，餡大，味美鮮香可口的包子這三點非常重要。

〈一〉調(diào)餡：制作包子需要選用安全，優(yōu)質(zhì)，并且新鮮的食材，無論是肉類食材還是菜類食材。今天給大家介紹一種水打豬肉餡兒的制做方法：豬前腿肉1000克，經(jīng)絞肉機絞碎后，依次加入食鹽26克，味精13克，十三香10克，甜面醬10克，綿白糖10克，姜米30克，然后準備500克清水開始攪拌，攪拌分三次進行，第一次在肉中加入約四成清水，開始順時針攪拌，攪拌至肉餡起勁后，再加入三成清水，繼續(xù)順時針攪拌，以此方法攪拌三次后，倒入熬制好的料油100克，蔥未200克調(diào)制均勻即可。

＜二＞和面：選用中精粉1000克，加入安琪牌酵母粉10克，無鋁泡打粉6克，二個雞蛋的蛋清，500克清水（春夏季節(jié)涼水，秋冬季節(jié)溫水）順時針攪拌成絮狀，然后和制成面團后放入盆中，盆面復蓋保鮮膜，醒發(fā)約30分鐘至60分鐘左右，當面團醒發(fā)好后，拿出來在案板上揉精揉光，即可搓面條，下面劑，搟皮，開始包制。

〈三〉包制：包制重要的是手法，左手拿面皮，拿勺子加入約25克肉餡后，左手開始順時針托送面皮，右手拇指和食指直立開始包制，當左手的面皮托送完成時，右手即可包制包子，這樣包制出的包子：條紋齊整清晰，中間留有小魚嘴，當包子蒸好時，魚嘴中洋溢的湯汁令人垂延欲滴。

制作包子有什么小技巧？

包子是老百姓都喜歡吃的面食食品。

從和面制作可分為：老面發(fā)酵和酵母粉發(fā)酵兩種。從拌餡料制作可分為：素餡和肉餡包子。今天就跟大家聊聊我做包子時總結出來的幾個小技巧。

一、面團發(fā)酵

老面發(fā)酵，所謂老面，就是一塊發(fā)酵引子。取200克面粉、100克涼水，和成一塊死面團，密封靜置24小時左右，面團膨脹產(chǎn)生氣孔，就可以做老面引子了，這個辦法在夏季很實用。

我很高興這個問題。做包子的小技巧有一下幾點。

1、蒸包子的面要用中筋粉，面筋制要高一些，蒸出來包子不破。

2、蒸包子的面有兩種發(fā)酵方法，一是用老酵面發(fā)酵，這種面發(fā)酵直接包好蒸。二是用發(fā)酵粉發(fā)面，500克面，300克水，和面揉光，發(fā)酵40分鐘，再把面揉好，開始包包子，包好再放20分鐘，再開始蒸，蒸好后先不要接蓋，停3分鐘再接蓋，這樣蒸出來包子好。

這就是技巧，謝謝分享。我是愛生活愛美食的陽陽媽媽。

很高興能這個問題。制作包子的小技巧如下:

1 . 和面時一定要用溫水，加點食用鹽， 再加一點糖 ，面就會開的快又軟。

2 . 調(diào)肉餡時，一點要點耗油和十三，料酒。

3 . 包好包子時，不要直接放入鍋里蒸，一定要放一會，開了再放入鍋里蒸，鍋開了，要打開蓋子放放氣。

以上就是制作包子的小技巧[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

豆沙包，小籠包等包子的品種可謂各式各樣，但無論是哪種包子，制作的方法都是差不多的，只要活好面，包入調(diào)制好的餡料，掌握好蒸煮的火候，就能做出美味的包子，以下是制作包子的一些小技巧。

（1）和面加點油

蒸肉包子的時候最好在和面的時候加一點油，可以避免蒸制的過程中包子出現(xiàn)有水浸出，面皮部分發(fā)死。

（2）厚薄分寸

包子皮不要搟的太薄，否則面煬發(fā)的再好也不會有松軟的口感。

面食主要是要看你面發(fā)的好不好有沒有醒好再就是火候當然包子餡一定要調(diào)好

1.做包子第一部就是發(fā)面，發(fā)的面揉面排氣包上餡料后一定要進行二次醒發(fā)這樣做出的包子蓬松好吃

2.餡料部分，如果是肉餡的要再肉餡中少量多次的加入水順時針攪拌到粘稠狀態(tài)，這樣做出的包子好吃有湯

3.二次醒發(fā)好的面冷水中火開蒸讓面有一個再次醒發(fā)的過程，開鍋后中小火蒸20分鐘即可，這樣面不容易被燒死，如果大火面很容易被燒死成死面包子很難吃

很高興你的問題，制作包子小技巧。

1.面粉選用中筋粉，和面用溫水不會死面。

2.放人適中的酵母揉面中硬度就好。

3.面不用搟的太薄，餡料不能包的太多。

4.包好二次醒發(fā)很重要五分鐘左右。