想要蒸出喧軟白胖的包子，一發(fā)二發(fā)都要保證餳發(fā)充分。500克面粉添加3至5克發(fā)酵粉，250克左右的水，揉好面團(tuán)以后，蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發(fā)；等到面團(tuán)膨發(fā)至原來的兩倍發(fā)現(xiàn)左右，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑，搟成厚薄均勻的面皮，包入餡料，收口捏緊。蓋上包袱進(jìn)行二次餳發(fā)。等到包子生胚看起來蓬松了，掂在手里感覺很輕盈的狀態(tài)，這就是二發(fā)好了，可以下鍋蒸制了。

想要包子白胖蓬松，還有一點(diǎn)就是面皮不要搟得太薄，發(fā)面包子的包子皮，要有一定的厚度，蒸出來才會(huì)喧軟。

另外，包子餡料不要太濕，太濕或者水分過多的餡料，會(huì)把包子底部和四周的面皮塌濕，變硬。

分享一個(gè)包子的做法。這樣做出來的包子外皮光滑，不回縮不塌陷，保證個(gè)個(gè)都是白白的大胖子。我會(huì)詳細(xì)的講解具體的制作過程以及如何調(diào)出鮮嫩多汁的包子餡，大家如果有什么問題可以留言交流，謝謝大家！

【用料】

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

感請。包子想要做的更加暄軟好吃，首先面要發(fā)到位，發(fā)的非常松軟，蒸出來的包子才會(huì)不塌陷，非常柔軟，然后餡料也要非常的細(xì)膩融合，這樣蒸出來的包子才會(huì)好吃。前幾天剛剛做了一鍋鮮肉灌湯包非常暄軟，特別好吃，接下來說一下具體的制作步驟。

準(zhǔn)備食材:

面粉，五花肉，豬肉皮，生姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，鹽，白糖，酵母，小蔥，淀粉。

烹飪步驟:

1. 首先先做一個(gè)肉皮凍，洗干凈的豬肉皮放入鍋中，加入一碗清水， 放入一塊生姜，一勺料酒，燒開鍋以后繼續(xù)煮三分鐘，然后把它撈出來清洗干凈。
2. 把它放在案板上切成小塊，然后鍋清洗干凈，另外倒入少許干凈的水，燒熱以后把肉皮放進(jìn)去，再次放入生姜，料酒，小火煮到快融化，把生姜取出，倒入一個(gè)碗中，蓋上保鮮膜，連湯帶汁全部放入冰箱冷藏備用。
3. 準(zhǔn)備3克酵母，放入130克的溫水中，放入一勺白糖攪拌均勻，然后再靜置三分鐘，讓它充分溶解。
4. 面盆里放入250克面粉，加入2克食鹽攪拌均勻，然后放入酵母水，一邊倒入溫水，一般用筷子攪拌成絮狀，全部攪拌成大的絮狀以后，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
5. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。用手按一下，如果不回縮，就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
6. 準(zhǔn)備餡料，把五花肉剁成肉泥，生姜剁碎以后放入五花肉中。
7. 加入料酒，老抽，生抽，蠔油，淀粉，白胡椒，順時(shí)針把它攪拌均勻，沿著一個(gè)方向攪，攪拌的過程中加入兩次水，繼續(xù)攪拌，這樣拌勻以后的肉餡口感不緊實(shí)，非常細(xì)膩。
8. 最后放入鹽，繼續(xù)攪拌均勻，把做好的皮凍從冰箱取出搗碎，放入肉餡中繼續(xù)攪拌均勻，最后加入蔥花，繼續(xù)攪拌。
9. 做好的餡料，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。
10. 醒好的面放在案板上繼續(xù)揉一下，排空氣體，切成大小均勻的劑子，把每一個(gè)劑子揉光滑，搟成中間厚四周薄的面皮。
11. 全部搟好以后把餡料從冰箱中取出，包上餡，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒20分鐘。
12. 鍋里放入清水燒開以后，把包子擺放到蒸籠中，放入鍋中，再繼續(xù)蒸20分鐘，虛蒸五分鐘即可出鍋。
    
    
    

烹飪小提示:

1. 在揉面的過程中一定要多揉一會(huì)兒，這樣更能夠使面團(tuán)揉的光滑，做出來的包子也更加暄軟好吃。
2. 攪拌餡料的時(shí)候一定要沿著一個(gè)方向去攪拌，這樣做出來的餡料口感緊實(shí)又細(xì)膩。
   

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   我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

包子想要做的好吃松軟，發(fā)面是關(guān)鍵，面發(fā)好了，蒸出來的包子不會(huì)塌陷，非常松軟，這樣蒸出來的包子才會(huì)好吃，下面我分享一下，和面的比例。

一，準(zhǔn)備包子原料

1，面粉500克，2克小蘇打，5克酵母，300克水，白糖5克，盆中放入面粉，加入白糖，小蘇打，把酵母用溫水化開，倒入面粉中，一邊倒入溫水，用筷子拌成絮狀，揉成面團(tuán)， 放在溫暖的地方發(fā)酵至3倍大體積，

2，開始揉面排氣，案板上撒上干面粉來回揉，揉過以后，進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵為了讓饅頭喧軟，發(fā)酵到原來的3倍大體積，

3，就可以揉成長條，切成一樣大的擠子，把皮搟上，就可以包包子了，這樣和的發(fā)面，包的包子，松軟好吃。

黃小廚的苦菜包子

材料

怎樣做出又香又軟的包子（一）

怎樣做出又香又軟的包子？最近發(fā)現(xiàn)問答里面關(guān)于包子、餃子的問題比較多，大致瀏覽感覺包子、餃子、面條、油條這四種中式傳統(tǒng)小吃是大家關(guān)注最多的話題。今天就來說一下怎么做出又香又軟的包子，俗話說包子好吃不在褶上，這種說比較絕對，其實(shí)包的不好也是會(huì)影響包子的口感的。

要想讓包子又香又軟關(guān)鍵點(diǎn)有很多：一、原料的選擇和比例，二、揉面程度，三、餡料的調(diào)制，四、面皮與餡心的比例，五、成形的狀態(tài)，六、發(fā)酵的方法、時(shí)間，七、蒸制的方法和時(shí)間

只要掌握幾點(diǎn)竅門就可以蒸出白白胖胖的包子

1、酵母粉要用不超過40度的溫水化開后再加入一勺白糖促進(jìn)酵母激活

2、和面要多揉一會(huì)，一般10分鐘左右。這樣包子才喧騰

3、如果餡料多汁則包子皮不要太薄，否則蒸出的包子容易塌

4、包好包子需要再次餳發(fā)10分鐘。當(dāng)按壓包子表皮時(shí)容易回彈并且包子變輕表明餳發(fā)好了

怎樣蒸出松軟可口的包子呢？一是面團(tuán)要發(fā)酵好（和出的面團(tuán)要稍硬）。二是一定要多揉面。三是包子皮不要搟制太薄。四是包子生坯二次餳發(fā)15分鐘。五是關(guān)火后悶5分鐘再掀蓋。下面詳細(xì)講一下包子的具體做法。

【材料】：面粉，溫水，酵母，白糖，豬肉，香蔥，姜，花椒粉，生抽，熟油，鹽

【做法】：

1、 把5g酵母倒入約250ml的溫水中，攪勻，靜止3分鐘使其溶解。

2、把500克面粉倒入盆中，加入3g白糖（加白糖是促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，也可以不加）。將酵母 水分少量多次的倒入面粉中，揉成偏硬的面團(tuán)。密封餳發(fā)1~2小時(shí)。

包子想蒸的松軟，關(guān)鍵還是跟饅頭一樣，要把面和好才行，既然只問如何松軟，我就教幾個(gè)常用的方法。

壹：面粉選擇：面粉要選用富強(qiáng)粉，富強(qiáng)蒸出來的包子色澤，口感都比較好。

貳

干面粉中加入酵母還有泡打粉（發(fā)泡粉），這樣才能松軟，可能發(fā)泡粉一般家庭沒有，有點(diǎn)擔(dān)心是什么化學(xué)添加劑，其實(shí)是蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的，完全可以放心食用，沒什么問題的，面包中都有這個(gè)東西的。

包子怎樣做可以香軟可口?

給大家分享香軟嫩口，味道鮮香，白胖又好看的醬肉包子做法和技巧。這款包子不僅鮮香美味，葷素搭配，非常好吃又不油膩。

材料:面粉500克，酵母4克，豬肉，姜，蔥。

做法:1，酵母放入碗中，加入溫水，少許白糖拌均勻。

2，面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，攪拌均勻，直至出現(xiàn)絮狀，停止加酵母水，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，等待發(fā)酵。（技巧一，面團(tuán)要和成軟硬適中，不要太爛，揉得光滑有利于發(fā)酵）