豆腐也被稱作是植物肉，因為塑造性特別的強，也適合多種的烹飪方法，像是一些煎炒煮炸燒，怎么樣烹制都會特別的好吃，也是比較受大家喜歡的一種植物。但是豆腐也有一個非常致命的缺點，就是它的保質期特別的短，到了夏天之后拿回家就要去立馬食用，否則就會容易變質，變成酸的。
在夏天買豆腐的時候一定要去注意一句話，早不買豬肉，晚不買豆腐。意思就是在早上之前商販就會把一些前天沒賣完的豬肉擺放在桌面之上，所以早上不建議去買豬肉。豆腐都是現做現賣的，早上越早去買越是新鮮的，所以晚不買豆腐。 買豆腐的時候，其實也是有很多的技巧的，一定要去仔細的分辨什么樣的是新鮮的豆腐，而且還有一些竅門的。有的豆腐，就算是便宜也不要去買，吃了之后很容易造成拉肚子。
顏色過白的豆腐不要去買，很多人在買豆腐的時候都認為豆腐的顏色越白越好，意識里就認為豆腐就應該是潔白的，非常干凈的，那么就是很新鮮的。實際上，豆腐一定要去挑選一些乳白色或者是有著淡黃色的，更好。豆腐就是用黃豆所制作的，不管去制作的多么的精細，出來的顏色肯定還是帶一點黃的，不會是特別潔白的。太白很有可能就是往里面放了一些添加劑，像增白劑之類的，所以看起來非常的潔白以及光亮，就是為了吸引一些消費者購買。 如果遇到豆腐太過于發(fā)黃，也不要購買，很可能就是不新鮮的�；蛘呤屈S豆的質量比較差，吃起來的口感也會特別的不好。
有酸味的豆腐千萬不要去買，豆腐的保質期非常的短。像是在夏季高溫的情況之下，沒有任何包裝的普通的新鮮豆腐，在室溫下面最多也就能保質期八個小時。時間再長就會有變質現象發(fā)生，很容易就出現酸味。市場上去購買的話，如果是有酸味或者異味，那就是表明放置的時間太過于長，就不要再去購買。 一些優(yōu)質黃豆做出來的新鮮豆腐，只要去走近，就能聞到一種豆香味。
容易掉渣的豆腐也不要買，買豆腐的時候看看豆腐不是水的，切出來的比較偏干，周圍有碎豆腐渣。那就不是新鮮的豆腐，很有可能就變質了。夏天的情況之下，豆腐在常溫的環(huán)境里面水分蒸發(fā)的特別快，放的時間越久就越干，切的時候就容易掉渣，這樣的豆腐千萬不要去買。
小洞的豆腐也不要買，豆腐之上如果空洞太過于密集，就不建議去購買。因為豆腐冷凍之后再制成凍豆腐，就含有特別多的孔洞。在吃火鍋，燉菜的時候能夠為了能夠使吸收料汁以及湯汁，口感會更加的好。但如果是新鮮的豆腐，孔洞太多的話，很有可能就是冷藏過之后才進行的售賣。雖然聞起來沒有任何異味，沒變質，但實際上已經不算是新鮮的豆腐了。 
發(fā)粘，無彈性的豆腐也不要去購買。夏天豆腐的保質期特別的短，不新鮮的豆腐除了有酸味還會發(fā)黏、用手去摸的話，能摸到黏糊糊的拉絲狀況。這種豆腐千萬不要去食用，新鮮豆腐應該是滑嫩具有彈性的。如果摸起來非常的堅挺，硬沒有彈性，那很有可能這種豆腐之中就有添加劑，為的就是讓豆腐不易破損。
買豆腐的時候想要買的新鮮豆腐，一定要去仔細的看。像一些乳白色或者是淡黃色的，一般都是新鮮的，豆腐切處比較的平整，沒有什么密集的孔洞出現，質地看起來就特別的鮮嫩，而且沒有碎豆腐渣。 要去聞一下豆腐，像一般的豆腐，新鮮豆腐是能散發(fā)出豆香的味道，那么這種豆腐是值得買的。有一些酸味有異味的千萬不要去買，去買豆腐的時候也可以去摸一摸，一般老板賣豆腐的時候都會去蓋上一層紗布，購買的時候就可以隔著紗布去摸一下豆腐有沒有彈性。沒有彈性的豆腐千萬不要去著急買，并且看一下豆腐有沒有發(fā)黏的狀況，如果有的話已經不新鮮，要去找老板退換。 早不買豬肉，晚不買豆腐，也就是告訴大家，早上豬肉有可能是剩的，晚上豆腐就不新鮮了，容易變質，所以在日常生活中，去買食材的時候也一定要去挑對時間去購買，才能夠吃到非常新鮮又美味的食材。

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