現(xiàn)在小暑已經(jīng)過(guò)了，但是今年已經(jīng)確定了是一個(gè)。非常熱的夏天，那么就在非常炎熱的酷夏之中，肯定要去有一些消暑的手段，否則日子肯定是非常難熬的。在現(xiàn)在都是都是以一些吃西瓜，或者是一些冰制品，像是飲料以及冷飲之類(lèi)的。
但是對(duì)于一些年齡比較大的朋友來(lái)說(shuō)，在這個(gè)時(shí)候都會(huì)特別懷念小時(shí)候家里煮的綠豆湯，放在冷水中進(jìn)行冰鎮(zhèn)過(guò)之后喝著特別解暑的經(jīng)歷，特別是綠豆湯也承載了很多人的童年記憶。只不過(guò)現(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及人們?cè)谌ズ染G豆湯的同時(shí)，也會(huì)去和其他的網(wǎng)友進(jìn)行一個(gè)交流，或者是分享，那也就出現(xiàn)了一種特別有趣的現(xiàn)象。很多網(wǎng)友都會(huì)說(shuō)綠豆湯煮出來(lái)之后是非常綠的湯水，看著就會(huì)特別的清涼，而且還會(huì)很解暑。 但還是有一部分網(wǎng)友說(shuō)，煮出來(lái)的綠豆湯，每次煮出來(lái)的顏色都是發(fā)紅的。在小時(shí)候的話(huà)，對(duì)這種現(xiàn)象也是特別的好奇，那在很多朋友的印象之中，記憶的綠豆湯是綠色的。但是對(duì)于有些朋友，他們的記憶之中的綠豆湯卻是紅色的。但其實(shí)綠豆湯你去說(shuō)他是紅的也對(duì)，說(shuō)綠的其實(shí)也是對(duì)的。
綠豆湯的主要成分就是一種多酚類(lèi)的物質(zhì)，和其他的一些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)相比的話(huà)，是非常不穩(wěn)定的一種物質(zhì)。很容易和一些其他的元素出現(xiàn)各種反應(yīng)，在不同的環(huán)境之下也會(huì)產(chǎn)生不同的顏色。就是一些酸性環(huán)境里那么綠豆汁中的多酚類(lèi)物質(zhì)在和水接觸之后，就會(huì)出現(xiàn)一些顏色上的變化，就會(huì)呈現(xiàn)出綠豆本身的一個(gè)顏色，也就是綠色的。 如果在一些堿性的環(huán)境里面的話(huà)，那么在出現(xiàn)一些反應(yīng)的時(shí)候，那綠豆就不會(huì)出現(xiàn)它本來(lái)的顏色，會(huì)呈現(xiàn)出綠色，那這個(gè)時(shí)候再去煮出來(lái)的綠豆湯就肯定是紅色的。在曾經(jīng)做過(guò)一些調(diào)查數(shù)據(jù)，在我國(guó)北方的一些土質(zhì)，因?yàn)橐恍┩寥赖木壒剩�那么水質(zhì)多數(shù)都是成堿性。在南方的水質(zhì)，他們的水土環(huán)境，所以水質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)的都是酸性。那么南北差異之中的綠豆湯顏色差異，也就算是解開(kāi)。
南方的綠豆湯去煮的時(shí)候，因?yàn)樗�質(zhì)偏酸，所以多酚類(lèi)的物質(zhì)反應(yīng)不是特別的明顯，也就呈現(xiàn)了是綠色。像是北方的朋友在煮綠豆湯的時(shí)候，那么水質(zhì)都是酸性的，那綠豆湯煮出來(lái)就是紅色。那么想要去喝這種情況，如果是煮出來(lái)是紅色想喝綠豆湯，那么就要把水中的堿性給減弱。像是可以將水提前燒開(kāi)，再去除其中的水垢，之后在用這個(gè)燒開(kāi)的水去燒綠豆湯。在水中倒上一些白醋，那綠豆湯就燒出來(lái)的顏色是鮮嫩如初的。 如果想要喝紅色，在煮湯的時(shí)候稍微加一點(diǎn)小蘇打，就能夠讓綠豆湯的顏色出現(xiàn)一定的變化，或者是用一些金屬的鍋具，進(jìn)行煮綠豆湯，那么金屬離子和多酚會(huì)產(chǎn)生變化，煮出來(lái)的湯就會(huì)是紅色的。
但是不管綠豆湯到底是什么顏色，不管是怎么去做，不管是哪種顏色之中的綠豆湯其實(shí)他們的基本成分都是沒(méi)有任何變化。要說(shuō)的話(huà)也就只是紅色的綠豆湯汁中的多酚類(lèi)物質(zhì)被消耗了一些，對(duì)于改善血管的效果上會(huì)有一點(diǎn)折扣。 想要把綠豆湯喝得特別的營(yíng)養(yǎng)的話(huà)，一定要去切記。在煮綠豆湯的時(shí)候，不要去煮的時(shí)間太久，因?yàn)榫G豆湯汁中的多酚物質(zhì)在煮制時(shí)間越長(zhǎng)的時(shí)候就會(huì)變得越來(lái)越少。一定不要去煮過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，一般煮八到十分鐘就可用。而且喝綠豆湯的時(shí)候盡量不要去加糖，很多人為了豐富口感就會(huì)去加一些糖，以為就能夠補(bǔ)充能量。
但實(shí)際上，綠豆湯本來(lái)就是一種可以減肥的基礎(chǔ)產(chǎn)品，熱量比較低，纖維的含量特別的豐富。能夠改善腸道消化，如果去加糖的話(huà)，熱量就會(huì)變得特別的高，反而就沒(méi)有了消暑的效果。而且糖分也會(huì)使一些多酚類(lèi)的物質(zhì)產(chǎn)生變化，綠豆湯營(yíng)養(yǎng)也就沒(méi)了。再煮綠豆湯的時(shí)候要去提前的浸泡一下，一般浸泡三個(gè)小時(shí)左右，酚含量就會(huì)增加一個(gè)24%。但一定要切記，不要去侵泡太長(zhǎng)時(shí)間，否則綠豆會(huì)發(fā)芽。

Tags：解暑“綠”豆湯，到底是綠色

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