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初冬之時墨魚當季。

墨魚可是較高檔的海鮮品種，

營養(yǎng)豐富不說

而且據(jù)專家說有防癌作用。

墨魚燉蘿卜等家常菜品

很受青島市民歡迎，

另外，

墨魚餃子也是青島人食譜中的一絕。

另據(jù)了解，

墨魚現(xiàn)如今已能夠養(yǎng)殖了，

盡管數(shù)量很少，

但卻令青島人感到興奮。

市場：墨魚一斤25元

在鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場，記者看到很多攤位都有墨魚出售。來自滕州的業(yè)主蔣繼玉在市場賣海鮮多年，什么季節(jié)上什么貨她很清楚。蔣繼玉告訴記者，這段時間碰到墨魚的大流，價格以以往便宜不少。

12月7日上午九點，蔣繼玉剛從小港碼頭趕回市場。星期六是市場最為繁忙的一天，很多老人都會采購海鮮，等待孩子們回家聚餐。這天，蔣繼玉比往常多進了上百斤的海鮮，僅僅墨魚就進了200多斤。

蔣繼玉介紹，這次趕上了墨魚汛期，所以這次碼頭捕撈上來的墨魚非常多，價格也便宜。記者看到，還幾個塑料筐里都盛著墨魚，上面還有碎冰。蔣繼玉按照墨魚的大小分別分別擺放，一斤左右一只的墨魚28元一斤，再小一點的25元一斤。記者了解到，在碼頭，碼頭成筐買大小不挑每斤10元。但是，墨魚大小不一，小墨魚到傍晚，賠本也要處理了。

挑選：別買被水浸泡過的

在市場看到鮮墨魚有兩種，一種是顏色潔白，又大又漂亮；另一種是墨魚身上沾滿了黑糊糊的墨汁。這兩種墨魚的價格差不多，顏色發(fā)白的墨魚價格每斤還要便宜1－2元。根據(jù)個頭的大小零售價格都在20－28元。

記者在鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場遇到祥子家水餃店負責人劉明，該店的餃子有好多種，主要食材他親自選購。劉明告訴記者，買身上帶墨汁的墨魚，顏色發(fā)白很好看的墨魚不要買。他介紹說，

帶墨汁的墨魚是剛從船上運到市場的，顏色發(fā)白的墨魚經(jīng)過淡水沖洗浸泡，雖然顏色好看，但是墨魚肉里水分含量大，口感也差。還有的業(yè)戶加堿水浸泡，這樣墨魚的重量會擴大很多，一斤墨魚可以泡到一斤半重。

如何辨別鮮墨魚質(zhì)量的好壞呢？劉明介紹了三個妙招：

一看：質(zhì)量好的墨魚體形平展、寬厚，色澤光亮，散發(fā)著一股鮮香味。局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗紅色的可能質(zhì)量有問題，購買應謹慎。

二壓：按壓一下墨魚的膜，好墨魚的腹膜緊實、有彈性。

三扯：扯一下墨魚頭，頭與身體連接緊密，不易扯斷的為好墨魚。

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