"

青島是一座美麗的海濱城市，紅瓦綠樹碧海藍(lán)天，擁有優(yōu)美的海岸線和萬國建筑群，因風(fēng)景優(yōu)美被人們熟知。青島既年輕又現(xiàn)代，但在青島的發(fā)展中，還是有很多古老的文化遺產(chǎn)，其中有一款從神話故事中演化出來的酒非常引人入勝，這就是來自青島萊西市姜家許村的蟾公酒。

百年文化傳承，成功申遺

中國的的古風(fēng)水學(xué)中認(rèn)為：龍(靈)氣隨山而行，遇水而止。這句話翻譯成現(xiàn)代人的口語就是：依山傍水的地方，就是好地方、好風(fēng)水。青島萊西市院上鎮(zhèn)姜家許村，距萊西市院上鎮(zhèn)東偏北五公里處，共一千二百多人口，五百多戶人家，一千七八百畝土地。橫貫萊西市的“母親河”大沽河路經(jīng)院上鎮(zhèn)姜家許村村南時，原本自北而南的走向，輕盈一轉(zhuǎn)， “如遇東風(fēng)”，河道南北變東西。大沽河的這一流向變化，把姜家許村整個村落，“攬”進(jìn)了自己的懷抱。這成了人們口中的風(fēng)水寶地。

好山好水，自然會有好故事。蟾公酒的傳說由此而來：在清朝中期，村中家家釀酒，酒業(yè)興旺。村里欲選好酒進(jìn)貢，魁首難辨。這時一位道骨仙風(fēng)的老者翩然而至。老者并沒有接受各家邀請品嘗，而是自行品鑒，沒喝幾杯就沉沉欲倒，大家看見之后，無人理睬。只有張家酒坊掌柜急欲上前攙扶，忽然老者哈哈大笑，直立起身子，正色曰“家家皆好酒，五谷不少，獨(dú)缺一味”。眾人急著問少什么，答曰“唯張家之釀有此珍品，非物，德也。也就是說各家釀酒的原料都是差不多的，只有張家酒坊多了一味“德”。老者說完徑直走向村中水潭，消失在視野中。所以眾人醒悟，原來老者就是“蟾公王”。于是，張家酒被公推為魁首，取名“蟾公珍釀”。

蟾公老酒坊第五代傳人張衛(wèi)柱廠長介紹：“為了傳承蟾公珍釀的特色文化，于2017年成功申請萊西市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并建立青島蟾公酒文化博物館，館藏展品500余件，展示歷年來蟾公老酒坊收藏的酒器和蟾公酒傳統(tǒng)制作技藝，保護(hù)和傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化�！�

特色工藝制作，小窖出精品

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一�！耙话愕木茝S釀造都是量產(chǎn)，特點(diǎn)是酒窖大，產(chǎn)量高，酒香烈，而蟾公酒采用秘傳的五糧工藝的窖泥是用大曲、豆粕、純凈水、酒尾、黃泥的獨(dú)特比例配制，小窖釀造，現(xiàn)在幾乎看不到這種釀酒方式，因?yàn)檫@種無法量產(chǎn)�！痹隗腹�酒文化博物館內(nèi)，張廠長侃侃而談：“蟾公酒是基于我們村的文化創(chuàng)辦的，有著深厚的文化底蘊(yùn)。我們這個博物館在2107年擴(kuò)建，擴(kuò)建后總面積1000多平米，有10大區(qū)域。共36個釀酒的小酒窖，每年大概產(chǎn)酒20噸，用掉80多噸糧食。受制于釀酒工藝的限制，因?yàn)楫a(chǎn)量少，售賣也幾乎限量�！�

蟾公酒酒窖狹小，只有1.8米長、1.5米寬、1.7米深。因其小，窖中原料，能最大面積的接觸到窖泥。這種人工培育的“香泥”里，棲息著以甲酸菌、乙酸菌、以及已酸乙脂菌為主的100多種對人體有益的微生物。這些微生物以泥窖為載體，以酒醅為營養(yǎng)液，產(chǎn)生了以己酸乙脂為主體的幾十種呈香呈味的物質(zhì)。接觸到旺盛活躍的微生物群，因而能夠更為充分的發(fā)酵、產(chǎn)生相互間的反應(yīng)、裂變。這是蟾公酒之所以酒質(zhì)上乘、產(chǎn)量低下的主要原因。

建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，做新農(nóng)村的好品牌

對于姜家許村第一書記、蟾公真液的創(chuàng)始人張衛(wèi)柱來說，經(jīng)歷了改革開放和新農(nóng)村建設(shè)，個人在時代的浪潮中如何發(fā)展，農(nóng)民如何發(fā)家致富，答案毫無疑問：依靠黨和政府。先富帶動后富，這是中國改革開放之初的口號，有了文化和產(chǎn)品，一個新農(nóng)村的品牌應(yīng)運(yùn)而生，在蟾公酒品牌創(chuàng)立的3年間，得到了政府的大力支持。不僅如此，張衛(wèi)柱及歷屆村委帶領(lǐng)全村人民發(fā)展了葡萄大棚168個，占地約360畝，年收入約1500萬元。

人民生活好了，精神也發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。安居樂業(yè)，安享晚年，這種平靜祥和的日子是姜家許村的現(xiàn)狀。近幾年姜家許村沒有縱火案發(fā)生，沒有偷盜案發(fā)生。2019年，姜家許村八十歲以上老人有67位，九十歲以上老人11位。這一比例，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出世界衛(wèi)生組織所給出的80歲以上人口占總?cè)丝?.4%的長壽比例。

這些年來，姜家許村先后被評為“山東省文明村莊”、“青島市衛(wèi)生模范村莊”、“萊西市小康村”、“萊西市文明村”等，被選為青島市首批建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”示范點(diǎn)。2015年，姜家許村榮獲山東省“美麗鄉(xiāng)村示范村”稱號。

目前，姜家許村“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)規(guī)劃已經(jīng)出臺并實(shí)施，重點(diǎn)形象建設(shè)范圍為村民居住點(diǎn)。包括居民點(diǎn)用地規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃、公共服務(wù)設(shè)施規(guī)劃、村莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、村莊安全與防災(zāi)減災(zāi)、村莊歷史文化保護(hù)、景觀風(fēng)貌規(guī)劃等。該規(guī)劃涉及到姜家許村的道路交通、給水排水、電力電信、能源利用及節(jié)能改選、環(huán)境衛(wèi)生等基礎(chǔ)設(shè)施。萊西市財政、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)等部門投入姜家許村“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)資金一千萬元!由青島璞拙生態(tài)旅游開發(fā)有限公司擬總投資三億、一期投資六千萬元的“美麗鄉(xiāng)村頤養(yǎng)小鎮(zhèn)”在姜家許村落戶。

從一個傳說，到一個產(chǎn)品，從貧窮落后的農(nóng)村到“美麗鄉(xiāng)村”，蟾公酒的經(jīng)歷也見證了中國部分新農(nóng)村的發(fā)展，在新時代的潮流下，緊跟黨和政府的腳步，富裕、美麗的鄉(xiāng)村建設(shè)會成為更多的現(xiàn)實(shí)。

編輯 一和

"

Tags：青島,蟾公,珍釀,德藝雙馨,傳承,非遺,

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們。