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半島記者 王麗平 高芳

如果記憶有味道，那青島人的記憶里，一定有一絲淡淡的甜和奶香，那就是“青食”鈣奶餅干的味道。在青島很多人都是吃著青食長大的，青食也滋養(yǎng)了四代青島人的童年。在70年的發(fā)展歷程中，青食經(jīng)歷了眾多困難和挑戰(zhàn)，在做大做強鈣奶餅干這個拳頭產(chǎn)品的同時，也不斷銳意進取陸續(xù)推出多種新品。近期更與青島科技大學合作，從深海蝦蟹殼中提取具有抗癌效果的殼寡糖，制成殼寡糖餅干，并于1月3日正式推向了市場。近日，半島記者來到位于四流中支路的青島食品股份有限公司，看看這個與共和國共成長的老企業(yè)，如何在新時代發(fā)光發(fā)熱。

70年老廠新三板上市

近日，在四流中支路上略顯斑駁的廠區(qū)里，記者見到了在這里工作了近40年的青食總經(jīng)理仲明，和所有員工一樣，他穿著青食的廠服，樸素而有威嚴，他告訴記者，目前青食在山東鈣奶餅干的市場份額達99%，經(jīng)過2018年在新三板上市后，青食的效益大幅提升，2018年全年有9000萬的利潤，創(chuàng)下了歷史新高。今年的半年報顯示，有5500萬利潤。取得現(xiàn)在的成就是很多人想不到的，因為70年前，青食只是一家小作坊。

“當時，我們在簡陋的棚廈和土瓦房里，用搟面杖、切菜刀等簡單工具，生產(chǎn)糕點、糖果等食品，這是青食最初的模樣�！敝倜鹘榻B，1950年1月，剛剛解放的青島百廢待興，為繁榮市場，在升平路46號成立了青島市聯(lián)社滄口食品部。上世紀六十年代初，由于國家經(jīng)濟困難，許多嬰兒因營養(yǎng)不良，患佝僂病、貧血病的逐漸增多，為解決這一難題，青食根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營養(yǎng)研究原料配方，推出了青食代代堅守的“拳頭”產(chǎn)品：青食牌鈣奶餅干。這就是四代青島人童年記憶里的那股“淡淡的甜和奶香”。1958年，經(jīng)青島手工業(yè)管理局批示正式更名為青島食品廠。

與科大合作高技術(shù)含量新品

“在這70年的發(fā)展過程中，青食可以說是遇到了所有食品企業(yè)都會遇到的困難，如工藝迭代、市場需求變化、原材料價格上漲、運輸成本上漲等。”仲明說，其中原材料價格上漲對他們的挑戰(zhàn)最大，近幾年隨著經(jīng)濟形勢的變動，農(nóng)副產(chǎn)品價格上漲，而作為食品企業(yè)的青食，原材料中如砂糖、花生米、植物油、奶粉等等，價格都大幅上漲，這對青食來說壓力很大。以花生米為例，2019年一噸花生米的價格從8500元漲到了11500元，一噸漲了上3000。

仲明

“基于這種形勢，所以，我們狠抓內(nèi)部管理，向管理要效益，向市場要效益�！敝倜髡f，在做好經(jīng)典鈣奶餅干的同時，開拓出多種品類，“巧果滋系列餅干、歲月留聲鈣奶餅干禮盒、比利時風味餅干禮盒等都是我們的新產(chǎn)品，這是我們的高端產(chǎn)品，歲月留聲禮盒一盒88元�！敝倜髡f，現(xiàn)在青食已經(jīng)改變了之前中端的餅干定位，現(xiàn)在已經(jīng)擁有滿足高、中、低等不同市場的需求。

“今年我們還推出了異麥芽酮糖鈣奶餅干，異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同，可作為代糖，利于抗齲齒和不利于血糖升高�！奔夹g(shù)中心副主任司娟介紹。

“最重要的是，去年我們和青島科技大學合作，共同生產(chǎn)了含有殼寡糖的鈣奶餅干，這也是產(chǎn)學研相結(jié)合的很好體現(xiàn)�！敝倜髡f，殼寡糖是從深海蝦蟹殼中提取的，具有抗癌效果，這是青食所有品類中比較高端的新產(chǎn)品，已經(jīng)于1月3日正式投向市場。

仲明介紹，此外，2018年，他們還新購置一條1200型高起點、自動化、智能化餅干生產(chǎn)線和一臺M3000型花生烤爐，加快自動包裝線建設(shè)。以已實施的花生醬自動裝筐機械手為試點，持續(xù)實施關(guān)鍵崗位“機器換人”�！拔磥砣�年還計劃更新一條符合嬰幼兒輔食產(chǎn)品GMP認證要求的800型餅干生產(chǎn)線，建設(shè)一個智能數(shù)字化立體倉庫，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，積極主動的逐步達到大型現(xiàn)代化食品企業(yè)標準�！敝倜髡f。

未來做百年品牌

七十年的發(fā)展歷程記錄著青食人的艱苦創(chuàng)業(yè)，七十年間，青食改制更名、幾易廠址，但不變的是代代傳承的老口味與始終堅守的高品質(zhì)。

仲明說隨著產(chǎn)業(yè)化的調(diào)整，1999年，青食選址城陽區(qū)創(chuàng)建占地133畝嶄新的青食工業(yè)園，具備了現(xiàn)代化大生產(chǎn)規(guī)模。兩座23000平方米的現(xiàn)代化廠房多條現(xiàn)代化的餅干生產(chǎn)線，實現(xiàn)了鈣奶餅干年日產(chǎn)量過百噸，所有品類的餅干每年產(chǎn)量3.5萬噸左右。

此外，他們還引進國內(nèi)外先進餅干自動包裝設(shè)備，實現(xiàn)餅干自動裝托盒、自動喂料等，提高了自動化水平和生產(chǎn)效率,保障餅干生產(chǎn)過程中的食品安全。使用天然氣烘烤的餅干生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力大幅提高，節(jié)能達到15%以上。

“我們要做百年品牌�！币呀�(jīng)在青食工作38年的仲明現(xiàn)在已經(jīng)57歲，但他對青食的未來充滿信心，他的目標是要做中國最著名的餅干食品，“我們會不忘初心，在華通集團的領(lǐng)導(dǎo)下，為早日實現(xiàn)‘青食夢’乘風破浪，奮勇前行。”仲明說。

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