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青島賣(mài)雞肉的速食店還蠻多的，美林烤雞、潘家烤雞、一品香烤雞、道口燒雞……都是青島人比較喜歡的，其做法大多是烤制或鹵制的，但唯有這家麻辣雞，川味的做法卻深受酒彪子和年輕吃貨們的喜愛(ài)。

大名路上的丁老二是他家的總店，青島其實(shí)也開(kāi)了好多分店，但總覺(jué)得味道不如它，或許是因?yàn)樾睦碓�因吧�?/p>

開(kāi)年后這還是第一次到他家，正好遇到他們正在上雞呢。服務(wù)員說(shuō)他家這種黑爪雞，每天都能賣(mài)上好幾十只，生意好的時(shí)候甚至超百只的賣(mài)，特別是大夏天，因?yàn)榭拷�旁邊的美食街，去啤酒屋喝酒的酒彪子們總�?huì)從他家賣(mài)上點(diǎn)配酒喝，最贊了。

他家特色雖然是麻辣雞，但除此之外藤椒雞、芥末雞、白斬雞、鹽焗雞都有，還有一些小菜什么的，種類(lèi)蠻多的。在島島的記憶里，去年他家雞肉才買(mǎi)28元/斤，今年漲價(jià)了，每斤要29.8元，不過(guò)他家可以半只的買(mǎi)，想解饞的時(shí)候買(mǎi)上個(gè)半只也是不錯(cuò)的。

雖然現(xiàn)在很多餐飲人氣都不高，但他家這樣的速食店卻幾乎沒(méi)受什么影響。在島島挑雞、斬雞的過(guò)程中，店里陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了好幾撥人，每個(gè)人差不多消費(fèi)都在百元左右。

讓服務(wù)員挑了只雞上秤，竟然有七斤多，果然是很肥大啊。挑好的雞會(huì)直接拿到后面斬切，然后調(diào)料，這一系列動(dòng)作，店里幾個(gè)服務(wù)員可是配合得超級(jí)默契的。

最喜歡看他們服務(wù)員調(diào)料了，站旁邊都會(huì)忍不住流口水的。一只雞分兩個(gè)口味，一個(gè)招牌的麻辣雞，另一個(gè)要了藤椒雞。不管是口味，調(diào)料服務(wù)員都會(huì)分兩次調(diào)制，一個(gè)是基礎(chǔ)味道，而另一個(gè)就是重口味了。

藤椒的料是提前準(zhǔn)備好的，基礎(chǔ)料澆好后直接舀上藤椒，擠上袋子使勁搖晃下就可以了。

而麻辣雞的辣是需要再次調(diào)味的，他家的油辣子那叫一個(gè)香，根據(jù)自己喜歡的辣度，服務(wù)員會(huì)酌情的往里面增加辣椒。

青島人普遍不太能吃辣，一般要個(gè)微辣就可以了。打包好的雞，回家開(kāi)袋直接就吃。最喜歡看球賽的時(shí)候配上一碗麻辣雞，再來(lái)上幾瓶地道的青啤，人生不要太完美。吃完他家雞肉后，佐料可不要著急扔掉，拍個(gè)黃瓜在里面拌勻了吃，味道也是不賴(lài)的。

島島互動(dòng)：青島好吃的“雞”蠻多的，哪個(gè)才是你的最?lèi)?ài)呢？記得留言告訴島島哦！

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Tags：青島,這家,麻辣,小店,每天,至少,能賣(mài),幾十,很多人,打車(chē)

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