有人說味覺的記憶是人的所有記憶中最頑固的，但也有人說，麻和辣其實(shí)都不是味覺，而只是對舌頭和口腔的一種灼傷感而已。

青島的小川菜館子這兩年吃了不少家，但趕不上朋友圈曬新店的速度。這家店是靠名字引起了我的注意：半步顛！

一進(jìn)門江湖氣息迎面而來，有點(diǎn)兒江湖中修行之人到這喝酒吃肉的畫面感。一入江湖深似海，吃完這頓，真的就從此社會是路人？

兩個人點(diǎn)了四份菜，似乎有點(diǎn)兒浪費(fèi)，這不就是為了替大家多試試菜嘛。

某點(diǎn)評排名第一的火爆黃喉

黃喉的制作要求嚴(yán)格，無論是烹調(diào)時間還是火候都要嚴(yán)格把控，才會有這種異常爽脆的口感。

黃喉脆中帶著Q彈感，滑爽細(xì)膩，看著滿滿的辣椒，辣口不辣胃，完全不用負(fù)擔(dān)。

黃喉特別的薄，越薄的黃喉越是爽脆，真的有彈牙感，停不下來！

配菜就是紅椒、青椒，也非常入味，簡直下飯神器！

每次到川菜館，去之前都提醒自己不能再點(diǎn)水煮肉片了！因?yàn)槎亲永锏脑~兒已經(jīng)都用光了。

但每次看著菜單上具有誘惑力的四個字：水！煮！肉！片！總是忍不住說，來一份！

一大盤水煮肉片湯紅油亮，淋油后上桌，麻辣的香味隔著幾米都能聞到。

雖然味覺讓我得到了滿足，但吃起來就有點(diǎn)兒失望了。肉片切得比較碎，辣度也只能說是一般水平，只能打及格分。

在一碗水煮肉片里，好吃的肉總是禁不住撈，但煮爛的青菜卻難免讓人味同嚼蠟。

提醒自己不點(diǎn)水煮肉片的另外一個原因，就是這個菜太下飯了，只要差不多水平，都得是兩碗飯起啊！

以前到川菜館點(diǎn)涼菜基本都是夫妻肺片，自從在川奇雞毛店吃了一次蒜泥白肉，從此取代夫妻肺片。紅油淋在薄而透亮的白肉上，美麗得讓靈魂也顫抖！

這家的蒜泥白肉上桌后，我有點(diǎn)兒懵！蒜泥呢？怎么滿眼的都是大蔥？

蒜泥白肉的精髓就是紅油和蒜泥的結(jié)合的味道��！

白肉是五花三層的，肥而不膩，廚師刀工還不錯，切得挺薄的。但是味道，只能說是大蔥拌白肉了。

到川菜館必吃腦花，最重要的就是要吃個新鮮。表層烤得起油皮，里面還是嫩嫩的豬腦花，嫩白白的浸在紅油辣湯之中。

想一想豬腦花的口感，又面又滑又嫩，稍微抿一下，就完全化在嘴里。小塊兒的比較入味，味道帶點(diǎn)微微的腥氣，還有一點(diǎn)似有若無的臭，就像大腸的魅力一樣，只有喜歡的人才能領(lǐng)會。

單看不算昂貴，但是結(jié)合菜品的質(zhì)量，只能說一句：中規(guī)中矩！擠不進(jìn)酉食小團(tuán)伙的川菜排行榜前五。有一些小情懷，但沒有那么讓人驚艷。

也許是我們的打開方式不對，人家都叫小酒館了，裝飾的還那么有江湖氣，不喝酒無法領(lǐng)會精髓啊。

這里本身就是家常小店，如果你抱著過高的期望來，或許會有些乏善可陳。可是如果你帶著饑腸轆轆的身軀，麻辣下飯的簡單川菜，也能帶來不小的幸福感。

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