過去的膠東漁民吃海魚有講究，有諺語曰：加吉頭、鲅魚尾、刀魚肚子、唇唇嘴，意思就是這四種魚的四個部位最好吃。不過這四種魚并非什么珍饈，基本都算是大路貨......

真鯛

第一種，加吉魚一般指真鯛，學(xué)名Pagrus major，鱸形目鯛科真鯛屬。因其體表呈紅色，故又稱“紅加吉”。此魚有“鯛魚之王”的美譽(yù)，在青島算是較高檔的魚，不僅外觀華美，而且清鮮無腥、肉嫩味美，頗受廣大市民追捧。真鯛的顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，肥美濃香，故而最受青睞的部分是魚頭。

藍(lán)點馬鮫

第二種，鲅魚是一種很普通的魚，南方部分地區(qū)更習(xí)慣于稱之為馬鮫魚，它的正名則為藍(lán)點馬鮫，學(xué)名Scomberomorus niphonius，鱸形目鯖科馬鮫屬。此魚體型如刀，個頭碩大，大者可達(dá)1米以上，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點，氣質(zhì)冷峻而內(nèi)斂。鲅魚是越大越好吃，特別是尾部的肉，由于富含膠原蛋白，特別的鮮香滑嫩，比其余部位更好吃。

白帶魚

第三種，青島人口中的刀魚指的是帶魚，和聞名天下的“長江刀”一點關(guān)系也沒有。青島海域的帶魚一般是白帶魚，學(xué)名Trichiurus lepturus，鱸形目帶魚科帶魚屬。話說帶魚應(yīng)該是普及度最高的海魚了，上個世紀(jì)八十年代就老吃凍帶魚，以至于我都不好意思把它叫做海鮮。其實帶魚雖然普通，但味道還真是不錯，特別是新鮮度高的帶魚，與凍貨不可同日而語。為啥特意提到“刀魚肚子”？因為帶魚腹部肉多油多，而帶魚頭帶魚尾巴沒啥可吃的。

第四種，唇唇，一個很奇怪的名字，這種魚比上述三種魚都要少見得多。到底是啥玩意呢？其實唇唇一般指松鯛，學(xué)名Lobotes surinamensis，鱸形目松鯛科松鯛屬。此魚渾身上下幾乎一團(tuán)漆黑，顏值不高，市面上偶爾可見，但不常有。不知道為什么叫“唇唇”，也不知道“唇唇嘴”到底有什么特別之處，只好存疑了。

其實人的口味會隨著時代的變遷而發(fā)生變化，過去視為珍饈的東西，現(xiàn)在的人們未必覺得好吃。主要是現(xiàn)代物流發(fā)達(dá)，人們可選擇的范圍也越來越廣，人心易變，很正常。

Tags：膠東,漁民,最愛,加吉頭,魚尾,刀魚,肚子,唇唇,去的,膠東

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們。