海膽作為海邊的一種美食，有人稱(chēng)海膽黃是世界上美味的“舌頭”，那長(zhǎng)長(zhǎng)的一條正如同舌頭的形狀，然而質(zhì)地卻如同奶油一般柔膩絲滑，鮮甜無(wú)比，食用時(shí)帶給人無(wú)與倫比的奇妙感觸，令人回味無(wú)窮。它味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)。雖然海膽外殼滿是針刺，活時(shí)舞動(dòng)扎人，有點(diǎn)嚇人，但殼里藏著金黃色的膏，鮮甜滑膩甘香，美味的無(wú)法言喻。

海膽黃

但不少朋友只是在飯店吃過(guò)，自己沒(méi)有機(jī)會(huì)做過(guò)，有的地區(qū)買(mǎi)都買(mǎi)不到，非常好奇海膽怎么做著吃。正好呢，小編最近剛從海邊收獲了一些新鮮的海膽，將制作過(guò)程一步步分分享給大家，希望大家喜歡，也歡迎大家留言交流。

小編收獲的海膽

海膽

以上是小編剛收獲的一些海膽，海膽全身是刺，在海膽的另一面可以看到海膽的口。下面開(kāi)始說(shuō)下海膽怎么做。

首先要準(zhǔn)備的工具有筷子一雙、盛水的小盆一個(gè)、剪刀一把、手套一副、勺子一把、笊籬一把、蔥花若干、鹽。

一、用剪刀沿著海膽口周?chē)鷮⒑Ｄ懠粢蝗�，最好帶著手套，不然�?huì)扎著手。

二、用筷子將海膽內(nèi)的黑褐色的內(nèi)臟取出，海膽黃留下。

三、取出以后，用勺子將海膽黃取出放進(jìn)盛水的盆里，將海膽黃上的雜質(zhì)在水里稍微一清洗。

四、處理完的海膽殼不要丟掉，用水把里面清洗干凈，留著一會(huì)用。

五、用笊籬把海膽黃從小盆里撈出來(lái)，用水龍頭的水沖洗一下，然后把小盆的水倒掉，清洗干凈小盆，再把海膽黃放進(jìn)小盆。

六、根據(jù)自己海膽的數(shù)量情況，碗里打幾個(gè)雞蛋，然后將海膽黃放進(jìn)碗里，撒上一點(diǎn)鹽，一起攪拌，然后將其一一用勺子放進(jìn)海膽殼里，注意不要放的太多，以免蒸的時(shí)候溢出來(lái)。

七、切一點(diǎn)蔥花，放到膽殼里點(diǎn)綴一下，怎么樣，是不是看起來(lái)很漂亮。

八、然后將其放進(jìn)鍋里，鍋底加水，開(kāi)始蒸就行。

九、大約十五分鐘左右，熱氣騰騰的海膽美食就做成了，小伙伴們，是不是很喜歡呢？

我國(guó)中醫(yī)們認(rèn)為，海膽有強(qiáng)骨、益心、補(bǔ)血等多種功效。在我國(guó)民間將海膽視作海味中上等的補(bǔ)品，從而有吃海膽滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法。海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較多，常吃能夠提神解乏。

選購(gòu)小貼士

海膽不像蛤蜊類(lèi)海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

1、看：仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說(shuō)明鮮活度越好。

2、觸：一般市場(chǎng)賣(mài)海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。

以上圖片均為小編親自所拍，小編寫(xiě)文章不易，有喜歡的小伙伴們別忘了給個(gè)點(diǎn)贊或者加個(gè)關(guān)注奧。

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