【青島新聞網(wǎng)獨家】

（文／圖 孫志文）

“酒香不怕巷子深”，用這句話來形容翟文波的炸串?dāng)�，再合適不過了。因為他的攤位在大學(xué)路一座院落的最深處，路邊連一個明顯的招牌都沒有，不熟悉這里的人想要找到著實不容易。即使這樣，每到午飯點，來他這吃炸串的顧客卻總是源源不斷。

翟文波今年58歲，他和妻子在大學(xué)路上擺攤賣炸串已經(jīng)24年了。從下崗待業(yè)，到打工謀生，再到支起炸鍋賣炸串，翟文波用一代人的時間，經(jīng)營出了一個被青島網(wǎng)友熟知的“網(wǎng)紅炸串?dāng)偂�。很多老城區(qū)的年輕人是吃著他家的炸串長大的，現(xiàn)在又帶著自己的孩子來吃。

這個炸串?dāng)傉骐y找

4月中旬的一個中午，青島新聞網(wǎng)記者來到了大學(xué)路14號院，因為事先知曉，記者透過院門，遠遠看到了院子深處有一塊紅底白字的塑料招牌，很不顯眼，走近了才看清上面寫著“炸串由此左拐”的字樣。在院子里繞了兩個彎，記者這才找到翟文波的炸串?dāng)偂?/p>

只見，在院子的一個角落支著兩把遮陽傘，傘下是幾張頗具年代感的木桌，配得是清一色的小板凳，油炸的滋滋聲和遠遠飄來的香味讓記者斷定，“沒錯，就是這！”院墻下，翟師傅正在炸鍋旁邊張羅顧客們的美食。妻子袁大姐一會兒給翟師傅搭把手，一會兒又去收拾餐盤、竹簽和垃圾，忙得不亦樂乎。

看見記者到來，翟師傅趕緊招呼記者落座，他來不及放下手中的串串，轉(zhuǎn)頭表示歉意：“稍等一下，中午客人多，等我們忙完這一陣�！贝藭r，攤位上已經(jīng)聚集了七八位顧客，桌子上顧客們選好的待下鍋的串串，也整整齊齊地排了一排。

下崗夫妻賣起炸串

大約過了一刻鐘，夫妻倆手頭的活忙得差不多了，他們才有時間稍做休息，跟記者講起了炸串的故事。原來，擺攤賣炸串之前，夫妻倆都是廠里的職工，翟師傅在青島一家機械廠，而袁大姐在食品廠。

時間退回到1994年，那一年夫妻倆所在的工廠效益都不好，袁大姐首先下了崗，翟師傅廠里的工作也是“三天打魚兩天曬網(wǎng)”，而那時他們的兒子剛剛上小學(xué)，家里正是用錢的時候。也就是在那一年，下崗的袁大姐開始擺攤養(yǎng)家�！拔屹u過襪子，賣過手套，還賣過爆米花，干的時間都不長，還打過工，干過家政服務(wù)�！痹�大姐說，當(dāng)時的小攤生意不好干，城市里并不是所有的地方都允許擺攤，就算讓擺，競爭也很激烈。

嘗試過各種小生意后，袁大姐決定擺攤做小吃。她說：“當(dāng)時孩子還在上小學(xué)，中午得回家吃飯，我要是擺攤做小吃，既不耽誤做生意，又能給孩子做午飯。”于是，機械廠出身的翟師傅給妻子做了一輛小吃車，讓妻子賣炸串。“我所在廠也不景氣，經(jīng)常上兩天班歇兩天，所以歇著的時候，我就幫著她做炸串�！钡詭煾嫡f，從那年開始，他們的炸串買賣算是起步了。

炸串看似簡單，但并不是所有人做起來都好吃，這一點，翟師傅深有體會。剛起步的那幾年，翟師傅光在調(diào)制炸串醬上就下了不少功夫。他說：“像這樣的小吃，醬都是秘方，不外傳。我只能自己研究，今天試試這個配料，明天試試另一種配料�！币粊矶�去，翟師傅慢慢做出了自己的特色醬汁。

不會上網(wǎng)的他成了“網(wǎng)紅”

時間到了2000年，翟師傅所在的機械廠面臨停業(yè)，他也跟著下崗了。從此以后，夫妻倆開始專心做炸串，靠賣炸串養(yǎng)家糊口。

然而擺攤時間長了，有一個問題出現(xiàn)在他們面前，擺攤做買賣始終是“游商浮販”，那時他們經(jīng)常被執(zhí)法部門勸離。幸運的是，得知了他們夫妻雙雙下崗的情況，江蘇路街道出面，給夫妻倆在大學(xué)路8號院里安排了一個固定炸串點，兩人這才安頓下來。后來，大學(xué)路改造，夫妻倆又來到了如今所在的大學(xué)路14號院。

2016年，網(wǎng)上一篇關(guān)于大學(xué)路炸串的貼文火遍青島人的朋友圈，貼文里提到，這個有20多年歷史的炸串?dāng)偅�見證了一代人的成長。此后，關(guān)于大學(xué)路炸串的朋友圈文章便層出不窮，翟師傅的炸串?dāng)偡路鹪谝灰怪�間成了網(wǎng)紅。

“我不會上網(wǎng)，也不知道什么朋友圈。我就知道，2016年的時候，生意突然好起來了�！钡詭煾蹈嬖V記者，有一段時間很多人四處打聽他的炸串?dāng)�，還有人專門從十幾公里外的地方，開車過來吃�！耙郧耙惶熨u不了100串，忙活下來，凈掙五六十塊錢。現(xiàn)在一天能賣300串，掙兩百塊錢沒問題。”

做炸串，他們是認真的

從一開始的無名炸串，到現(xiàn)在竄紅的“網(wǎng)紅炸串”，這些年的堅守，讓翟師傅和妻子很有成就感�！坝泻芏囝櫩褪浅灾�我們家的炸串長大的，直到現(xiàn)在，他們也經(jīng)常來吃，要的不多，但就想吃俺家這個味兒。”說到這里，袁大姐露出笑容，她說，每當(dāng)看到這些熟悉的面孔時，她總?cè)滩蛔「袊@時光如水，匆匆流去。

對于顧客們的信任，翟師傅也從不辜負，“我用的油一天一換，廢油有專門人回收。食材也都是新鮮的，我每天早晨6點去試乘進貨，回來串串。當(dāng)天的串串，當(dāng)天保證賣完�！痹诘詭煾悼磥�，寧愿賣脫銷，也不剩下，他說：“因為質(zhì)量是第一位的�！�

說到未來的打算，翟師傅笑著說：“干到退休年齡就不干了�！钡詭煾蹈嬖V記者，由于常年在外風(fēng)吹日曬，他有嚴重的關(guān)節(jié)炎和靜脈曲張，他希望退休后可以休息一下�！皟鹤佣脊ぷ髁耍�家里經(jīng)濟壓力小了很多，不干炸串以后，我打算出去旅游�！钡詭煾嫡f。

翟師傅用的油一天一換，廢油有專門人回收。

這些年的堅守，讓翟師傅和妻子很有成就感。

后來，大學(xué)路改造，夫妻倆搬到了如今所在的大學(xué)路14號院。

說到未來的打算，翟師傅笑著說：“干到退休年齡就不干了�！�

Tags：青島,故事,大學(xué)路,網(wǎng)紅,炸串,陪伴,一代人,成長,青島,新

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們。