北方人愛吃面食，

所以都長成了彪形大漢。

身材擺在這里，

自然飯也能多吃一些。

甭管男女老幼，

只要吃飯就必須要有面食，

就是喝酒最后也是以面食收尾，

否則這頓飯如同沒吃。

這似乎也是家家戶戶的規(guī)矩，

也可以說是經驗。

說到面食，

自然就有饅頭，包子，餃子和面條，

而制作相對簡單有湯有面的面條最受歡迎。

面條從面粉到最后的熱氣騰騰的一大碗，

用人工做起來自然是費時費力的，

所以今天也就有了機器做面條。

不過也存在一個問題，

那就是機械作業(yè)自然就沒有人的感情在里面，

也就少了一點人氣，

面條吃起來也就不如人做出來那么吃的更舒心。

這真的不是人的心理作用作祟，

對大部分人來講都吃不出兩者的區(qū)別，

可資深的吃貨只要一嘗就能辨別一二。

西鎮(zhèn)臺西三路的一家面館叫

大君手搟面。

位置的確不顯眼，

做的面條就是普通的山東家常面，

可做出來的面味道遠勝那些各種名堂的面，

堪稱青島面條界的一股清流。

從食材的使用來看，

老板都清清楚楚的展示給食客。

大君手搟面操作的過程在前臺現場就可以看到，

每天都是一位大嫂在你面前

和面、揉面、搟面、切面、稱面一氣呵成。

這家店的老板姓范，

家人在濟南開了多家手搟面館。

前年范老板帶著愛人來青島西鎮(zhèn)開了第一家店，

大君手搟面。

不管名堂如何，當你吃一口面，

喝一口湯的時候你會覺得，

味道相當了得。

至于如何用詞來描繪這種感覺，

腦海中只剩下了只可意會不可言傳。

用戀愛中的感覺來說那就是，

好吃，妙不可言。

大君手搟面在青島闖出了名堂，

  店又開在了小鮑島的商河路和熱鬧的臺東長春路。  

這不，這個五一，

大君手搟面的四方店開業(yè)了，

就在老糖球會的主辦地，嘉定路。

一份面條曲曲折折，

可最后都下了肚，

成了腹中餐，

這何嘗不是一種隱喻，

每一個人在前進的道路中需要吃多少曲折才能填飽肚子，

當你填飽肚子那一刻才覺得那些彎曲已是過眼云煙。

面條即人生，

人生愛面條。

想這么多還是不如吃一口面條來得痛快，

老板，

給來一碗大君全家福面！

小的時候總能吃到奶奶搟的面條，那種家和愛的味道真叫人懷念，這份手藝也是當時家家戶戶最樸素的傳承，但是如今到了我們這一代，卻很少有人能傳承下去了。

而精彩君今天推薦的這家店就是最傳統(tǒng)的手搟面了，搟面的手藝是從老家聊城帶來的，真正傳承奶奶的味道。

大君手搟面每一碗面都是現搟的，經歷了不停的推、拉、搟，反反復復，來來回回。

面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成，而只有手搟出的面條才稱得上"手搟面"。

手搟面，講究的是抻面，揉面的時候撒在上面的最好是細淀粉，那樣搟出來的面才夠筋道，煮出來也顯得透亮、實誠。

制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。使用高筋粉時面條最筋道好吃，但搟制需用氣力較大。

面粉一定要上等的有機、綠色面粉，不要又是什么漂白面粉、過期面粉，什么增白劑、增筋劑等等通通不要。沒有天然的面粉，作出的面條就沒有特有的麥香和應有的營養(yǎng)成分。大君使用的就是六星超精五得利小麥粉。

店內顯要位置都有一位阿姨現場搟面，已經成了大君手搟面的標配了。

小店雖小，細節(jié)難得。每份面，都經過稱量，小份4兩，大份6兩。

一把刀，一把搟面杖，一張案板，老青島人最愛的手搟面就這樣完成了。

面入沸水鍋中煮3分鐘左右，香噴噴的手搟面就得了。

是不是手搟面，在面條入鍋的一剎那就見分曉。機器出的面條入鍋后立刻變軟，而純手工的面條入鍋后是先變硬，這樣的面才有嚼勁。

無論現在的機器多么先進，無論你翻來覆去地軋過多少次面，青島人就是覺著不如靈巧的雙手揉搓抻搟做出來的面條。

恰到好處的手搟面不粘糊，筋道爽滑，大君就靠這真材實料的手搟面才贏得了口碑。

面煮好 ，牛肉過稱加入面中。

一碗牛肉面就這樣好了。

熱氣騰騰的面端上來，鼻端傳來一股清香，吃多了機器壓面，來一碗地道的手搟面，有韌勁，有嚼勁！

全家福面

如果你是標準的肉食動物

這大滿足的大君全家福手搟面

就是你最好的選擇！

牛肉、牛肚、鹵蛋都全了

小份20元，大份22元

牛肉面

傳統(tǒng)的牛肉面

肉選用的都是正宗的魯西南黃牛肉

雖說成本比進口牛肉高，好在味道純正不柴

這一碗小份的大君手搟牛肉面16元

大份的18元

雪菜面

雪菜，青島人大都管他叫“雪里紅”

它味道本身就很鮮美

和肉絲炒在一起簡直是絕配！

大君手搟雪菜肉絲面

小份13元，大份15元

牛肚面

別人家都切成牛肚絲

這家老板實在到直接用厚實肥美的牛肚片！

大君手搟牛肚面

小份16元，大份18元

炸醬面

一個合格的面館里怎么能少了它?

美味的炸醬配上新鮮的手搟面

比其他家的炸醬面更入味更筋道！

大君手搟炸醬面，唯一沒有湯的面

小份11元，大份13元

蛤蜊蕓豆面

作為一個青島人

蛤蜊蕓豆面絕對是家里最經常做的鹵子

每天清晨老板都會買來最新鮮的蛤蜊

一個一個的剝開處理干凈

絕對不會牙磣~

大君手搟蛤蜊蕓豆面

小份13元，大份15元

大君手搟面的底湯

10斤牛骨+30斤豬骨

整整慢煮3天

健康底料 美味持久

鮮美的牛骨豬骨湯

清淡不油膩

但牛肉的香氣卻半點也沒減少

港真，這湯我絕對能一口氣喝光！

每天新鹵的牛筋、牛肚

酸豆角每天一做，先炒再腌

鹵蛋，很多人的最愛

大君手搟面的炸串也很有特色

純正花生油炸制

雖然每串比別家貴5毛錢

但我們的炸串更健康，是不是？

炸串原料就在冰箱里整齊的擺著，

衛(wèi)生，拿著盤子自己取用就可以。

大君家的炸串可以選擇裹面或者不裹面

選好的串串放進油鍋里一炸

瞬間聞到了撲鼻的香氣

下意識地咽了咽口水...

炸串大街小巷哪里都有

但是舍得用花生油炸的你見過嗎！

而且老板還放出豪言：

發(fā)現有假獎勵500元！

醬料+辣醬，

老板親自炸好的大君炸串來了

健康美味的炸串吃起來吧

精彩青島福利

憑轉發(fā)的本條微信號到店消費

即日起到5月15日

可獲贈小菜一份及鹵蛋一個，價值4元

（憑文章到店，根據商家提示操作即可，優(yōu)惠僅限四方店）

大君手搟面

地理位置：嘉定路6-4號

聯系電話：18954231910

營業(yè)時間：早10：00至晚20：30

吃本身就是一種幸福！

你還吃過哪些好的美食？

趕緊安利小編吧！

想知道在青島去哪里吃喝玩樂？

加入精彩青島粉絲群，

最愛吃的吃貨都在這里了。

（已在其他群的朋友，不要加）

來源：精彩君DJLVGE 原創(chuàng)制作

綜合編輯：精彩青島

---

……往期精彩文章……

精彩青島 | 回首20年前的青島西城 莘東爐包鋪哪去了？

精彩青島 | 貝林自然博物館 近500件珍稀野生動物標本靈動入心

淳樸小伙闖青島 在西鎮(zhèn)開了大君面館 顧客都是被他真材實料的功夫手搟面吸引進門的……

青島最早推出榴蓮披薩的是它！目前青島最大的披薩也是它！這個月買一送一！

她賣掉房子帶4個女兒在劈柴院開了間15m2的鍋貼店，一斤50個賣2元，好吃到讓青島人愛了快40年！

精彩搜店 | 吃口麻辣香鍋 擼把冷鹵串串 就喜歡干掉你“辣辣”的樣子

精彩搜店 | 青島上杭路這條遍布日本美味的小街，又來一家拉面天神，這下熱鬧了！

▲青島時尚人類都在這里了，你不快點來？

簡介：青島地區(qū)知名微信自媒體，聚集大量本地吃貨、白領每天精選青島地區(qū)吃喝玩樂、旅游美食、優(yōu)惠打折等第一手資訊，與你一起，吃喝玩樂、玩轉青島！商務合作、美食探店，請聯系主編微信：djlvge

Tags：精彩,青島,西鎮(zhèn),四方,大君手,面的,版圖,開始,擴大,味道

轉載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權請聯系我們。