俗稱(chēng)油餅，是回族人民的傳品，每逢開(kāi)齋節(jié)、 邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈(zèng)送，有的家里過(guò)節(jié)紀(jì)念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫"香氣"香香鍋"。說(shuō)起油香來(lái)，還有一段傳說(shuō)：早先伊斯蘭教圣人穆罕默德，從麥加到麥地那。麥地那城里的穆斯林早聞穆圣的到來(lái)欣喜若狂。家家都準(zhǔn)備了豐盛的飯菜迎接穆圣。穆圣看到請(qǐng)的甚多，究竟到誰(shuí)家里去呢？難以決定。最后穆圣急中生智，想出了一個(gè)妙法。他就讓自己騎用的駱駝走在前面，自己跟在后面。駱駝停在哪家門(mén)口，他就到哪家吃飯，走著走著，那匹駱駝終于停在一戶(hù)人家的門(mén)口，穆圣就走進(jìn)了這家吃飯。 這是一戶(hù)貧苦的人家，家里只有老兩口．男的銀須飄灑叫阿龍布，見(jiàn)了風(fēng)塵仆仆的穆圣來(lái)到自己家中異常高興，連忙端出熱騰騰的"油香"款待尊敬的穆圣，穆圣吃過(guò)后非常高興，連連夸贊老兩口的鍋灶手藝。從此穆圣在阿龍布家吃"油香"的事就在阿拉伯國(guó)家傳為佳話。后來(lái)阿拉伯人到中國(guó)傳教、經(jīng)商，又把這種作油油香的習(xí)俗傳給中國(guó)穆斯林�，F(xiàn)在回族穆斯林把油香做為禮品，饋贈(zèng)給親友或阿訇。"油香"現(xiàn)已成為團(tuán)結(jié)、友誼、幸福的象征，成了回族穆斯林傳統(tǒng)的圣潔食品。-

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