怎么熬海鮮湯

怎么熬海鮮湯

麥香海鮮 （來自 飯菜

1、魷魚、墨魚仔處理清凈。兩三只鮑泡發(fā)好(我習慣用淘米水泡發(fā)，效果不錯，大家可以試試)，海咸魚干洗凈備用。

2、魷魚反面改花刀。

3、優(yōu)質大米或小米，洗二次，瀝干，入鍋炒至微微發(fā)黃。

4、炒好的米入豆?jié){機打成米湯(或者用攪拌打碎然后煮開)，過濾備用。

5、鍋內入少量油，將海咸魚煎至兩面金黃，撈出。

6、鍋內余油，入小香菇、鮑魚仔、姜片煸炒一下，噴入少許料酒。

7、鍋內加少許水、米湯、咸魚小火燜煮5分鐘。

8、依次加入海鮮。(先墨魚仔，后魷魚)。

9、臨出鍋前加一些雞精、味精提鮮，上桌前用青菜絲裝飾即可。

1、魚肉洗凈切片；

2、魚肉、蝦仁加調料拌勻；

3、豆腐洗凈，抹干水，切大塊；

4、油菜心洗凈備用；

5、雞清湯250克，水500克同煮滾；【飯菜網(wǎng)】

6、鍋內加入菜心煮片刻至斷生，下豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，以鹽調味即成。(數(shù)據(jù)由飯菜網(wǎng)提供)

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海鮮湯的湯底怎么熬？

魚柳酥鮮湯

主料：

魚柳（魚背脊肉）250急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1白菌忌1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

做法：

1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。

2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

備注：

酥皮在超級市場有售，購后可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身后便可取出，先撒上干粉，再用搟面杖搟薄，取出需要的分量。

人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）

制法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發(fā)海參、雞肉各300g，蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。

人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。

功效：大補元氣，增強體質，適用于老年體弱者四季食用

豆腐海鮮湯

原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。

調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。

制法：

（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。

（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。

（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。

特點： 湯清味鮮。

奶油海鮮湯

原料：面粉、牛奶，及根據(jù)自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。

作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻后再加入雞湯。然后加洋蔥、芹菜熬制15分鐘后將它過濾，此時可以根據(jù)個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最后將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

山慈菇海鮮湯

[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發(fā)海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。

[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。

[功效]化痰軟堅，消腫散結。

[主治]痰濕不化之乳腺癌。

羅勒海鮮湯

原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。

制法：

1，將紅番茄切成小塊，持用。

2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現(xiàn)加入香草高湯一起熬煮。待湯滾后加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱后容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。

友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！

洋蔥海鮮湯

材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。

做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

如何做海鮮湯

海鮮湯要怎么煮才好喝？

魚柳酥皮海鮮

主料：

魚柳（魚背脊肉）250急凍蟹肉、帶子各約10，龍1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

做法：

1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。

2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

備注：

酥皮在超級市場有售，購后可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身后便可取出，先撒上干粉，再用搟面杖搟薄，取出需要的分量。

人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）

制法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發(fā)海參、雞肉各300g，蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。

人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。

功效：大補元氣，增強體質，適用于老年體弱者四季食用

豆腐海鮮湯

原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。

調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。

制法：

（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。

（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。

（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。

特點： 湯清味鮮。

奶油海鮮湯

原料：面粉、牛奶，及根據(jù)自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。

作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻后再加入雞湯。然后加洋蔥、芹菜熬制15分鐘后將它過濾，此時可以根據(jù)個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最后將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

山慈菇海鮮湯

[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發(fā)海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。

[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。

[功效]化痰軟堅，消腫散結。

[主治]痰濕不化之乳腺癌。

羅勒海鮮湯

原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。

制法：

1，將紅番茄切成小塊，持用。

2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現(xiàn)加入香草高湯一起熬煮。待湯滾后加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱后容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。

友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！

洋蔥海鮮湯

材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。

做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

酸辣海鮮湯

酸辣海鮮湯

原料：海參、魷魚、蝦仁、木耳、冬菇、冬筍、豆腐各0．05千克，雞蛋黃1只，上湯2碗，豆瓣醬2湯匙，浙醋1湯匙，糖、鹽、辣椒油、生粉少許

做法：

1、將木耳、冬菇、冬筍、豆腐及魷魚切絲；海參洗凈出水，切絲。

2、燒熱砂鍋，放少少油，將材料炒熱加入上湯2碗煮滾，再加入調味料及生粉水將汁濃縮成1碗，最后倒入蛋汁拌勻即成。

特點：鮮香味美，色澤美艷。

海鮮湯要怎么做？

湯的制作材料：

主料：海帶(鮮)100克

輔料腐干30克,蝦仁20克

：鹽2克,料酒5克,大蔥5克

海鮮湯的特色：

咸鮮適口，清淡爽口。

海鮮湯的做法：

1. 海帶洗凈切絲；

2. 豆腐干切絲，用開水焯一下；

3. 蝦仁洗凈；

4. 炒鍋放在火上，放入雞湯、海帶，用大火燒開，轉用小火再煮15分鐘；

5. 再放入豆腐干、蝦仁，加入精鹽、料酒、蔥花，待湯開后，盛入湯碗即可。

海鮮湯的制作要訣：

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怎么熬海鮮湯的湯底？

海帶好

含碘

我喜歡吃蘿卜的葉

有朋友告訴我的

他們說在東南亞

盛行5行湯

可以增強免疫力

并且一點都不貴

簡單的鮮鮮湯（海鮮湯）怎么做