什么是日式拉面��？

日本拉于中國，在日為代表性的大眾面食。日文為"メン(拉面，ramen)"、"そば(soba)、"中華そば"等。

日本最早關(guān)于中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本后，用面條來款待日本江戶時(shí)代的大名--水戶藩藩主德川光圀。

在明治時(shí)代早期，拉面是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉面在日本開始流行。第二次世界大戰(zhàn)之后，來自美國的廉價(jià)面粉和從中國戰(zhàn)場回來的士兵使得中國風(fēng)味的面條大行其道。

這日式拉面上 撒的是什么? 有圖

那個(gè)是木魚花, 由鰹魚加工而成，要經(jīng)過蒸曬的加工，鰹魚肉質(zhì)特別堅(jiān)硬，使用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木，是由鰹?zāi)局谱鞯�，其形狀象木魚，故也將鰹魚稱為木魚。

日式拉面的三大基本功風(fēng)味是什么？

日本拉面的風(fēng)味都是比較清淡，一般都是濃骨湯特別鮮。

日式拉面都需要什么材料？

首先你需要準(zhǔn)備千味湯、千味粉、千味油、蔥頭酥、還有類似叉燒的澆頭（按個(gè)人喜好）

味千拉面就是放的這些，需要具體的操作向我咨詢吧！�。�

究竟什么才是真正的日式拉面

日式拉面

材料

拉面1 人份,豚骨湯底1 碗,糖心蛋1 顆,鹵筍 適,蔥 半支,海苔2 片,豬五花肉600 g,姜5 片,蔥2 支,醬100 mL,清酒30 mL,味霖50 mL,糖1 大匙,筍干1 包,蛋(室溫)6 顆,冰塊 適量,豬骨頭2 kg,水15 L,鹽 適量

做法

1、豚骨湯底：煮一大鍋水，待水滾后關(guān)火，并將退冰的豬骨頭全部都到鍋中，等約半小時(shí)讓血水流出。＊注意，骨頭一定要退冰喔＊

2、半小時(shí)候?qū)⒐穷^取出洗凈，并將殘留在骨頭上的血塊或血管剔除。

3、重新煮一大鍋約 15 公升的水，待水滾后將洗凈的骨頭放進(jìn)鍋中，改上蓋子煮到再次水滾后轉(zhuǎn)小火。

4、前二十分鐘的時(shí)候請(qǐng)每五分鐘撈一次浮在水面上的雜質(zhì)，二十分鐘后就蓋著鍋蓋以小火滾。

5、這個(gè)食譜的量會(huì)差不多煮出 3 公升的湯底，大概需要滾 10 至 12 小時(shí)。煮到差不多跟圖中一樣顏色后就可以關(guān)火，把湯用篩子濾掉骨頭及雜質(zhì)，在加入鹽或味增調(diào)味即完成。

6、日式叉燒：將五花肉（如有梅花肉更好）用用棉線捆成圓柱狀。如果五花肉本身太厚不好卷，可以考慮先把肉橫剖成大概兩公分厚，不過不要切斷，然后再卷起來。

7、熱平底鍋后把捆好的肉放在鍋?zhàn)又屑�，煎到整個(gè)外層都有點(diǎn)焦香，然后再放姜片及蔥段爆香。

8、爆香完成后，將清酒（米酒也可以）加入，再加入鹵汁（醬油、味霖（可以用冰糖取代，比較臺(tái)式）、糖以及水）。煮滾后可以直接用小火滾半小時(shí)，或者將所有食材放到大同電鍋，外鍋放兩至三杯水。

9、鹵筍干：外面買好的筍干用清水沖洗干凈后，放到前一步驟的鹵汁里面鹵約二十分鐘（時(shí)間請(qǐng)自行斟酌，鹵到自己喜歡的咸度）。

10、糖心蛋：煮一鍋熱水，待水滾后倒入一碗冷水，再將雞蛋放入鍋中，煮六分鐘。＊注意！雞蛋一定要放到室溫，不然會(huì)裂開喔＊

11、時(shí)間到后將蛋撈出，并迅速放入冰塊水中讓雞蛋冷卻。等雞蛋冷卻后即可剝殼。＊注意！一定要用冰塊水，不然蛋殼會(huì)很難剝＊

12、將剝好的雞蛋放入放涼后的鹵汁至上色即可。＊注意！鹵汁一定要是涼的，不然會(huì)繼續(xù)加熱雞蛋喔＊

13、組裝：煮一球拉面（依照拉面包裝上的煮法），蔥切絲，日式叉燒切片，糖心蛋對(duì)半切（可以用棉線切，蛋黃才不會(huì)留在刀子上）備用。

14、依序?qū)⒚妗⒐S干、蔥、日式叉燒、湯、糖心蛋、海苔放入碗中即完成。 本回答被網(wǎng)友采納

日本拉面和中國拉面有什么區(qū)別？

日本拉面分為3種：、烏冬面麥面。蕎麥面呈淺棕色，面條比。

中國的高湯多豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成；日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內(nèi)加入其它調(diào)味料調(diào)制而成，如醬油、味增等等。

日本拉面的湯頭，可以說是日本拉面的靈魂。日本有三大拉面，分別是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

日式拉面和中式拉面的區(qū)別，日式拉面是用的什么面

日式拉面，面是機(jī)制面，中式是手工拉。