周村燒餅，因產(chǎn)于山淄博市周村區(qū)而得名，是山東省的漢族美食之一。以工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅制作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。幾經(jīng)工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。正宗的周村燒餅的制作，要經(jīng)過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關(guān)鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達(dá)到“爐火純青”的地步。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經(jīng)驗(yàn)。吃一次會讓你流連忘返。歡迎來品嘗。
-下面是更多關(guān)于周村燒餅的問答
周村，隸淄博市，坐落魯被譽(yù)為“天下第一村”。周村古位于淄博市西部，主要街、絲市街、銀子市街等古街組成，古商城現(xiàn)有保存完好的明清古建筑50000余平方米，古商城內(nèi)古跡眾多、店鋪林立、街區(qū)縱橫，建筑風(fēng)格迥異，為山東僅有、江北罕見，且至今仍在發(fā)揮其商業(yè)功能，被中國古建筑委員會的專家譽(yù)為“中國活著的古商業(yè)建筑博物館群”。經(jīng)過五年多時間的搶救恢復(fù)和保護(hù)性開發(fā)，已形成了千佛寺古廟群、三益堂印刷展館、瑞福祥、民俗展館、演藝廣場、今日無稅碑、票號展館、大染坊、魁星閣廟群、絲綢博物館等10余處景點(diǎn)，通過用大量古建筑、實(shí)物、展品來展示周村古商城的魯商文化、建筑文化、絲綢文化、民俗文化、宗教文化；通過現(xiàn)場手工表演展示周村傳統(tǒng)名吃——周村燒餅的制作過程和老粗布特色旅游產(chǎn)品的紡織過程。
古商城為省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被列入山東省歷史優(yōu)秀建筑名單，并作為山東省“文化歷史與民俗”旅游區(qū)的開發(fā)重點(diǎn)被列入“山東省旅游發(fā)展總體規(guī)劃”，是以體現(xiàn)魯中商業(yè)文化精髓為主要內(nèi)容的全省重點(diǎn)民俗旅游項(xiàng)目，是我國江北保存較完好的明清古商業(yè)街區(qū)，體現(xiàn)了渾厚的古商業(yè)文化 。周村作為一個坐擁眾多人文古跡和天然景區(qū)的地區(qū)，其特產(chǎn)的“周村燒餅”，更是馳名中外，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
食材
食量：885(大卡)
主料
小麥面粉250克
方/步驟
1
125克水加1小勺鹽，攪拌均勻
2
將鹽水倒入面粉中
3
用一根筷子攪拌成絮狀
4
然后用手揉和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜，醒30分鐘
5
將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分割成12等份，逐一搓圓
6
砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一個小劑子用搟面杖搟開成薄薄的圓形面皮，剩余材料重復(fù)操作即可
7
烤盤刷水，放入兩張面皮，然后表面再刷少量水
8
在餅皮表面均勻的撒上白芝麻
9
烤箱預(yù)熱，上下火180度，烤5分鐘左右
10
至餅皮顏色焦黃即可取出，依次把所有的燒餅烤完
END
注意事項(xiàng)
1、揉面要充分，面團(tuán)的延展性才更好，才能搟出又薄又有韌性的面皮；
2、面團(tuán)要醒發(fā)后才更柔軟，更容易搟開而不回彈；
3、烤盤一定要純平，如果不是不沾烤盤，請加墊錫紙；
4、每人烤箱溫度不一，所以時間和溫度可能不一致，放入烤箱后隨時注意觀察，面餅顏色變得帶焦色即可取出。
