北京哪里的干鍋鴨頭作的最有特色？

北京比較好的吃干鍋鴨頭的地方？

誰在北京吃過干鍋鴨頭，哪家的好吃啊，具體點(diǎn)的

北京石景山八角西街附近聽說有個干鍋鴨頭店挺好吃的，具體位置在哪啊，貴嗎

跪求干鍋鴨頭做法?干鍋鴨頭的做法大全？干鍋鴨頭制作方法詳細(xì)點(diǎn)...

干鍋鴨頭香辣醬制作方法

請問干鍋鴨頭怎么做，干鍋料的制法

　　所謂“干鍋辣鴨頭”——外地也叫“辣鴨頭”，， “干鍋辣鴨頭”最早發(fā)源于重慶，2003年以前，是重慶干鍋市場上相當(dāng)流行的干鍋菜品之一，因重慶火鍋演變而來，其制作方法及味道帶有濃郁的川菜及火鍋的色彩，由于“干鍋辣鴨頭”香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛�！啊案慑伬兵嗩^”既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。所以在重慶相當(dāng)?shù)氖軞g迎？2005年下半年，一些外地有經(jīng)營頭腦的餐飲老板，看準(zhǔn)了這個商機(jī)，紛紛派人到重慶取經(jīng)，特別是在河北的“石家莊”、“保定”；山東的“淄博”極為火爆流行。并將重慶“干鍋辣鴨頭”的制作技術(shù)和方法在北方當(dāng)?shù)剡M(jìn)行稍改良，這就是所謂的“南料北烹”，并迎合了當(dāng)?shù)卮蟊姷娘嬍沉?xí)慣、并且連店名也想方設(shè)法的沾重慶發(fā)源地(重慶簡稱：渝)的光：什么“渝新”、“渝鑫”、“渝香”、“渝鄉(xiāng)”、“渝湘”、“渝府”、“渝盛”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、“一品渝香”等等。如今，國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展勢頭良好，干鍋辣鴨頭也以火爆之勢席卷全國。從大都市到小縣城，隨處可見干鍋辣鴨頭的招牌，從數(shù)千平米灑樓到幾十平米小店，顧客盈門，熱火朝天。老板都賺得腰包鼓鼓，笑得滿面紅光。

　　干鍋鴨頭（附奇香干鍋辣鴨頭與五香鴨頭制作工藝）

　　奇香干鍋鴨頭

　　特點(diǎn)：鴨頭香辣，味后勁足，下酒好菜。

　　主料：

　　鴨頭5個。-

　　輔料：

　　黃豆芽50克，藕丁75克，蒜子50克，青美人椒20克。

　　調(diào)料：

　　自制香辣醬適量，料酒50克，鹽2克，老姜、大蔥各50克，紅油30克，鴨汁10克，雞精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十三香3克，洋蔥30克，A料（陳皮4克，桂皮4克，香葉10克，小茴香3克，老抽3克，糍粑辣椒50克，干辣椒10克，鮮花椒5克，魚泡椒20克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、雞精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麥芽酚2克）,C料（洋蔥10克，胡蘿卜10克，黃瓜20克，老姜5克，大蔥9克，芹菜10克一同攪成汁）。

　　自制香辣醬的制法（10份量）：

　　將老干媽醬2瓶控干油，剁細(xì)；鍋置火上倒油燒熱，下入魚泡椒20克、糍粑辣椒100克炒香，放入老干媽醬、海鮮醬1瓶、排骨醬1瓶、火鍋底料500克用微火炒香，加陳皮末10克、白糖9克、熟芝麻50克、熟花生碎50克翻炒均勻即可。白糖和糍粑辣椒的用量可根據(jù)自己喜愛酌量添加。

　　制作方法：

　�。�1）將鴨頭用流水沖洗，控干水，加C料、鹽、料酒腌2小時，取出飛水備用；

　　（2）鍋內(nèi)倒油燒熱，將干辣椒、花椒炒香，下魚泡椒、老姜、大蒜炒香，加糍粑辣椒炒香，再加陳皮、桂皮、香葉、小茴香，加水、老抽調(diào)好味，熬1小時后打去料渣，成為辣料水，再將鴨頭放在里面煮15分鐘，端離火口，浸泡30分鐘后取出備用；

　　（3）將鴨頭對開，入三成熱油中炸一下，撈出瀝油備用；藕去皮切丁，豆芽加鹽飛水后瀝干；美人椒切斜段，大蒜入油中炸黃備用；

　�。�4）鍋內(nèi)留油燒熱，將美人椒、老姜、大蒜炒香，再放香辣醬炒香后，將鴨頭、藕丁、炸好的大蒜一起放入，加鹽、料酒調(diào)好味；將洋蔥入鍋中墊底，盛入炒好的鴨頭即可上桌食用。

　　制作訣竅：

　　鴨頭在洗凈后，加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌制30分鐘后再入沸水余透，這樣會使鴨頭更加入味；鹵鴨頭時，先鹵15分鐘后再泡10分鐘，使鴨頭不易爛皮，更加入味；制作香辣醬時，可將陳皮用溫開水泡后瀝干，再切成細(xì)末，炒香后再調(diào)味，這樣調(diào)出來的醬更加芳香； 本回答被網(wǎng)友采納

北京哪里的干鍋比較好吃