土耳其烤肉是什么肉

土耳其烤分為轉(zhuǎn)烤、二烤、串烤和阿達(dá)納烤肉等。

主牛肉，雞肉和羊

轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。

起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個(gè)肉塊，放入冰箱冷凍6至48個(gè)小時(shí)。待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個(gè)取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團(tuán)，用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。阿達(dá)納烤肉中肥肉較多，有點(diǎn)膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時(shí)，一定要吃點(diǎn)烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。

土耳其烤肉飯是什么肉

土耳其烤肉它分為轉(zhuǎn)烤，二烤，串烤和阿烤肉等。

主要烤牛肉，雞肉和羊

起源于土耳其安卡拉所在的地區(qū)。轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉，羊肉或雞肉。

在肉中加入適量的鹽，酸奶，牛奶，洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。

當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。

轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。

二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽，胡椒，洋蔥后進(jìn)行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽，酸奶，油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個(gè)肉塊，放入冰箱冷凍6至48個(gè)小時(shí)。待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個(gè)取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。

先將肥，瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥，瘦肉合起來揉成肉團(tuán)，用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。

阿達(dá)納烤肉中肥肉較多，有點(diǎn)膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時(shí)，一定要吃點(diǎn)烤青椒，西紅柿和咸酸奶。

青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。

擴(kuò)展資料

通常個(gè)鬼，外面那個(gè)賣烤肉飯的不是用凍貨里面的叫無骨上腿雞塊的，外面烤肉飯不到10元一份，還給羊羔肉給你吃???你就連死羊羔肉都吃不到!

黑胡椒醬

材料奶油2大匙，洋蔥末3大匙，蒜末2大匙，黑胡椒細(xì)粒3大匙，鮮奶油1大匙，水1又1/2碗，鹽少許，面粉水酌量，威士忌酒1大匙

作法1，先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒

2，另將水，鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁義大利面醬

材料洋蔥1/4個(gè)，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片，白酒2大匙，白胡椒少許

作法

1，將材料備好，洋蔥切丁備用。

2，先將橄欖油加熱，再放入洋蔥，蒜末爆香。

3，把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

紅燴海鮮醬

材料

辣椒醬1大匙，蕃茄汁2大匙，水3大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙姜末1大匙，蔥末1大匙

作法

取一小鍋?zhàn)�，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時(shí)將材料切好氽燙后瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

米醬

材料

在來米粉2大匙，醬油3~4大匙，糖2~3大匙，水2杯，鹽適量甘草粉少許

作法

將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮開放涼即可。可用於燜粉肝，燙豬肝或是粽子沾醬

B，B，Q，烤肉醬

材料

蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許作法將所有材料混合調(diào)勻即可。

麻醬面醬

材料

芝麻醬2大匙，醬油2大匙，糖1小匙，白醋1大匙，香油1大匙冷開水3～4大匙，蒜泥1大匙作法將所有材料調(diào)勻即可，視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料可用於擔(dān)仔面，乾面，鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

鹽水雞沾醬

材料

鹽3大匙，姜4～5片，蔥3支，米酒1/2碗陳皮，桂皮，八角共20元，水

作法

將材料全部放入鍋中熬煮即可這個(gè)佐料可以用來鹵雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個(gè)配方可以當(dāng)作鹵汁，也可以當(dāng)成是沾料

本回答被網(wǎng)友采納

土耳其烤肉腌肉配方

2．土烤肉配方1

牛肉、羊肉或雞肉2千鹽20克，、牛奶各65克，洋蔥適

配方2:

每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。

3．操作要點(diǎn)

(1)原料選擇

土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。

(2)烤制

用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。 本回答被網(wǎng)友采納

土耳其烤肉為什么不使用豬肉？

因?yàn)樗麄兊淖诮绦叛觯�使他們不吃豬肉，只吃牛羊肉。

土耳其烤肉夾饃用什么料腌制肉?

　　其烤肉全歐洲都有名，它分為、二串烤和阿烤肉等。轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個(gè)肉塊，放入冰箱冷凍6至48個(gè)小時(shí)。待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個(gè)取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團(tuán)，用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。阿達(dá)納烤肉中肥肉較多，有點(diǎn)膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時(shí)，一定要吃點(diǎn)烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。 本回答被提問者和網(wǎng)友采納

土耳其烤肉和燒烤有什么區(qū)別？

燒烤的話，還是會(huì)流失肉的營養(yǎng)物質(zhì)的，但使土耳其烤肉會(huì)保留

土耳其烤肉的種類

烤肉夾饃：熱氣騰騰餅，把散發(fā)著濃濃香燒肉，的生菜，脆香的豆芽緊緊地包中，讓你來不及等　待，張大嘴巴“啊嗚”一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來，那才叫一個(gè)香呢！

烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉，抹上特制的醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調(diào)味料，味道當(dāng)然不錯(cuò)，滿滿地一盒讓你可以美美地享受一回了！

香濃骨湯：奶白色的骨湯里撒上香菜和紫菜，濃濃的骨香，香菜的清香，紫菜的鮮香融在一起，那種美妙地享受讓你喝過一次終身難忘！