浙江紹興有什么特產(chǎn)

1.紹酒 

紹興黃酒具有誘人的馥香，這種不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。

2.紹興腐乳 

明代李時珍著的《本草綱目》記 載：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心�！苯B興因有得天獨(dú)厚的鑒湖水，其水質(zhì)甘冽，又含有少量礦物質(zhì)，故紹興腐乳品質(zhì)特優(yōu)，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。

3.嵊州香榧 

嵊州市是“中國香榧之鄉(xiāng)”，是香榧的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地，已有1300多年榧栽培歷史，現(xiàn)有古香榧群落上百個，百年以上古香榧樹3萬多株。從2001年開始，市委、市政府出臺香榧種植扶持政策，10年落實財政補(bǔ)助資金近2000萬元，鼓勵山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展香榧種植。

4.新昌白術(shù) 

它的根莖一般為不規(guī)則的肉質(zhì)團(tuán)塊，以“田雞形”為佳，長3-13厘米，直徑1．5-7厘米，表面棕褐色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋，質(zhì)堅實，斷面黃白色或淡棕色，有一輪點(diǎn)狀油室。氣清香，味甘苦。

紹興市位于浙江省中北部、杭州灣南岸。東連寧波市，南臨臺州市和金華市，西接杭州市，北隔錢塘江與嘉興市相望，位于北緯29°13′35"至30°17′30"、東經(jīng)119°53′03"至121°13′38"之間，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，四季分明。

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浙江紹興有哪些美食，還有可以帶走的特產(chǎn)

紹興的美食，可以是梅干菜，霉豆腐，霉千張，臘腸、青魚干，豆腐乳，黃酒，香榧，茴香豆、紹興麻鴨，紹興乳黃瓜 、紹興母子醬油 ，越鵝 ，越雞 ，貢瓜，紹興糟雞等等。這些都可以帶走。

紹興的特產(chǎn)有哪些?

產(chǎn)有哪些：

紹興黃酒興腐乳、嵊州香榧、紹興醉魚、嵊州珠茶、新昌小京生、紹興麻鴨、平水日鑄茶、紹興老酒、同康竹筍、大佛茶、新昌白術(shù)、楓橋香榧、二都楊梅、紫閬野山筍干、清蒸鱖魚、越瓷、嵊州領(lǐng)帶、西施豆腐、清燉越雞、上虞黃瓜。

紹興的特產(chǎn)有哪些：

松廈霉千張，是上虞縣的著名特產(chǎn).霉千張具有鮮潔、清香、素淡等特點(diǎn)，為豆制品中的佳品。

水晶楊梅，當(dāng)?shù)匾喾Q“白沙楊梅”，色澤晶瑩似玉，果實滾圓體大，其味鮮靈醇甜。

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。　

茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。

紹興腐乳，當(dāng)?shù)厝私小懊苟垢�”，又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角，質(zhì)地松酥細(xì)膩，味道咸鮮適口。

紹興釀酒已有2500年的歷史。

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浙江的特產(chǎn)是什么

云綠產(chǎn)于浙江省桐廬縣鄉(xiāng)的天堂峰、雪水嶺，屬綠。境內(nèi)天堂峰、雪水嶺一帶山峰連綿，主峰龍涎頂、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。



蕭山蘿卜干：是江南醬腌技藝的杰出代表。“一刀種”蘿卜經(jīng)過傳統(tǒng)技藝脫水加工，歷時300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。正宗的蕭山蘿卜干是“三曬兩腌”，在蘿卜切條后，不是放鹽腌制，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風(fēng)來脫水。



烏鎮(zhèn)姑嫂餅：是浙江桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，名聞杭嘉湖，它比棋子略大，油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶咸。人們一聽這名字，總以為這餅是姑嫂商量著做出來的�？墒乔∏∠喾�，它竟是小姑和阿嫂斗氣出來的。



金華火腿：浙江省金華市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)。



紹興酒：浙江省紹興市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。

擴(kuò)展資料

金華火腿的來歷與宋代抗金名將宗澤有關(guān)，當(dāng)時宗澤抗金戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親們爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，鄉(xiāng)親們?nèi)鳆}腌制豬腿以便攜帶，腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。南宋時期的東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地均屬金華府管轄，故這些地區(qū)生產(chǎn)的火腿統(tǒng)稱為金華火腿。

金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區(qū)特殊的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)，以及民間千年形成的獨(dú)特腌制和加工方法，產(chǎn)品具有典型的地方性。金華地處浙中丘陵盆地，“三面環(huán)山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨(dú)特地貌，為金華火腿的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然、地理、氣候條件。

參考資料：百度百科-金華火腿

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紹興有什么特色小吃

傳統(tǒng)食品類大茂香糕味茴香長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；

　系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；

　　醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；

　　現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；

　　醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產(chǎn)品。

紹式蝦球

將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。

紹興麻鴨

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名�！胺N稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當(dāng)時養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國優(yōu)良的水禽品種�，F(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬以上。

小紹興雞粥

小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。

紹興茴香豆

說起茴香豆，人們常常會聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當(dāng)他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。

概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用， 民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。

紹興香糕

紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當(dāng)時紹興城內(nèi)長橋附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。 有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火 將它焙干。誰知經(jīng)過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購 一空。店主見有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 經(jīng)過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。

特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一。

油爆大蝦

取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。

干菜燜肉

“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興干菜是全國著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口�！案刹藸F肉”原是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。

　　魯迅先生當(dāng)年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時，每當(dāng)上菜館用餐或宴請親友時，都要品嘗此菜。數(shù)十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經(jīng)營江浙風(fēng)味的菜館中也有供應(yīng)。

紹興臭豆腐

凡到過紹興的人，都被飄揚(yáng)在街頭的“遠(yuǎn)之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風(fēng)味菜肴。

清湯越雞

紹興傳統(tǒng)名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，放在沸水鍋內(nèi)氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內(nèi)（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調(diào)料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)。 本回答被網(wǎng)友采納

浙江紹興有什么特產(chǎn)？

紹興絲綢

茴香豆

紹興腐乳

霉

紹興香糕

紹興老酒

紹興麻鴨

紹興大菱

紹興河蟹

紹興金銀箔

紹興鱖魚

紹興乳黃瓜

紹興母子醬油

紹興青石

紹興青魚

紹興花邊

王星記紙扇

紹興錫箔

越瓷

越鵝

越雞

油炠臭豆腐干

紹興貢瓜

柯橋豆腐干

蘭亭水蜜桃

紹興烏氈帽

紹興河鰻

紹興灘簧

孟大茂香糕

日鑄茶

紹興有什么土特產(chǎn)？

較的有臭豆腐、霉干菜、茴香霉菜桿、黃酒

臭豆一般在小巷的油炸攤上都有特點(diǎn)是臭里飄香 香脆可口 ，說明臭食品并不遜于香食品 ；臭豆腐一般是用黃豆加以臭料（通常用蔬菜的霉汁）磨制而成

霉干菜：一般特色酒店、飯店、農(nóng)莊都能吃到；特點(diǎn)是即霉即干 口味獨(dú)特 加以不同作料做出的菜系更是新穎 ，說明此產(chǎn)的色澤千變?nèi)f化 口味層出不窮 ；正宗的霉菜是用油菜干腌制而成的 不過現(xiàn)在的霉干菜也有用芥菜、蘿卜、青菜等曬干腌制 或 腌制曬干的

茴香豆：一般土特產(chǎn)店、茶館能吃到，當(dāng)然先人去逝世時也可以說吃（含義是不忘過的先人的養(yǎng)育、教導(dǎo)及貢獻(xiàn) 并激勵后生奮發(fā)圖強(qiáng) 但不要急于求成）；特點(diǎn)是豆子色澤青黃 ,細(xì)軟耐嚼,氣味清香,味道甘美，急食則無味矣 說明色香純普 實則獨(dú)特 但遇事成及 卻又徒勞無功 ；一般是將豆加以各種香料腌制 再將其烘干 或 曬制

霉菜桿：一般特色酒店、飯店、農(nóng)莊都能吃到；特點(diǎn)是霉氣十足、味甘易嚼 有不霉不成品之說 ；說明此產(chǎn)的霉度要求很高 多霉多爛 味感才會更深一層；一般用料是老透的菜桿 將其放入鹽水中浸泡 直到腐爛變質(zhì)

黃酒：到處都可以吃到；特點(diǎn)是色澤金黃、口味獨(dú)特 （本人不喝酒 對味感不大清楚 只知道 就是與眾不同）；做法其實跟農(nóng)家做得米酒 灶燒差不多 ，只是黃酒是在此基礎(chǔ)上經(jīng)過發(fā)酵 及 加入黃曲素等作料悶制而成的 本回答被網(wǎng)友采納

紹興有什么有名的特產(chǎn)？

紹興特產(chǎn)最有名的是黃酒，這里我的卻是臭豆霉干菜和茴香豆。

　　

　　真是奇怪，聞這么臭的東西，竟會有人愛吃？在紹興，隨便哪一個街頭，都可以見到賣這種臭豆腐的攤子。一輛三輪車，一個小煤爐，一口油鍋，幾個裝著臭豆腐的盤子，一小堆瓶瓶的佐料。臭豆腐切好大少適合的小方塊，放得齊齊整整，要時就麻利地挑起幾塊投進(jìn)油鍋里，炸成金黃色，就用油籬撈起來，用根竹簽串起來。一、二塊錢就能買到一串，一串三到五塊不等，現(xiàn)買現(xiàn)炸現(xiàn)吃，新鮮噴香微熱。據(jù)愛吃的人說，這臭豆腐聞起來臭，但吃起來可香了，初嘗者開始嫌其臭，但往往一嘗就愛其味了。

　　

　　我愛吃榴蓮，榴蓮也有一股怪味，不吃的人說是臭，愛吃的人說是香，和臭豆腐差不多，按常理，我應(yīng)是愛吃臭豆腐的，但我怎么也喜歡不起來。我家不遠(yuǎn)是一個小市場，從早到晚，都有好幾個小販在炸臭豆腐賣，可能他們的做法很不地道，只臭不香。一股難聞的臭味混雜著濃洌、刺鼻的油煙味，聞之若嘔，每次經(jīng)過，都得掩鼻而行。到了紹興，處處都是賣臭豆腐的攤子，幸好沒有那種難聞的臭味（臭，但不是難聞那種）和刺鼻的油煙味，倒不是太討厭。見得多了，又知道紹興的臭豆腐有名，而自己從沒吃過，真不知是什么味道，好不好吃，到了紹興不嘗它一嘗，好像有點(diǎn)說不過去。咬咬牙，也買了一串嘗嘗。豬八戒吃人心果，食而不知其味，是因為太饞，到現(xiàn)在我都想不起這臭豆腐是啥味道，似乎是有點(diǎn)香，畢竟是油炸的。后來才知道，街邊的臭豆腐還不算地道的，地道且好吃的是三味或吳記的臭豆腐，幾塊臭豆腐就賣十塊錢。假若還有機(jī)會到紹興，我很想再嘗一嘗，嘗一嘗正宗的紹興臭豆腐，沒準(zhǔn)真的會喜歡。

　　

　　我開始以為是叫梅干菜，見了文字才知道是叫霉干菜。臭豆腐是發(fā)酵過的，這霉干菜難道也發(fā)過霉么？紹興人還真“曖昧”（霉）呀！望文生義其實要不得，這霉干菜只是腌制的，并不發(fā)霉，可能是烏黑發(fā)亮，看上去像是發(fā)霉變黑吧。霉干菜也叫烏干菜，這名字倒真的是名符其實，也不會讓人誤會。可別少看這烏黑不顯眼的烏干菜，紹興三烏是自古有名，名為三烏文化。三烏是：烏干菜、烏毯帽、烏篷船。你看衣食住行行全包了，更難得是這三烏又不是什么難得之物，極平常普通，不論是大富人家，還是小戶小家，家家都能擁有，真是好。水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、蘭鄉(xiāng)、書法鄉(xiāng)、名士鄉(xiāng)，再加這包括了衣食住行的三烏文化，紹興這個好地方真是個令人向往的烏托邦。

　　

　　聽說“霉干菜扣肉”是紹興的特色菜肴，堪稱一絕，于是找了家別致的小飯館，專門要了一盤。菜一端上來，先有濃香撲鼻，再看黑菜白肉的搭配，不但顏色好看，真?zhèn)�是秀色可餐，令人垂涎；一嘗更為之絕倒。豬肉肥而不膩，清甘好吃這還是其次，讓人叫絕的是這腌制的烏干菜，不咸反而帶點(diǎn)甜味，吸收了豬肉的味道，更是甜中帶甘，甘里透鮮，好吃得不了得。我們家鄉(xiāng)也有腌菜，要么是咸的咸菜，要么是酸的酸菜，沒有像烏干菜是甘甜的。我不清楚甘甜是烏干菜的本色，還是廚師的巧手做出的美味，不論是哪一種，這道“霉干菜扣肉”確實是不同凡響。對于烏干菜的甘甜，第二天我又有更深的印象。住的酒店包早餐，一碗粥，一只雞蛋，二個小饅頭，一碟小腌菜。腌菜烏黑發(fā)亮，長短大小象茶葉，吃起來很甘甜，很爽口，用這個送粥，真是讓人回味。我懷疑這就是烏干菜。怪不得紹興的人會說：烏干菜，白米飯，神仙看見也落凡。

　　

　　不是紹興的人，也知道茴香豆。魯迅先生創(chuàng)作的孔乙已實在精彩，讓人在記住了孔乙已穿著長衫，站在咸享酒店里喝黃酒，滿嘴“多乎哉？不多也！”，還得意茴字有四種寫法的種種迂腐狀，同時也記住了下酒的茴香豆。自此，這種不顯眼的豆子，因為魯迅先生的小說，為人們所熟知。茴香豆是用羅漢豆（也叫蠶豆）加五香煮熟，曬干而成；青黃色，皮皺，肉硬，味香，耐嚼，最宜做下酒物。

　　

　　那天踏出魯迅故居，見對面有家小店，就進(jìn)去要了一碗黃酒，一碟茴香豆，挑了個臨窗的位置，一口酒，幾顆茴香豆，滿腦子是孔已的朦朧身影。酒好，豆卻不喜歡，很硬，老像是咬不爛，嚼不完，嚼不了幾顆，就讓人牙齒發(fā)軟（我牙不好）；又吃不出什么豆味來，只有一點(diǎn)點(diǎn)的茴香的香味，越吃心里越懊惱，早知這樣“難”吃，不如要盤鹽煮花生還好；店里還有臭豆腐，但我更不想吃。后來想想，茴香豆雖然太硬，的確是下酒的佳物，小小一蝶就可以消遣一個下午；味道頗為清甘，百吃而不厭，且有余香，確實不錯。但我更想嘗一嘗新鮮的羅漢豆。在《社戲》這篇小說里，“我”和小伙伴們晚上看戲回途中，到地里摘羅漢豆煮來吃的情節(jié)，太吸引人了，那豆的滋味也一定是鮮甘無比，令人難忘�？上�新鮮的青蠶豆不易吃到，只能在茴香豆里，細(xì)細(xì)品味新鮮羅漢豆的鮮味了。

　　

　　茴香豆除了用來下酒，在紹興還有一種風(fēng)俗，外人一般不知道。凡是家有白事，都會用茴香豆待客，如果去世的是長壽之人，大家更會搶著吃，視之為“長壽豆”，吃了也能長壽。所以凡是長壽的老人去世，家人總會給親人、鄰居送茴香豆，還帶些回單位，請同事一起分享。這種風(fēng)俗是何時形成，我不知道，但我喜歡這種充滿溫情的風(fēng)俗。