1、揚(yáng)飯
揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是揚(yáng)州經(jīng)典的小主要食材飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，號(hào)稱揚(yáng)州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、黃玨老鵝
黃玨老鵝是揚(yáng)州美食。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃玨鎮(zhèn)的老鵝是大家認(rèn)為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃玨老鵝。黃玨老鵝選用邵伯湖沿線水鄉(xiāng)放養(yǎng)的白鵝。
自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。因清代地方官員曾經(jīng)用黃玨老鵝招待過(guò)下江南時(shí)路過(guò)揚(yáng)州的乾隆皇帝，而名揚(yáng)天下。
4、揚(yáng)州醬菜
揚(yáng)州醬菜是一道產(chǎn)于江蘇省揚(yáng)州地區(qū)的特色傳統(tǒng)醬菜類美食。是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)，名揚(yáng)四海，暢銷國(guó)內(nèi)外。揚(yáng)州醬菜歷史悠久，問(wèn)世于漢朝，發(fā)展于隋唐，興盛于明清。揚(yáng)州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數(shù)十個(gè)規(guī)格品種。
5、邵伯菱
邵伯菱學(xué)名叫 “羊角傾” ，當(dāng)?shù)厝撕八琢私小?羊角青” 。鮮菱綠得像翡翠，熟菱黃得像金子。古代邵伯是蘇北運(yùn)河段上的重鎮(zhèn)，商船南來(lái)北往，檣帆林立，市場(chǎng)繁榮。如果適逢秋季，乘客經(jīng)過(guò)此地必爭(zhēng)相購(gòu)菱，在船上剝菱消遣。
清末民初，邵伯菱日產(chǎn)量最高達(dá)5萬(wàn)斤，鎮(zhèn)上“八鮮行”有10多家，大宗收購(gòu)?fù)膺\(yùn)至滬寧一帶，浙江紹興一帶還將邵伯菱加工成淀粉，遠(yuǎn)銷東南亞，邵伯菱也因之馳譽(yù)天下。新中國(guó)成立后，國(guó)務(wù)院還專門把邵伯菱種放養(yǎng)到中南海里，用邵伯老菱招待中外賓客。
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