怎么制作鹽焗雞爪

鹽焗雞爪怎么做

一、材料

、姜片、花椒蔥段

調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、麻油

二、步

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋?zhàn)�水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

怎么制作鹽焗雞爪？配料及制作程序是什么？

材備：雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段調(diào)鹽焗雞粉30-35g、料酒、純油制作過程：1、：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出

雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

　　調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

制作：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

　　2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

　　3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；

　　4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

　　5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；

　　6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

　　7、蒸鍋?zhàn)�水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

　　8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

正宗鹽焗雞爪怎么制作

鹽焗雞爪的制作方法

鹽焗雞爪怎么做？

【原】鳳爪半斤，姜各5克。

【調(diào)味料】鹽5克、味3克、雞精2克鹽50克

【制作過程】

1、 將鳳爪洗凈，用鹽、味精、雞精和蔥段、姜片腌漬入味；

2、 鍋中加精鹽炒熱后，放入用錫紙包好的鳳爪，反復(fù)焗幾次，至雞爪熟透；

3、 取出雞爪，剁去趾尖，斬開裝盤即可；

4、 準(zhǔn)備：5分鐘；烹飪：10分鐘。

【特別提示】包錫紙時(shí)一定要包嚴(yán)，以免粗鹽進(jìn)入

風(fēng)味鹽焗雞爪怎么做

主料

雞爪

1.5斤

輔料

姜

3

醬油

3湯匙

水

鹽

少許

料酒

少許

草果

2個(gè)

3克

干辣椒

3個(gè)

花椒

少許

梔子

2粒

桂皮

少許

鹽焗雞粉

2包

檸檬

3片

步驟

1.雞瓜洗凈加入兩片檸檬和鹽入鍋焯水

2.濾干水分，加入一包鹽焗雞粉拌勻腌制一至兩小時(shí)

3.準(zhǔn)齊鹵水配料

4.鍋中加入適量清水、鹽、料酒、醬油和準(zhǔn)備好的鹵水配料開火煮沸，倒入一包鹽焗雞粉

5.把檸檬片去掉，雞爪倒入湯料鍋中煮五分鐘

6.再大火煮五分鐘，關(guān)火燜十分鐘

7.煮好的鹽焗雞爪撈出即可食用，瀝干水分，涼后放入冰箱冷凍后口感更佳！ 本回答被網(wǎng)友采納

求正宗鹽焗雞爪的做法

想學(xué)鹽焗雞的做法 鹽焗雞爪怎么做

用料：  

新鮮雞爪若干；鹽焗2包；鹽；雞粉適量；炒熟的白芝麻適量；粉2茶匙；

做法如下：

1、把雞爪甲剁掉，洗干凈備用；

2、鍋里放水放入雞爪飛水；

3、飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中，這樣做是起到熱漲冷縮原理，做出來的雞爪會(huì)很Q；

4、準(zhǔn)備好鹽配料；

5、鍋里放水，水不要太多，放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉、鹽。煮開放入瀝干水的雞爪，煮開后小火煮10鐘，撈出晾涼就可以吃了，剁小塊再撒上炒熟的白芝麻；

6、晾涼后裝盤。

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