三門含18種氨基酸,每100克可分含蛋白質(zhì)14.0脂肪2.5克,碳水化合物0.8克,135毫克,磷139毫克,鐵13毫克,維生素A達5980國際單位。
三門青蟹色澤光亮呈青藍色,殼薄螯大,體壯飽滿,肉質(zhì)細嫩,香味濃郁,為低脂肪高蛋白食品。三門青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鮮甜味氨基酸含量豐富。
其肉質(zhì)豐滿結(jié)實、味美鮮甜、口感好。形成了“青背、黃肚、金爪、緋鉗”的特色外觀,形成耐寒性、廣鹽性、廣溫性的優(yōu)良品種。
擴展資料:
歷史淵源
清朝光緒二十七年(1901年),憲舌札汾,對沿海天漲沙涂,會委堪丈,著令各戶認(rèn)墾,給照營業(yè)。
民國三十五年(1946年),貓頭村曾設(shè)立:中央政府養(yǎng)殖辦事處,從事蟶、青蟹養(yǎng)殖。
1949年后,三門縣沿海漁民采用:放蟹拎、放蟹洞、提高青蟹捕養(yǎng)產(chǎn)量。
1950年-1960年,三門縣漁民先后采用:空酒壇養(yǎng)殖和石板艙養(yǎng)殖,即把青蟹放在酒壇內(nèi)進行養(yǎng)殖和在灘涂上挖坑,再蓋上石板供青蟹蛻殼。
參考資料來源:百度百科-三門青蟹
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