禾蟲吻沙蠶。
疣吻沙蠶俗稱“禾蟲”環(huán)節(jié)動物門沙蠶科的一種，通常于沿�；虻臏\灘上，國內(nèi)主要見于浙江、廣東、福建三省，是一種味道鮮美的食材，另可用作中藥，有消腫益氣、祛濕扶正氣之功效。
禾蟲一年有兩造，在農(nóng)歷三四月出水的叫“荔枝蟲”，這時期的禾蟲體型小，吃時帶點(diǎn)腥味。而在農(nóng)歷八九月出水的“金花蟲”，不但數(shù)量多，而且體肥質(zhì)佳。
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祛濕扶正氣
禾蟲霎眼看，就像迷你版的蜈蚣，所以又有“狀若蜈蚣軟如蠶”的說法。它常見于沿�；蚝涌诘臏\灘和水稻田中，番禺、中山、里水、南沙都有它的身影，以農(nóng)歷三四月以及農(nóng)歷八九月最為當(dāng)造。廣東民俗專家屈九告訴記者，農(nóng)歷四月正當(dāng)荔枝揚(yáng)花結(jié)果期，所以稱為“荔枝蟲”。
由于它出現(xiàn)的時間往往是蔬菜青黃不接的時候，因此農(nóng)村人家都愛拿它當(dāng)飯食。隨著禾蟲買少見少，它漸漸變成了身價矜貴的桌上珍�，F(xiàn)在老城區(qū)的一些街市，譬如寶華肉菜市場，依舊可以找到禾蟲的蹤影。
廣東人吃禾蟲最標(biāo)準(zhǔn)的食譜是生焗，因為最能吃出禾蟲甘香豐腴的滋味。大廚教路，禾蟲在生焗前，需把它們放入花生油里，等它們喝足油后，身體會自動裂開爆漿。這時加陳皮絲生焗，會形成如同蛋漿一樣的黃色厚漿，遇熱凝結(jié)后，變得如同蒸蛋一般，入口鮮美豐腴。
在做禾蟲菜式時，一定要放陳皮，越陳越好，一是能顯出禾蟲的鮮美，二是祛濕扶正氣。同時，要多放蒜片，有提香的作用。
不過，還有兩樣配料，是不少行家在做焗禾蟲時都會忽略的，那就是油條和炸花生。前者可豐富口感，后者則需要將新鮮花生剝衣現(xiàn)炸，然后碾碎撒在缽仔禾蟲表面上，最后才是加檸檬葉絲。
參考資料來源：人民網(wǎng)-祛濕扶正氣 五月荔花啖禾蟲
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