龍抄手的來歷

抄手，北方多稱為餛飩 龍抄手創(chuàng)始于上世紀(jì)40年代，當(dāng)"濃花茶社"的張光武等幾位伙計(jì)商量合資個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 本回答被網(wǎng)友采納

有關(guān)龍抄手的來歷

at says happily.The fish is plucked out

云吞 、混沌 、龍抄手的來歷

餛飩和云源自成都龍抄手(2009-07-05 09:43:11) 成都名小吃“龍”板并不姓龍，為何冠以‘龍？同樣一道小吃，北方叫餛飩，江浙一帶叫云吞，為何四川叫抄手？筆者聽到一個(gè)傳說，恰好能解釋這些疑問。這個(gè)傳說與唐僖宗成都避難有關(guān)，為此筆者得先簡要介紹一下這段歷史。 話說唐僖宗廣明元年（880）十二月，黃巢起義軍攻克洛陽，輕易拿下潼關(guān)并逼近長安。僖宗君臣束手無策，相對哭泣，宰相盧攜因畏懼而自殺。田令孜率五百神策軍匆忙帶領(lǐng)僖宗和少數(shù)宗室親王逃離京城，先逃往漢中，后又逃到四川成都。繼玄宗之后，唐僖宗成為又一位避難逃往四川的大唐皇帝。唐末詩人羅隱有《帝幸蜀》詩詠其事: 馬嵬煙柳正依依，又見鑾輿幸蜀歸。泉下阿蠻應(yīng)有語，這回休更冤楊妃。注：“阿蠻”是楊貴妃的小名。韋莊《立春日作》云： 九重天子去蒙塵，御柳無情依舊春。今日不關(guān)妃妾事，始知辜負(fù)馬嵬人。成都的確是一個(gè)避難的好地方，并非楊貴妃惹的禍。不然，唐僖宗為何也效其祖來到成都？很會(huì)享受生活的唐僖宗來成都，當(dāng)然不會(huì)有口福不享。那時(shí)唐僖宗住在成都青羊觀。由于這道觀成了臨時(shí)的皇宮，‘觀’便改稱為‘宮’，從此這座道教廟宇有了“青羊?qū)m”的美名。僖宗皇帝貪玩好吃，在這落難之地也忘不了他的宮廷美食，要廚師給他做宮廷餡餅。但當(dāng)日逃難緊迫，未來得及將御廚帶來，御膳房都是成都本地的廚師。這些成都廚師雖然廚藝高超，然而不熟悉北方的宮廷餡餅。但他們不是等閑之輩，一起想出一個(gè)辦法：將合好的面搟成很薄的面皮，切成小方塊；將瘦肉剁細(xì)，加入姜汁蔥水、鹽及胡椒粉，然后沿一個(gè)方向攪拌，最后成粉紅的肉餡。他們?nèi)∫怀兹怵W，用一個(gè)薄面皮包起來。但作為皇帝的御膳，面皮的包法應(yīng)很講究的。其中一個(gè)廚師發(fā)現(xiàn)皇上抄著手（兩手在前交叉）觀看寺外風(fēng)景，姿勢很美，提出面皮對折成菱形，兩角向前抄包的包裹法，得到大家贊同。于是做出這形狀特殊的‘餡餅’。當(dāng)這種‘餡餅’煮熟進(jìn)呈僖宗皇帝時(shí)，皇帝生氣地問：“這是啥餡餅？孤從未見過！”那個(gè)乖巧的廚師說：“這是我們創(chuàng)新的成都餡餅。我們看見皇上抄手觀景，便學(xué)皇上抄手法包餡，所以這個(gè)專為皇上做的特殊餡餅就叫‘龍抄手’”。僖宗皇帝一聽高興起來，便舉箸嘗了第一個(gè)‘龍抄手’，覺得爽滑鮮香，味道好極了。于是龍吞虎咽地將奉上的龍抄手一掃而光，而且吩咐以后天天都要吃這‘龍抄手’。 黃巢之亂平定后，唐僖宗回到長安，又忘記將成都的廚師帶回京。他不能忘懷成都的‘龍抄手’，便叫御廚給他做‘龍抄手’，可北方的廚師不知如何做龍抄手，惶恐不已。僖宗怒道：“混蛋，這個(gè)都不會(huì)做？”便大概描述了龍抄手的形狀及味道等。這北方廚師也不賴，居然按僖宗所述做了出來，味道與成都廚師做的差不多。這幾個(gè)御廚也嘗了嘗這種被皇帝稱為‘混蛋’的湯包，覺得味道的確很好。這道御食不久傳出宮外，其名由‘混蛋’變成了‘餛飩’；再傳到江南，按江南人的發(fā)音又稱為‘云吞’。所以‘餛飩’、‘云吞’、均出自成都‘龍抄手’也！所以龍抄手并非老板姓龍，而是皇帝（龍）抄手觀景而來。而今四川的各種品牌的抄手，及北方、南方各種名稱的餛飩、云吞，其祖宗都是成都龍抄手。 本回答被網(wǎng)友采納

名菜龍抄手的來歷是什么？

龍抄手皮嫩，爽滑鮮香，湯白，為蓉城小佼佼者。龍抄手的得名并板姓龍，而是創(chuàng)辦人張武光與其好友等三個(gè)伙計(jì)在當(dāng)時(shí)的"濃花茶園"商議開抄手店之事，在切磋店名時(shí)，借用"濃花茶園的"濃"字，以諧音字"龍"為名號(hào)（四川方言"濃"與"龍"同音），也寓有"龍騰虎躍"、"吉祥"、生意興"隆"之意。"抄手"是四川人對餛沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因?yàn)榘�制時(shí)要將面皮的兩頭抄攏，故而得名。成都的"龍抄手"1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。

　　"龍抄手"店開張時(shí)，由當(dāng)時(shí)的四川大學(xué)文學(xué)院院長書寫招牌，該招牌為紅底金字，兩條金龍圍邊，書法遒勁，制作精致，成為當(dāng)時(shí)成都小吃招牌中的佼佼者，令時(shí)人矚目�，F(xiàn)在的店招為已故四川著名書畫家趙蘊(yùn)玉老先生補(bǔ)書。

　　"龍抄手"開店初期，主要經(jīng)營原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年代后擴(kuò)大經(jīng)營范圍，增添了糕餅、點(diǎn)心等品種，由老一輩著名面點(diǎn)大師張青云、劉龍貴主廚，被成都市政府命名為"成都名小吃"。如今的"龍抄手"店，已經(jīng)發(fā)展成為營業(yè)面積達(dá)2000多平方米的大型綜合性小吃餐廳，一樓為散座小吃、茶點(diǎn)，經(jīng)營品種以時(shí)令小吃為主，價(jià)格便宜，最受一般消費(fèi)者的歡迎；餐廳的二樓為中檔小吃和川菜配套供應(yīng)，豐儉由人，適合宴請親朋好友；三樓供應(yīng)高檔小吃宴席，并有民樂演奏，就餐環(huán)境古樸幽雅。龍抄手自擴(kuò)建以來，由于管理有方，生意持續(xù)火爆，顧客天天爆滿，成為成都地區(qū)少有的不提前訂座就要排隊(duì)等候就餐的餐廳，根據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)，該店（單店）全年總營業(yè)額達(dá)創(chuàng)記錄的4000余萬元，全年日平均銷售額近11萬元。"龍抄手"于1995年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部授予"中華老字號(hào)"稱號(hào)。

成都名小吃，龍抄手、鐘水餃、賴湯圓、夫妻肺片的來歷？

我是四川人，你說的菜，第一個(gè)和最后一個(gè)我常吃，感覺特好，不錯(cuò)。不過川菜，我最喜歡吃水煮魚。平均每周吃倆次。

餛飩的來歷是什么？

餛由來

餛飩的由來

過去老有"冬至餛飩夏至面"的說法傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗�！堆嗑�歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。

吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等

餛飩

（漢語拼音：húntún，注意“飩”標(biāo)注音為tún而讀輕聲！粵語：w?n4t?n1，音同“云吞”）是中國的傳統(tǒng)食品，源于中國北方。西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無區(qū)別。

千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

關(guān)于龍抄手500字作文，要寫事的，

是“天府之國”，成都的名小吃真是虛傳，家喻戶曉�！俺远肌边@句是千真萬確，因?yàn)槌啥加忻麚P(yáng)四海的：鐘水餃、龍抄手、賴湯圓、三大炮、擔(dān)擔(dān)面、肥腸粉，小籠包子…..真是數(shù)不勝數(shù)，應(yīng)有盡有！

我之所以愛龍抄手是因?yàn)樗�的作料�?dú)特，有：紅油、醋、姜、蒜、糖、醬油…..看起來油亮亮、金燦燦的，聞起來香噴噴，真讓人垂涎三尺呀！龍抄手皮薄、肉多，肥而不膩，咬一口，爽！爽！實(shí)在是爽��！真讓人大飽口福呢！

我還喜歡三大炮。三大炮實(shí)際就是廚師拿三塊糯米團(tuán)，使勁把它砸在一塊木版上，發(fā)出：砰、砰、砰的三聲聲響，該小吃也因此而得名，然后，掉進(jìn)裝花生泥、草莓泥等調(diào)味品的盆里，糯米團(tuán)在盆里裹滿調(diào)味品即成。

心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去品嘗吧，它們一定會(huì)讓你回味無窮。

龍抄手我愛你，就像老鼠愛大米，希望你也喜歡它。

還有一個(gè)開頭：

提起成都，人們一般想到的事麻辣誘人的火鍋，香味撲鼻的小吃。其實(shí)，這塊號(hào)稱天府之國的成都還有一絕，那就是龍抄手。

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“餛飩”的由來是什么

、飩”它名字的由來

1、過去老北京有“冬至餛飩夏”的說法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

2、另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗�！堆嗑�歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。

吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

3、相傳春秋戰(zhàn)國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財(cái)寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節(jié)到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機(jī)跑進(jìn)御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點(diǎn)心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后，終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。放入滾水里一氽，點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里，加進(jìn)鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻(xiàn)給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點(diǎn)心？”西施暗中好笑：這個(gè)無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應(yīng)道：“餛飩。”從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。

二、餛飩的其它叫法

餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。