下面是更多關(guān)于洋房火鍋的問答
發(fā)布于:2020-07-12 13:37
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打算去吃洋房火鍋,需要帶多少錢
人均600左右3
火鍋店菜譜
手打我上去海鮮類:魚頭 耗兒魚 黑魚片 墨魚仔 蝦滑 蟹柳 新鮮蝦 鯽魚皮 飛蟹 花 蝦仁 生蠔 花枝片 龍利魚牛肉類:肥牛卷 牛腩 牛骨髓 匙仁 上腦 牛展 毛肚 牛百葉牛舌 牛肝 牛黃喉 麻辣牛肉 嫩牛肉(牛霖)牛鞭丸子類:蝦丸 草魚丸 牛肉 牛筋丸 墨魚丸 雞肉丸 香菇肉丸 香菜牛肉丸 牛仔骨 鵝肝丸豬肉類:豬腦 五花肉片 豬黃喉 排骨 豬腰 豬寶 肥腸 豬皮 豬肺 豬肚 粉腸羊肉類:肥羊卷 羊蝎子 羔羊肉 羊腰 羊血雞鴨鵝:鳳爪 鴨腸 鴨掌 鴨胗 鵝腸 鴨郡把 鮮雞子 鴨舌 雞翅尖 雞中翅 鮮雞蛋 鴨血 烏雞卷野味類:甲魚 牛蛙 癩蛤蟆 青蛙 泥鰍 黃鱔 蛇 野豬肚菌類:平菇 草菇 金針菇 香菇 蘑菇 海鮮白玉菇 秀珍菇 杏鮑菇 雞腿菇 羊肚菌 黑木耳 拼盤蔬菜類:海草 玉米 菠菜 茼蒿 娃娃菜 小青菜 豌豆芽 黃豆芽 生菜 黃花菜 黃瓜 藕片 海帶 土豆片 冬瓜 蘿卜 山藥 筍片 大白菜 時(shí)蔬拼盤 油麥菜 蒜苗 香菜豆制品:嫩豆腐 凍豆腐 千張 油炸豆皮 魚豆腐 日本豆腐 素雞 腐竹 油泡 香干 魔芋豆腐粉面類:苕粉 方便面 生水餃 烏冬面 粉干 蛋餃 蟹黃包 年糕香腸類:廣味臘腸 火腿腸 辣腸 魚肉腸 玉米腸 午餐肉
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中國火鍋介紹
【火鍋的歷史】 火鍋的起源,目兩法:一種說是在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí) 那時(shí)的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢, 出土文物中的“斗”就是指火鍋?梢娀疱佋谖覈延1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。 《魏書》記載,三國時(shí)代,曹丕代漢稱帝時(shí)期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期,人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū),人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá),烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時(shí)代,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代,火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代,火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。 火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久。據(jù)考證,解放后出土的東漢文物“鑊斗”,即為火鍋。唐朝白居易的《問列十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,清宮御膳食譜上有“野味火鍋”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”,全席共上火鍋1550多個(gè),應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人,成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。 我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,清香爽神,風(fēng)味獨(dú)特;云南的滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風(fēng)味;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù);重慶的毛肚火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”,為食客們所津津樂道。火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí),火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些。若對(duì)待不速之客,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣菜是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足! 火鍋雖味美,但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生,講究科學(xué),一要注意選料新鮮,以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在鍋里燒的時(shí)間過長,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分受破壞,并失去鮮味;若不等火候燒開就吃,又易引起消化道疾病。此外,應(yīng)注意不要滾燙吃,否則易燙傷口腔和食道的粘膜。 大約一萬年前,我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器─陶制的鼎,那可說是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o論是三足或四足的鼎,在當(dāng)時(shí),只要是能吃的食物如肉類為主,通通都丟入鼎內(nèi),然后在底部生火,讓食物煮熟,成為一大鍋的食物,當(dāng)時(shí)叫做“羹”,這就是最早的火鍋了。 不過仔細(xì)一想,當(dāng)時(shí)并沒有所謂的鹽,也沒有調(diào)味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已,會(huì)好吃嗎?加上鼎太大,不能移動(dòng),只能固定陳列在一定的地方,不方便隨時(shí)享用。于是,聰明的老祖宗,到西周時(shí)代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用。 銅與鐵的產(chǎn)生,不僅形成了器皿的革命,同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅O嘟,銅制的鍋?zhàn)优c陶制的砂鍋,到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿,而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。 本回答被網(wǎng)友采納
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火鍋十大品牌
單人單鍋小火鍋挺不錯(cuò)的,菜品可以自己選擇,挺方便的,我當(dāng)?shù)啬羌一疱伒昃褪沁@種小火鍋,生意經(jīng)營的很不錯(cuò)。6
火鍋?zhàn)钪饕奶厣鞘裁??/h1> 陸派 本回答被網(wǎng)友采納
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火鍋文化
火鍋的文 傳承歷史話美味 未來新篇章 在中國這個(gè)東方古老的國吃既是民生之本更是一種文化,伴隨著華夏文明幾千年而經(jīng)久不衰 ,這與我國地處亞熱帶地區(qū),氣候溫和、雨水充沛、植被繁茂有密切的關(guān)系。成都平原得益于都江堰千秋水利之功帶來的悠閑生活,對(duì)吃的研究更是遠(yuǎn)近聞名。站在歷史的又一新的篇章,讓我們?cè)俅翁接懩枪爬系脑掝}…… 火鍋演義三國時(shí)代,已有用“五熟釜”制成的火鍋,這奠定了火鍋的基本形態(tài)。隋煬帝時(shí)代,就有了“銅鼎”,也就是火鍋的前身。南北朝時(shí)期,使用火鍋煮食逐漸增多,各式火鍋也相繼閃亮登場,火鍋種類得到了發(fā)展。北宋時(shí)代,火鍋已被記入典籍,名叫“撥霞供”火鍋得到了進(jìn)一步完善。清朝統(tǒng)治年代,火鍋更興盛,已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色?箲(zhàn)時(shí)期,四川火鍋店劇增,整日顧客盈門,四季不衰,雖在三伏仍然客滿。如今四川本地大街小巷,數(shù)不清的大小火鍋店。四川火鍋?zhàn)呦蛉颍h(yuǎn)到北美、西歐、東瀛等;疱伒陌l(fā)展帶動(dòng)了火鍋底料行業(yè)的快速發(fā)展,六六紅就是行業(yè)中的一家。 帝王與火鍋 古代一些帝王與火鍋有一定情結(jié),元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天,部隊(duì)突然要開拔,而他饑腸轆轆,定要吃羊肉,聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片,放入開水鍋中燙之,并加調(diào)料、蔥花等物,忽必烈食后先贊不絕口。后來,他做了皇帝仍不忘此菜,并賜名為“涮羊肉”。 相傳,明代文學(xué)家楊慎小時(shí)候隨其父楊遷和,赴弘治皇帝在御花園設(shè)的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋,火里燒著木炭,弘治皇帝借此得一上聯(lián),上聯(lián)云:“炭黑火紅灰似雪”,要眾臣囑對(duì),大臣們頓時(shí)個(gè)個(gè)面面相覷。此時(shí),年少的楊慎悄悄地對(duì)父親吟出下聯(lián):“谷黃米白飯如霜”。其交遂把兒子的對(duì)句念給皇上聽,皇上龍顏大悅,當(dāng)即賞御酒一杯。 清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”,全席共上火鍋1550余個(gè),應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人,成為歷史上最大的一次火鍋盛宴。 吃火鍋的講究 火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí),男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,泮溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。 在東北,人們招待客人時(shí),火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對(duì)待不速之客,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。 臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足”。 火鍋與名著 《三都賦》記錄中看出火鍋在四川有1700年以上的歷史。 《魏書》中記載,曹丕稱帝時(shí)期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)。 《問列十九》唐朝白居易詩:“綠蟻新醅酒,戲泥小火爐! 《山家清供》南宋林洪的食譜中,有其同友人吃火鍋的介紹。 《胡適先生二三事》現(xiàn)代著名文學(xué)家梁實(shí)秋用文章描寫火鍋給他留下的深刻印名象。 火鍋的別名 火鍋,古人稱“古董羮” 四川人叫“火鍋” 廣東稱為“打邊爐” 寧夏稱為“鍋?zhàn)印?p> 江浙一帶稱為“暖鍋” 北京一帶則稱為“涮鍋” 日本稱為“司蓋阿蓋” 英文名稱:hot pot 四川火鍋歷史 四川火鍋的大約出現(xiàn)在清代的道光年間(1821-1851)。發(fā)源地是長江之濱瀘州小米灘。當(dāng)時(shí),長江邊上的船工們常宿于此。停船即生火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再添加辣椒、花椒,味道美不可言,這種吃法長江邊各碼頭迅速傳開。后來有人一挑籮筐,一頭放牛雜、小菜,另一頭放一泥爐子,用一分了格的“大洋鐵盆”內(nèi)盛沸騰翻滾又麻又辣的鹵汁,每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。于是船工就干脆各認(rèn)定一格,按照自己點(diǎn)的菜吃,這種既經(jīng)濟(jì)又方便的吃法吸引來了更多的人參與。 民國二十三年,有人把它搬進(jìn)了小飯店,把擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將鐵盆換成赤銅鍋,鹵汗、蘸汁由食客自行配合,以求適合不同人的口味,后來這種小飯店越開越多。 抗戰(zhàn)時(shí)期,火鍋日益興盛,官場要員、金融巨頭等以吃火鍋為榮,有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺(tái)灣的國民黨老兵,至今仍念念不忘火鍋的美味。 四川火鍋的特點(diǎn) 鮮香味美 在火力作用下,火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài),食者邊燙邊食,熱與味結(jié)合,一熱當(dāng)之鮮;加之湯鹵調(diào)制十分講究,含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用,產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調(diào)料,新鮮的菜品、味碟,真是鮮上加鮮,回味無窮。 制作精細(xì) 從調(diào)味的選用必須是上乘外,湯料的熬制,原料的加工,味碟的配備,菜品的擺放,燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。 歡樂方便 火鍋之樂,在于意趣,親朋好友,賓客同伴,圍著火鍋,邊煮邊燙,邊吃邊聊,可豐可儉,其樂無窮,正如清代詩人嚴(yán)辰寫的“圍爐聚飲 歡呼處,百味消融小釜中”。 四川火鍋吃法的口訣 肉類先下湯味鮮 海鮮疏菜在中間 帶血粉類易渾湯 只好放在最后邊 不宜一次多投放 食物生熟難分辯 保持中火小開狀 隨燙隨食味更鮮 水發(fā)薄片夾著涮 大約十秒脆又鮮 倘若久煮體縮小 嚼不爛且味道棉 熟食燙透即可食 厚大生塊煮松軟 腦花盛在漏勺煮 以免攪得滿鍋翻 白湯不辣味鮮美 宜燙海鮮與疏菜 紅湯麻辣味鮮濃 刺激過癮汗?jié)i漣 周邊提取味道重 開處起鍋味稍淡 祛風(fēng)除濕防感冒 親朋團(tuán)聚合家歡 本回答被網(wǎng)友采納