貴州十大特色菜都是什么？
貴州十大美食，菜也有小吃，光看著口水就要來。都說貴州菜十分注重蘸料，并且味兒辣、酸，那么做出來的特色美食有哪些呢？
一、辣子雞
辣子雞是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾。選取的辣椒就有三種，有花溪辣椒、條子辣椒、燈籠辣椒，三種辣椒本來是干辣椒，再用水泡過加工處理之后，再用錘子把肉錘出來。經(jīng)過反復捶打的辣椒變得黏糯松軟，辣椒素得到充分的釋放，辣味更香更濃。
二、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。已有300余年制作歷史。
三、興義雞肉湯圓
興義雞肉湯因口味獨樹一幟，以“眾家皆甜，唯我咸鮮”為特色，深受當?shù)厝嗣竦南矏邸Ｅd義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于，雞肉湯圓以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，是上等的美味佳品。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香，吃過的人贊不絕口。牛肉粉是貴陽人吃早餐的最佳選擇之一，一大早起來，吃一碗肉香四溢、還冒著熱氣的牛肉粉，出一身汗，頓時精神奕奕。
五、紅油米豆腐
這道美食制作過程中用到的紅油是當?shù)厝擞锰刂频姆椒ㄖ瞥�，因為紅油的實際制作辦法不一樣，所以吃到的食物就不一樣，各有各的特點。米豆腐嫩，其配料黃豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣。這樣拌出的紅油米豆腐不僅口味純正，而且消暑解饞。人們最喜歡在夏天的時候吃這道菜，清涼可口，有消暑的作用。
六、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“
七、絲娃娃
絲娃娃說白了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調(diào)料直接塞入嘴里。當?shù)厝顺詴r，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
八、
八、黃粑
黃粑粑，又名黃糕粑，是貴州省知名的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。由于食用時的形狀酷似糕點，粑片呈金黃色，故得名黃糕粑。黃粑主要配料有優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
九、凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。起源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
十、從江香豬
從江香豬全國有名的豬種，其肉質(zhì)優(yōu)良，口味鮮美。做法也多種多樣，或爆炒，或燒烤，或蒸煮，或腌制，做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調(diào)味品，放入鍋中蒸20分鐘左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。
這十大貴州美食，你吃過幾種呢？
