雞仔餅的像雛雞，所以叫做雞仔餅。
為名餅卻在半紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，
再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。
雞仔餅做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉350g、食鹽適量、腐乳(香辣味)3塊、元貞糖80g、芝麻80g、枧水4g
一、肥豬肉切粒在燒開的水中焯一下，瀝干水份。
二、準(zhǔn)備好花生碎、枧水取4克、白糖80克。
三、炒香的白芝麻和南乳。
四、面粉350克。
五、把所有材料混合，分次加入清水，揉成面團，。
六、分成小個，揉圓。
七、按扁后的雞仔餅放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180°，烤25分鐘。
八、時間到后取出即可。
參考資料：百度百科—雞仔餅
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雞仔餅因為形狀像雛雞，故雞仔餅。
雞仔成為名餅卻在半個世紀(jì)，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。
并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。
擴展資料：
雞仔餅的故事傳說
1、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時私底下儲藏起來以備充饑的餅干拿出來招待客人，不料客人吃后大加贊賞，過后還來信稱道。
其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘干而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個意外的發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了伍紫垣，于是他命令點心師傅如法炮制，并將此餅取名為“小鳳餅”。
2、“小鳳餅”被認(rèn)為是梁氏的祖?zhèn)�，而“小鳳”一名來自于其酷似小雞的外形。在后來成珠樓將“小雞”注冊為“小鳳餅”的商標(biāo)時，其意在附和將“雞”雅稱作“鳳”的民間習(xí)俗。
參考資料來源：百度百科-雞仔餅
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其成為名餅卻在世紀(jì)之后，廣州河珠茶樓因中秋月餅，制餅師傅急中生智制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。
制法：皮料——面粉放在案臺上窩，白糖粉和小蘇打用少許水溶解后與麥芽糖一起倒進(jìn)窩里，再加進(jìn)油一起搓成面團即是。 心料——將所有原料混合一起搓成團即是。 將皮料和心料各分成等份小團，皮包心揉圓，入模壓實成型，放進(jìn)烤托，掃上蛋液，入爐烤熟并呈金黃色即成。
