天津美食介紹

天津美食有哪些？

天津十大特色小吃介紹，天津小吃有哪些

的小吃，有的傳到了全國各地，麻花和狗不理、煎餅果子等�？偟膩碚f，天津有名的小吃主要有：

　　十八街麻花

　　桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)祥和桂發(fā)成麻花店，因店鋪座落于十八街，人們又習(xí)慣稱其為十八街麻花。

　　十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國內(nèi)外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

　　狗不理包子

　　到天津不吃狗不理包子，是旅游者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。

　　狗不理包子鋪原名德聚號，已有百余年歷史，店主叫高貴友，他的乳名狗子。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，狗子賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們?nèi)⌒λ�：狗子賣包子，一概不理。日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞。

　　耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕的生產(chǎn)有百余年歷史，清光緒年間，創(chuàng)始人炸糕劉劉萬春以賣炸糕謀生，由于精工細(xì)做，并逐漸形成獨(dú)特風(fēng)格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。1957年該店加入公私的合營，78年經(jīng)市飲食公司定名為耳朵眼炸糕店。

　　耳朵眼炸糕精選上乘江來，水店加工面漿用上為赤夏，白糖經(jīng)傳統(tǒng)工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香但不膩、適口性強(qiáng)，且無任何添加劑，可謂綠色營養(yǎng)食。

　　耳朵眼炸糕自一九八三年以來多次被市政府、市商委、市烹?yún)f(xié)、市飲食公司評為優(yōu)質(zhì)食品全鼎獎，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹?yún)f(xié)認(rèn)定為中華名小吃。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹?yún)f(xié)命名為天津三絕食品。

　　煎餅果子和鍋巴菜

　　煎餅果子和鍋巴菜是天津所獨(dú)有的，別的城市都很少有的。據(jù)說煎餅果子和鍋巴菜都是百年前由山東傳來的經(jīng)天津人改進(jìn)成這個樣子的，在《天津雜記》（成書于一八八四年），《天津紀(jì)略》（成書于一八九八年，也就是八國聯(lián)軍進(jìn)犯天津的前二年）記天津風(fēng)土掌故之事，還未見提到煎餅果子和鍋巴菜，所以他們風(fēng)行于庚子之前是不大可能的，如其從本世紀(jì)之初在天津出現(xiàn)，這樣也將近百年了。

煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現(xiàn)攤現(xiàn)賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋涂油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）內(nèi)稍加攪拌，連鹵盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。

　　鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打鹵用洗面筋洗出來的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，白吃不厭，而且酒后可解酒。

　　糖炒栗子

　　甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝栗肉與棗共煮叫栗棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰鹽水栗子。北方冬季把生栗放在籃子里，懸之檐下曬之?dāng)?shù)日，等到果實干縮，生而食之，其味更甜，叫做風(fēng)甘栗子。至于臘月初八制臘八粥，栗子更為粥中不可缺少之物。

　　京華北海仿膳名產(chǎn)小窩頭，據(jù)說由栗子粉制成，昔為宮中御用供慈禧太后佐餐�，F(xiàn)在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟后栗殼呈紅褐色，去殼后果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。

　　中國為產(chǎn)栗之鄉(xiāng)，質(zhì)優(yōu)首推燕冀。史記載：燕秦千樹栗，其人與千戶侯等�？梢姵霎a(chǎn)之豐。現(xiàn)代以良鄉(xiāng)和遵化產(chǎn)稱為上品。統(tǒng)稱天津栗子，其實并非天津產(chǎn)，而集中天津銷售各地，因而天津享名。

　　據(jù)《析津日記》載蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。由此可見燕冀產(chǎn)栗戰(zhàn)國時已負(fù)盛名，而糖炒栗子則遠(yuǎn)在遼代已遍及市肆了。

　　京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均于肆門前設(shè)一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內(nèi)外皮皆落。如待冷剝之，則內(nèi)皮附肉難于脫落，而質(zhì)已變硬，食之松軟之感。

　　四大扒

　　四大扒不是可單獨(dú)成席的菜肴，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒并不是只有四種，而是由于其相對八大碗而言只是配菜，所以稱為四大扒

八大碗

　　八大碗酒席具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒肴，是六個或十二個干、鮮冷葷。

　　八大碗的作法有粗細(xì)之分。細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

　　冬令四珍

　　冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴里有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味，身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。

　　餛飩

　　餛飩在津京一帶叫餛飩，廣東叫云吞，四川叫抄手。天津的餛飩有自己的特色，餡大皮薄，個大。大多都是用鮮豬肉加蔥姜調(diào)料拌餡，雞湯或排骨湯加味精，煮出來異常鮮美。愛吃酸的，加點醋；愛吃麻辣的，加點胡椒面，更加開胃，增加食欲。

　　天津不少飯館都出售餛飩，較為有名的有致美齋，周家食堂，吉美林，登瀛樓等，其中有的是南方風(fēng)味，有的是北方風(fēng)味，品嘗起來風(fēng)味各不相同，各有特色，講究一些的，湯里放些雞絲，皮蛋，有的放上點蝦干、冬菜、紫菜，次點的放些香菜，都能提味增鮮。

　　茶湯

　　茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。

　　左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。

　　右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內(nèi)。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。

　　你看他雙腳分開，雙臂分左右擺好架勢取得平衡，一副伸縮自如的動作，不知要費(fèi)多少氣力！那些老手，開水出口，碗口和壺口距離有時在一二尺的地方。開水全部入碗，點滴不外溢，而且說止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，從來沒見過加水再沖，或沖壞一碗再換一碗的。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股谷的樸實之氣，給人以親切感。 本回答被網(wǎng)友采納

天津有什么美食

天津美食有哪些？

天津美食

天津美食有哪些？

天津的特色美食？

嘎，可以去大福來，紅橋區(qū)一號路環(huán)線交口往南一點有一家。中環(huán)線交口有一家。西青道和咸陽路交口往西大概一二百米有一家。

紅橋區(qū)芥園道和復(fù)興路交口致美齋總店也有嘎巴菜，主推“菱角湯”漢民稱之為云吞，因為是清真店，所以叫菱角湯。1個雞蛋十個菱角三塊錢，還有羊湯好像五塊錢一碗。牛肉燒餅三塊錢一套，建議不要單買醬牛肉和燒餅，個人感覺單賣的醬牛肉沒有成套賣的口感好。他家有好幾個分店。

古文化街有賣茶湯四到六塊一碗，大梨膏沒買過。

煎餅果子早晨在紅橋區(qū)中環(huán)線和紀(jì)念館路交口有個小推車味道不錯，如果是熟人會給你煎餅正反兩面都攤上雞蛋，很有創(chuàng)新。以前他晚上也賣，現(xiàn)在天氣太冷了晚上不出來。如果晚上要吃去西北角地鐵站口還有另一家，不過晚上要比早晨貴，大概四塊一套。

羊肉串個人覺得西馬路上西關(guān)街市場往里走一點，就有個烤串的爐子，他家叫樂樂燒烤。下午六點左右營業(yè)，肉串，羊排，雞翅烤的都很好吃，砂鍋牛肉是特色，醋澆豆腐也可以。

同興城的燒雞肉很嫩，黃河道和復(fù)興路交口津工超市旁有賣，還有好多店。

小李燒雞偏甜口，西北角地鐵站旁有賣。

狗不理包子，石頭門坎素包，鴨油包，果仁張，桂發(fā)祥麻花等在南市食品街就都能買全了。

天津美食都有什么

狗不理包 不過狗不理酒包子太貴了，經(jīng)濟(jì)的天津老城里包子，張子味道很好！

桂發(fā)祥十八街麻花，一定要認(rèn)準(zhǔn)桂發(fā)祥的牌子，別買錯了。

耳朵眼炸糕，果仁張，

天寶樓的醬貨，玉川居醬菜。

早點：煎餅果子，老豆腐，鍋巴菜····最好找居民區(qū)附近的早點鋪··

天津菜的話··罾蹦鯉魚（津菜的代表），老爆三，獨(dú)面積，鍋塌里脊，目魚燒肉，炸溜軟硬飛禽、虎皮肘子。

天津正陽春鴨子樓 烤鴨和鴨油包！幾乎和北京全聚德齊名的！但是經(jīng)濟(jì)些

如果您是來天津旅游··最好不要去食品街吃飯··雖然傳說中那里有很多天津小吃··不過大都很難吃，去過幾次，都是陪外地親戚去的···實在不怎么樣，都覺得給天津人丟人了！你可以去天津登瀛樓飯莊，紅旗飯莊，正陽春鴨子樓看看！都是天津老字號的飯店！

天津有什么美食？

八大碗

八大碗是中國烹產(chǎn)一部分，烹制“八大碗”是一種藝術(shù)，品八大碗”則是一種文化藝享受。八大碗可是老天津衛(wèi)宴請賓朋必備的酒席。八大碗使用燉、扒、蒸、燴等多種烹飪方法烹制，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是天津三絕食品之一（狗不理、麻花、炸糕），自出現(xiàn)至今已有百余年歷史。因第一代炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的耳朵眼胡同而得名。炸糕選用小豆與白糖混合而成的傳統(tǒng)餡料，外部再裹上優(yōu)質(zhì)的糯米。老炸糕隨著時間的發(fā)展，逐漸形成了自己的味道，經(jīng)久不衰。炸糕一定要吃剛撈出來熱乎的，金黃酥脆的外皮陪著軟糯的餡料讓人滿口留香。

糖炒栗子

天津板栗又稱甘栗，產(chǎn)于薊縣。糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名傳統(tǒng)小吃，具有悠久傳統(tǒng)的美味。剛出鍋的糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。糖炒栗子是秋冬季時令風(fēng)味食品，秋冬之際，在天津街道兩旁，�？煽吹劫u栗子的小攤，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，趁熱食之，味甜松軟。不過，栗子熱量極高，6個小小的栗子就相當(dāng)于一碗米飯，減肥的朋友不要貪多哦！

鍋巴菜

天津鍋巴菜同煎餅果子一樣，皆風(fēng)行津門不衰。但是，絕不可把鍋巴菜，與炒菜或蔬菜的“菜”字聯(lián)想。天津的鍋巴菜，在口語中稱為“嘎巴菜”，鍋巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味兒。天津鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。

熟梨糕

熟梨糕也叫碗糕，是天津一種很傳統(tǒng)的民間小吃。別看梨它名字上有個梨字，其實和梨一點關(guān)系也沒有！在天津大街上經(jīng)常能看到推著小車販賣熟梨糕的小販�？蓜e小看這個小吃，它還有個學(xué)名叫“甑糕”，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作為主料。小販們將蒸好的糕放在紙上再涂上各種口味的小料從最早的豆餡、白糖、紅果三種外，逐漸發(fā)展到巧克力和各種水果口味，深受小孩子們的喜愛。如果你也是小孩口味，那么一定不要錯過熟梨糕。

獨(dú)面筋

獨(dú)面筋是一道地道的天津菜，這個獨(dú)也是津菜獨(dú)有的烹調(diào)方式，獨(dú)就是咕嘟的意思，制作這道菜主要是把調(diào)汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出鍋裝盤，面筋要燒到透味，軟綿才地道好吃。天津衛(wèi)的獨(dú)面筋，也一定要選用當(dāng)?shù)匾环N鮮炸油面筋才可以。

茶湯

天津有什么好吃的？南方很少人知道天津除了三絕：狗不理包子、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外，還有一美味小吃那就是“天津茶湯”了。茶湯因用龍頭嘴的壺沖治，又叫龍嘴大銅壺。這種面制茶湯顏色杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，令人回味無窮。茶湯是天津秋冬之季最盛行的街頭大眾化小食品，在勸業(yè)場、食品街、街頭巷尾避風(fēng)處，隨處可見賣茶湯的攤亭。 本回答被網(wǎng)友采納

天津的美食有哪些?

狗不理包子

津門食品三絕之一。創(chuàng)始朝末年。因店主高乳名狗不理而 揚(yáng)制作工藝嚴(yán)格，實行獨(dú)特的“八步操作法”。特點：肉餡松散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。

　　

耳朵眼炸糕：

津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點是外焦里嫩、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎。 　　

　　

十八街麻花：

津門食品三絕之一。制作考究，料精貨實。特點: 香甜、酥脆。1989 年獲全國食品金鼎獎。