松鼠拼音：sōng shǔ guì yú ，可以用桂魚做
sōng：聲母s母ong，讀第一
shǔ：聲母sh，韻母u，讀第三聲。
guì ：聲母g，韻母ui，讀第四聲。
yú：整體認(rèn)讀音節(jié)yu，讀第二聲。
擴(kuò)展資料：
松鼠鱖魚的做法：
準(zhǔn)備用料：鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙
1、原料圖。
2、魚去頭，下顎三角單獨(dú)去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。
3、魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷。
4、再直刀切成交錯(cuò)菱形條紋。
5、切好的魚再次清洗瀝干。
6、魚骨魚頭清洗干凈和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘。
7、腌漬好的所有魚骨魚頭魚肉拍上干淀粉。
8、把魚骨魚肉下油鍋炸金黃。
9、依次炸完后擺盤如圖。
10、番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻。
11、嘗一下酸甜度做調(diào)整后，澆在魚上。
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念桂。
做法一
食材
、干淀粉、番茄醬、鮮湯、香醋、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆油、蝦仁、麻油。
步驟
1.將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。各種配料洗凈備用。
松鼠桂魚(16張)2.先按住魚身，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開（尾巴不要片開），翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子處帶刺的肉給片掉。
3.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
4.用料酒、精鹽調(diào)勻，分別抹在魚頭和魚肉上。再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉。
5.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時(shí)，用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。之后將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。
6.魚頭入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時(shí)，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型）。
7.炸好后，裝上魚頭和魚肉拼成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
8.將番茄醬放入碗內(nèi)加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、濕淀粉拌成調(diào)味汁。
9.鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋上麻油。起鍋澆在魚身上即成。
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松鼠桂魚沒桂以用鱖魚代替，做下：
1.將鱖魚去鱗及鰓，剖腹去洗凈瀝
2.各種配料洗凈備用。
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉給片掉。
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
6.用料酒，精鹽調(diào)勻，分別抹在魚頭和魚肉上。
7.再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉。
8.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時(shí)，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。
9.再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。
10.魚頭也入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時(shí)用筷子按壓魚頭讓其下巴部位展開定型）。
11.把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
12.將番茄醬放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，六月鮮醬油，濕淀粉拌成調(diào)味汁。
13.鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆，蝦仁炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋上麻油。
14.起鍋澆在魚身上即成。
