做糖醋小排最需要注意什么？

選材很重要，其次糖要熬到能上色又無糊味，糖醋比例根據(jù)個(gè)人愛好，可以參考網(wǎng)上食譜

糖醋小排怎么做，用什么醋比較好？

用料

豬小排 500克 料 1湯勺（1湯勺為15毫升的勺）

鹽 3克 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺） 白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

姜片

懶人版糖醋排骨的做法

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2. 鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4. 此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5. 再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6. 20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）

做排骨時(shí)放醋好嗎

有利于脂肪分解和Ca的溶解，很正確

糖醋排骨放多少糖和醋

醋排骨與醋的比例大概是2：1

一、材料

豬500g、蔥1段、姜1塊、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉1塊、白酒3g、鹽3g、白糖15g糖15g、香醋15g、醬油15g、油50克、熟芝麻10克

二、做法

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右

2. 撈出排骨，瀝干水分

3. 盛出一小碗排骨湯備用

4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋

6. 加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁

7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋

8. 出鍋，撒上白芝麻

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糖醋小排怎么做？

糖醋排骨醋什么時(shí)候放

糖醋排材料：

主料：豬排500克,面粉50克,60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉油各適量。

糖醋排骨的做法：

①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。

③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。

④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

做法一

[編輯本段]

菜名：糖醋排骨

特點(diǎn)：色澤紅亮、干香滋潤

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.

制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.

做法二

菜名：糖醋排骨

特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

原料：

豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。

制作：

豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

做法三

菜名：糖醋排骨

特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

原料：

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：

① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋?zhàn)⒂蜔�至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

做法四

豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精

1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。

3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時(shí)。

5、至湯汁快干時(shí)，下醋、糖、蔥段鏟勻。

6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。

糖醋排骨的簡單做法

1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁�會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。

注意事項(xiàng)：

1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀�鍋�(zhàn)樱�一定不能放味精�?

2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價(jià)值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。 本回答被提問者和網(wǎng)友采納

糖醋排骨 需要先煮嗎