沙丁魚長什么樣。怎么做營養(yǎng)。
沙丁魚屬于脊椎動物亞門硬骨魚綱、條鰭亞綱鯡形目。 通常所稱的沙丁魚為小沙丁魚屬形修長，側(cè)扁，下顎較上顎略長；齒不顯，背蒼腹白；一般長約二寸左右。魚體被覆圓鱗，腹部具棱鱗，無側(cè)線。因意大利薩丁島附近較多，故而得名。 小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線，但肩帶前方具兩個皮質(zhì)突起。臀鰭最后二鰭條擴(kuò)大或稍擴(kuò)大。沙丁魚富含魚油，有豐富的22碳6烯酸（DHA），能預(yù)肪膽固醇過高及心血管病等，對大腦發(fā)育及預(yù)防老年癡呆癥也有一定的功效 做發(fā)。。。。。。。。。具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。 沙丁魚的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量） 熱量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 鈣(毫克) 184 蛋白質(zhì)(克) 19.8 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 30 脂肪(克) 1.1 煙酸(毫克) 2 鐵(毫克 1.4 碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .07 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .26 鋅(毫克) .16 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 158 銅(毫克) .02 胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 136 磷(毫克) 183 視黃醇當(dāng)量(微克) 78 鈉(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95 [編輯本段]分布狀況 沙丁魚屬（Sardina） 集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海沿岸，中國不產(chǎn)。 中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠(yuǎn)東擬沙丁魚，略有不同。 捕獲方法：由于沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網(wǎng)、流刺網(wǎng)、大拉網(wǎng)和定置網(wǎng)等捕撈。 用途：沙丁魚營養(yǎng)價值很高，味美，供食用。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。 烹飪技巧：在烹調(diào)沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。 [編輯本段]烹飪菜譜 圓蔥燒沙丁魚 無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹�？梢赃x用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。 材料： 沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽、胡椒粉 步驟： 1. 把沙丁魚的內(nèi)藏取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。 2. 把圓蔥切成細(xì)絲放入水中浸泡。 3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調(diào)料。 4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。 5. 一起放入盤子中。 推薦:番茄沙丁魚 原料:沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味) 做法:同紅燒魚的做法相似。 功效:增強(qiáng)抗氧化能力, 做法:將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調(diào)味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了 洋蔥沙丁魚。做法很簡單,不妨試試。 一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過,置于深盤中。 二、二顆大洋蔥去皮后環(huán)切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄干用溫水泡軟、一把松子、 三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調(diào)味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。 四，灑幾滴檸檬汁 沙丁魚烙 基本材料：沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量 做法： 1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細(xì)；香菜切末。 2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。 3.凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實，然后轉(zhuǎn)動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。 竦菜拌沙丁魚 【原料】 沙丁魚80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大蔥1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。 【烹調(diào)方法】 1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當(dāng)大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。 2．油菜洗凈切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。 3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調(diào)味即可。 [編輯本段]原料介紹 沙丁魚（Sardine）亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。沙丁魚體積較小，身體側(cè)扁，主要有銀白色和金黃色等品種。脂肪含量高，味道鮮美，主要用途是制罐頭。 [編輯本段]營養(yǎng)分析 據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。 [編輯本段]烹飪指導(dǎo) 由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。 [編輯本段]食療作用 可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
